十几年前，有人这样描述香港的国际化水平：除了索马里以外，你只能在香港吃到索马里菜。
十几年过去了，我一直都没能在香港找到索马里餐厅，如今却在广州找到了它。
从童年开始，索马里，在我心中就代表着世界上最神秘、最危险、最遥远的地方。
海盗、无*府主义、战乱、*阀割据、黑鹰坠落……三十年来，跟索马里联系在一起的只有负面词语。年，《侣行》节目的张昕宇、梁红夫妇前往索马里，仍需要带着一车的随身保镖。人们手持AK47走在路上、枪支货币沿街叫卖、建筑遍布弹孔。
据说，如今的索马里正在变好。当地Youtuber们拍了很多摩加迪沙（索马里首都）的美丽视频；年的世界幸福指数报告里，索马里排名非洲第六（全球第98）。这是百废俱兴还是粉饰太平？我不清楚，毕竟索马里仍在安全旅行的名单之外。
最近我在Facebook发现广州开了一间索马里特色美食餐厅，立刻萌生了探店欲望。我想，在大陆、港澳台乃至东南亚，你都无法找出另一间同类餐厅。
走进索马里餐厅的初衷只是猎奇，为的是满足我多年以来的好奇心，可我并未对索马里菜系抱有一丝口味方面的期待。毕竟它只是一个长期战乱的小国，在世界特色美食领域也没有任何影响力和知名度。
但是，索马里菜竟然很不错啊！
这家特色美食餐厅名为SafariRestaurant（明庭餐厅），藏在越洋商贸城B区二楼的一角。
越洋商贸城位于麓景路一带，是中国与非洲、南亚、中东贸易的重镇，A区与B区相隔很远，但都开了一些异域特色餐厅。A区有我曾经介绍过的巴基斯坦餐厅分店，B区则有共计八家印度及非洲餐厅。
走进越洋商贸城B区，乘坐手扶梯上二楼、左转走到底，就可以见到Safari。在这座楼里，它是装修风格最高档的一间餐厅。
Safari主营各种索马里特色美食，例如姜*饭、炒羊肝、Suqaar（炒肉丁）、Malawah（甜煎饼）等。同时，也能提供部分坦桑尼亚、塞内加尔、马里、几内亚的菜品。
他家的菜式，跟我之前介绍的西非餐厅、埃塞俄比亚餐厅有着很大的差别。这三家风格迥异的餐厅，大概可以实现非洲菜系的三足鼎立吧。
店里有两名非洲厨师、一名中国厨师，各自专攻不同菜肴。但是他家厨师似乎有轮休安排，我探店三次，每次都有厨师休息，导致没能点完所有想要的菜式。另外店里还有两名中国店员，因此到店沟通没有障碍。
SomaliRicewithMutton
（索马里姜*饭配羊肉）65元这是一份索马里的家常菜，由索马里姜*饭、烤羊肉、蔬菜沙拉构成。菜式看上去平凡，却特别美味。因为我首次探店遇到这份饭，才有了后面两次的接连到访。
姜*饭的做法略微复杂，*油、洋葱、香料、香菜末等一同下锅煎软煎透，然后加水、放入Basmati长粒米做成的半熟米饭，焖制之后，盖上锡箔纸进烤箱烘烤五分钟，即可出锅。米饭香气四溢，完全可以直接斋吃。我觉得索马里对长粒米的处理方式，甚至比印度、巴基斯坦更好。
Safari的烤羊肉，也是我今年以来吃过最好的烧烤。羊肉先用各种索马里特色香料腌制，然后放进烤箱烘烤，最后下油锅炸焦表面，出炉的羊肉表皮香脆、肉汁丰盈、去除膻味、留存肉香。羊油部分连同姜*饭一同入口，香味爆表。
蔬菜沙拉相对简单，里面加入较多的柠檬汁。吃过油腻的羊肉之后，偏酸的沙拉显得特别解腻。或许由于非洲人的食量大，Safari的羊肉姜*饭分量很足，几乎足够两人共享。
MalawahwithBeefSuqaar
（索马里甜煎饼配炒牛肉丁）40元Malawah是索马里特色的甜味鸡蛋煎饼，饼里面加入鸡蛋、油、糖，有时还会加入适量豆蔻、牛奶、蜂蜜等增加风味。也门也有叫做Malawah的食物，但做法跟索马里不同，更像是印度的油饼，也门的Malawah在索马里被称为Sabaayad。
Malawah的口感和味道跟中国的家常鸡蛋煎饼非常相似，只是额外增加了甜香的味道而已。通常，索马里人会把Malawah作为早餐或者零食。
BeefSuqaar
洋葱青椒炒牛肉丁Suqaar是索马里的炒菜方式，需要将鸡肉、牛肉或羊肉切成很小的肉丁，然后加入配菜（洋葱、青椒等）爆炒。这种做法非常类似我们的日常烹饪，只是改刀方式有所不同。有些到过索马里的冒险家也发现：索马里的炒菜方式有着明显的中餐痕迹。
