本期导读
茯苓糕有补虚损、益脾胃的功效，当早餐吃特别适合脾胃虚弱、食欲不振、睡眠不安、食后腹胀或大便溏泄的孩子食用。大人吃了也能补虚劳。
简单的早餐健脾食疗：茯苓糕
「十个孩子，九个脾虚」，这个说法一点也不夸张。
现在很多孩子饮食不节、不规律，吃肉太多，而脾胃的运化能力有限，容易导致积食。积食以后，胃中出现阻滞，胃气不能下行，长期如此，脾胃就虚了。
脾为后天之本，气血生化之源。今天，教大家一个非常简单的早餐健脾食疗：茯苓糕。
茯苓又称云苓、茯灵、松苓等，是一味药食同源的常用食药材，是《神农本草经》的上品药材之一。
茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿，健脾安神的功效。是古代医家常用的益寿药。
人们都知道茯苓可配伍入药，却很少知道茯苓还可单独食用。食用茯苓最出名的当属宋代大文豪苏轼、苏辙两兄弟。
苏辙著有《服茯苓赋》，说他打小「脾不胜食」、「肺不胜寒」，甚为苦恼，到32岁那年从一个道士那里学会了调息纳气之法，修炼一段时间，身体大为改善，方才认识到养生的重要。
后阅读葛洪的《抱朴子》，认识到了茯苓的养生作用，服食没多久就收到了「固形养气」的养生效果，因此作赋，对茯苓大为赞赏。
茯苓的服食方法很多，应用范围亦较宽。除煎汤饮用外，还可制成食品服用，如茯苓粉、茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒等；《红楼梦》里贾府的人还将茯苓制成霜，当作美容剂使用。
茯苓糕被人们当作早点食用早在清朝就已盛行。据史料记载：清朝北京城里做出的茯苓饼白可凌雪，薄如棉纸，中夹蜜饯，松果仁，甘香可口，富于营养，成为北京的著名特产，用以馈赠老年亲友。
简易茯苓糕做法
原料：茯苓50克，面粉克，枸杞若干，发酵粉适量。
制法：
1.先把茯苓烘干，打成粉，与面粉混匀。
2.把茯苓、面粉混匀，加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵。
3.发好后制成5厘米见方一块的糕状，用枸杞点缀。
4.把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。
如果家长觉得这种做法太单调的话，也可以给茯苓糕加点料，丰富茯苓糕的口味和功效：
加点芝麻，补肝肾，益精血，润肠燥
加点红枣，补中益气，养血安神
加点麦冬，滋阴润肺，生津益胃
加点山楂，消食健胃，健脾开胃
购买茯苓的注意事项
家长在购买茯苓的时候需要注意：
?茯苓≠土茯苓
虽然名字很像，但是茯苓和土茯苓是两种完全不同的药材。茯苓和土茯苓都有健脾祛湿的作用，但茯苓健脾的力度更强；土茯苓祛湿的力度更强，还兼顾一些清热的功效。
?注意辨别真假茯苓
（a）正品茯苓来源于多孔菌科植物茯苓的菌核，属于菌类药材，由一条条细小的菌丝紧密交织而成，并没有任何淀粉的成分，所以正品茯苓粒，表面一般比较细腻光滑，把茯苓放到嘴里咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。
（b）而用淀粉做成的伪品茯苓，表面看起来有颗粒感，质地较疏松，用指甲划一下，会有淀粉粒掉落，放到嘴里咀嚼，会有甜甜的感觉，没有粘牙感，因为是用淀粉伪造的缘故，所以伪品茯苓很容易虫蛀或者霉变。
在选购茯苓的时候，一定要好好观察，必要时尝一下吧，这才能选到正品的茯苓。
食用茯苓糕的注意事项
茯苓糕有补虚损、益脾胃的功效，当早餐吃特别适合脾胃虚弱、食欲不振、睡眠不安、食后腹胀或大便溏泄的孩子食用。大人吃了也能补虚劳。
不过，对孩子来说，茯苓糕虽好，也不能一次性吃太多哦。消化好、无病痛时，3岁以上的孩子，每天1小块，吃3天停3天，2~3岁每周1~2次。
不建议2岁以下的孩子食用茯苓糕。
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初阶：8月21日、22日（第1期）
进阶：8月28日、29日（第1期）
（甘草老师）
（备注：育儿课）
老师介绍
赵鉴秋
◆中医儿科名家、小儿推拿界泰斗，三字经派小儿推拿传承人及代表人，小儿脏腑点穴代表人，从医60余年。
◆医院儿科主任、中华中医药学会儿科学会理事、中国传统医学手法研究会山东分会理事等职。现任世界中联小儿推拿专委会、中国民间中医药研究开发协会膏摩疗法分会、中国民间中医药研究开发协会仲景国医推拿分会、中国中医药研究促进会儿推外治分会、山东中医药学会小儿推拿专业委员会等多家协会名誉会长、顾问等职。年山东省“名师高徒”，年被选拔为青岛市卫生局首批专业技术优秀人才。其医学成就收录入《中国名医列传》、《当代世界传统医学杰出人物》等书中。代表作有《幼科推拿三字经派求真》（《三字经派小儿推拿宝典》）、《幼科条辨》、《实用中医保健学》、《实用中医儿科学》等十余部著作。发表学术论文30余篇。
◆在小儿推拿和三字经派学术发展过程中，赵老继承并发展该流派的学术优势，应用于临床，其著作《幼科推拿（三字经派）求真》一书，（再版更名为：《三字经派小儿推拿宝典》），为该流派首次在全国正式出版发行的书籍，使三字经流派为全国医疗界所熟知，并以其独特疗效和方法享誉国内外，此书也成为推拿三字经流派的代表著作和临床指导性文献。
◆赵鉴秋教授从医60余年，临床经验丰富，擅长运用推拿、针灸配合中药辨证施治，治疗小儿急重病、疑难病，如惊风、咳喘、腹泻、厌食、急性热病、肠套叠、肾炎、面瘫、儿童多动症、脑炎后遗症等有显著疗效。临床以诊断准确，手法精炼，取穴少，疗效高而享誉社会。赵鉴秋教授研习脏腑点穴法，经过数十年的临床实践，总结出小儿脏腑点穴法，并于上世纪中叶首先应用于儿科临床，治疗多种儿科疾病，取得满意疗效。对一些疑难重病，采用脏腑点穴与传统小儿推拿相结合的治法，收到较好疗效。
宋飞
◆中医儿科名家儿推泰斗赵鉴秋教授之子及学术继承人；
◆非物质文化遗产“小儿脏腑点穴”代表性传承人；
◆著名中医育儿专家；国家专长执业医师；
◆北京大学孕婴童中医育儿及小儿推拿课题组组长；
◆新浪总部、腾讯等知名企业首位邀请的中医育儿专家；
◆出版及参编书籍多部，发表论文数篇；
◆原青岛市技师学院分校校长；
◆加拿大安大略中医学院特聘专家、访问学者；
◆中国海洋大学管理学院MBA专业学位研究生导师，多所大学客聘教授、指导专家;
◆国内多家中医育儿及小儿推拿相关协会副会长、常委等职；
◆20余年中医育儿及小儿推拿经验，在全国约个城市，全球十余个国家讲学、交流会议等经历。
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（备注：育儿课）
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