本期导读
茯苓糕有补虚损、益脾胃的功效，当早餐吃特别适合脾胃虚弱、食欲不振、睡眠不安、食后腹胀或大便溏泄的孩子食用。大人吃了也能补虚劳。
简单的早餐健脾食疗：茯苓糕
「十个孩子，九个脾虚」，这个说法一点也不夸张。
现在很多孩子饮食不节、不规律，吃肉太多，而脾胃的运化能力有限，容易导致积食。积食以后，胃中出现阻滞，胃气不能下行，长期如此，脾胃就虚了。
脾为后天之本，气血生化之源。今天，教大家一个非常简单的早餐健脾食疗：茯苓糕。
茯苓又称云苓、茯灵、松苓等，是一味药食同源的常用食药材，是《神农本草经》的上品药材之一。
茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿，健脾安神的功效。是古代医家常用的益寿药。
人们都知道茯苓可配伍入药，却很少知道茯苓还可单独食用。食用茯苓最出名的当属宋代大文豪苏轼、苏辙两兄弟。
苏辙著有《服茯苓赋》，说他打小「脾不胜食」、「肺不胜寒」，甚为苦恼，到32岁那年从一个道士那里学会了调息纳气之法，修炼一段时间，身体大为改善，方才认识到养生的重要。
后阅读葛洪的《抱朴子》，认识到了茯苓的养生作用，服食没多久就收到了「固形养气」的养生效果，因此作赋，对茯苓大为赞赏。
茯苓的服食方法很多，应用范围亦较宽。除煎汤饮用外，还可制成食品服用，如茯苓粉、茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒等；《红楼梦》里贾府的人还将茯苓制成霜，当作美容剂使用。
茯苓糕被人们当作早点食用早在清朝就已盛行。据史料记载：清朝北京城里做出的茯苓饼白可凌雪，薄如棉纸，中夹蜜饯，松果仁，甘香可口，富于营养，成为北京的著名特产，用以馈赠老年亲友。
简易茯苓糕做法
原料：茯苓50克，面粉克，枸杞若干，发酵粉适量。
制法：
1.先把茯苓烘干，打成粉，与面粉混匀。
2.把茯苓、面粉混匀，加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵。
3.发好后制成5厘米见方一块的糕状，用枸杞点缀。
4.把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。
如果家长觉得这种做法太单调的话，也可以给茯苓糕加点料，丰富茯苓糕的口味和功效：
加点芝麻，补肝肾，益精血，润肠燥
加点红枣，补中益气，养血安神
加点麦冬，滋阴润肺，生津益胃
加点山楂，消食健胃，健脾开胃
购买茯苓的注意事项
家长在购买茯苓的时候需要注意：
?茯苓≠土茯苓
虽然名字很像，但是茯苓和土茯苓是两种完全不同的药材。茯苓和土茯苓都有健脾祛湿的作用，但茯苓健脾的力度更强；土茯苓祛湿的力度更强，还兼顾一些清热的功效。
?注意辨别真假茯苓
（a）正品茯苓来源于多孔菌科植物茯苓的菌核，属于菌类药材，由一条条细小的菌丝紧密交织而成，并没有任何淀粉的成分，所以正品茯苓粒，表面一般比较细腻光滑，把茯苓放到嘴里咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。
（b）而用淀粉做成的伪品茯苓，表面看起来有颗粒感，质地较疏松，用指甲划一下，会有淀粉粒掉落，放到嘴里咀嚼，会有甜甜的感觉，没有粘牙感，因为是用淀粉伪造的缘故，所以伪品茯苓很容易虫蛀或者霉变。
在选购茯苓的时候，一定要好好观察，必要时尝一下吧，这才能选到正品的茯苓。
食用茯苓糕的注意事项
茯苓糕有补虚损、益脾胃的功效，当早餐吃特别适合脾胃虚弱、食欲不振、睡眠不安、食后腹胀或大便溏泄的孩子食用。大人吃了也能补虚劳。
不过，对孩子来说，茯苓糕虽好，也不能一次性吃太多哦。消化好、无病痛时，3岁以上的孩子，每天1小块，吃3天停3天，2~3岁每周1~2次。
不建议2岁以下的孩子食用茯苓糕。
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◆医院儿科主任、中华中医药学会儿科学会理事、中国传统医学手法研究会山东分会理事等职。现任世界中联小儿推拿专委会、中国民间中医药研究开发协会膏摩疗法分会、中国民间中医药研究开发协会仲景国医推拿分会、中国中医药研究促进会儿推外治分会、山东中医药学会小儿推拿专业委员会等多家协会名誉会长、顾问等职。年山东省“名师高徒”，年被选拔为青岛市卫生局首批专业技术优秀人才。其医学成就收录入《中国名医列传》、《当代世界传统医学杰出人物》等书中。代表作有《幼科推拿三字经派求真》（《三字经派小儿推拿宝典》）、《幼科条辨》、《实用中医保健学》、《实用中医儿科学》等十余部著作。发表学术论文30余篇。
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宋飞
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◆著名中医育儿专家；国家专长执业医师；
◆北京大学孕婴童中医育儿及小儿推拿课题组组长；
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