历史上，索马里是海上丝绸之路的一环，据说郑和也曾经到达过索马里。位于欧亚非海上交汇处的索马里，日常饮食有着多种文化的影子，例如意大利的面条、中东的烧烤、印度的煎饼，若是将Suqaar视为中国炒菜的索马里版本，也是不足为奇的。
我们点的是BeefSuqaar，其实就是一碟洋葱青椒炒牛肉丁。它的味道跟中餐太过相似，导致我需要去问服务员，确认它真的是索马里厨师制作的。
ChipsiMayai
（薯条煎蛋配烤鱼）50元除了索马里菜以外，Safari也会提供一些其他非洲国家的典型菜式。
ChipsiMayai是坦桑尼亚的代表性家常菜：薯条煎鸡蛋。Safari给它额外搭配了一条烤鱼。
对于我们来说，把薯条跟鸡蛋一起煎，是一件非常不可思议的事情。但在坦桑尼亚，它却是大街小巷随处可见的著名街头小吃。它的制作方式没啥特别，鸡蛋跟薯条一起下锅加盐，煎成型即可。但实际品尝起来，却发现原来它们的味道还是很搭的啊！
跟美味的薯条煎蛋相比，烤鱼就显得非常普通。鱼肉调味不足，需要跟薯条煎蛋一起吃，才能觉得有点味道。烤鱼会在后文的其他菜肴详细叙述。
JollofRicewithMutton
（西非番茄饭配羊肉）65元有一次探店时，索马里主厨休假，于是我点了另一名非洲厨师做的JollofRice。
JollofRice是西非地区的一道著名番茄饭，起源于一千年前的沃洛夫人（Wolof），可算是西非最著名的特色美食菜肴。每个国家的Jollof做法都略有不同，按照我比较熟悉的加纳做法，要用番茄鸡汤来熬煮米饭，再加入辣椒及各种香料。Safari做的这份番茄饭，我分辨不出是哪个国家的特色，可是我觉得味道整体偏咸，做得不如AfricanPot。
至于番茄饭搭配的烤羊肉，表皮不如索马里姜*饭配套的那么焦脆。咨询服务员之后才知道：索马里饭搭配的烤肉，需要放进油锅里面再炸一次，所以口感更胜一筹。
FriedFishSalad
（烤鱼沙拉）40元烤鱼/烤鸡是非洲各国客商的一种饮食习惯，因此广州几乎所有非洲餐厅都会提供的特色美食。
由于复杂度不高、没有太多区域特色，非洲式的烤鱼/烤鸡通常会由经验较少的中国厨师来完成，这也导致不少非洲餐厅的烤鱼/烤鸡水平很差，例如宝汉直街路边店的非洲烤鱼/烤鸡全部难以入口。
Safari的烤鱼沙拉由店里的宁夏厨师制作，整份菜品由烤鱼、薯条、甜洋葱、沙拉组成。烤鱼外表香脆、但肉质不紧实，沙拉和薯条也都是一般的出品，反而是最次要的甜洋葱酱带来了一点新鲜的味觉体验。
除了上述介绍过的以外，店内菜单里还有很多特色美食菜式，但并非全部都能点到：
1）SagaSaga：马里菜，甜土豆叶子做的酱，用来煮肉。
2）Yassa：塞内加尔菜，用洋葱、柠檬、腌制家禽（鱼）制成，口味辛辣。
3）Mafe：炖花生酱，马里、塞内加尔特色菜。
4）FoulMudammas：加入柠檬汁、橄榄油的炖豆子，埃及传统菜。
5）Mchemsho：坦桑尼亚北部传统菜，配料比较复杂，是一款用香蕉、土豆、肉类（或鱼类）及多种蔬菜煮成的汤。
6）Lafidy：几内亚菜，用茄子、鸡蛋、秋葵、辣椒、Soumbara粉（一种西非特色植物）、酢浆草叶等制成，食材一起煮熟并搅拌成酱。
作为一家索马里餐厅，Safari提供的索马里菜式味道都很不错，主要包括各类SomaliRice和Malawah套餐；但其他非洲国家的菜式就需要**运气，我曾点过美味的坦桑尼亚ChipsiMayai、不知名的柠檬汁羊肉，也曾点过调味失败的JollofRice。
不过，Safari的菜单稳定性比较差，表现在：
1）厨师们偶尔轮休，而他们相互不会做对方的菜，导致菜单上的特色菜式经常点不全；
2）下午6点前到店，可能个别厨师还没上班；晚上8点后到店，有些菜式已经沽清。
其实Safari不太像餐厅，更像是非洲客商的饭堂。它能保证熟客们每天都能吃上家乡的美食，但没法随时供应菜单上的所有菜肴。不过，这种饭堂式的备料和运营方式倒是实现了低成本运营，而且他家菜肴分量很大，多人共餐时消费并不高。
若是打算前往探店的同学，请保持随性的心态，因为Safari的点单失败率接近50%，我也是探店三次才把自己想试的特色美食都点齐。按经验，成功率最高的探店时间应该是晚上6点至7点，那时厨师全部到位、菜式还没沽清。
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餐厅名称：Safari
餐厅