在落后的年代里，国人常会有自卑的想法，认为中国文化不如西方文化。同样地，在那样的年代里，中餐的名声也西餐、日料那么好。
最近这几年，国家提出坚定文化自信，就是为了消除这种心理。美食文化作为中华文化重要组成部分，是否该担起文化自信的排头兵？
在浙江省餐饮行业协会资深会长章凤仙看来，打造各地区地方菜名片，就是坚定美食文化自信的最好体现。
11月1日，守正出新·首届中国地方菜发展高峰论坛暨绍兴宴菜品发布会在绍兴举办，全国多家地方菜代表共襄盛举。
地方菜崛起的这把火，烧的越来越旺了。
多家地方菜代表共同发声，助力中国餐饮发展
章凤仙在演讲里提到：中国饮食文化历史悠久，各地方菜系特色鲜明，具有丰富的文化底蕴。
正如她所说，众多个性鲜明的地方菜，就像一颗颗巨星，组成了中华饮食文化灿烂的银河。
而地方菜高峰论坛，就是让一颗颗地方菜巨星，发光发热的契机。
此次高峰论坛，是中国餐饮史上具有划时代意义的大事，它第一次把全国各地的地方菜代表汇聚地一起，共同为中国餐饮发声。
章凤仙认为，此次论坛向全国餐饮业发出了强有力的信号，这对推动中国地方菜系发展，助推地方经济和地域文化复兴具有重要意义。
地方菜发展的两大使命
地方菜发展到今天，已经在全国餐饮界掀起了一股热潮。因此章凤仙认为，未来，地方菜要担负起两个使命。
第一个使命，就是要满足老百姓对美好饮食生活的向往。
地方菜无论发展到何种高度，终究是要给人吃的。而在中国老百姓的眼里，吃饭是一个享受美食的过程，是提升生活质量的重要手段。因此要满足消费者的美好向往，地方菜需要不断地提升菜品质量、丰富菜品种类。
第二个使命，是共同弘扬中华美食文化，让全世界都感受到中华美食的魅力。
在论坛现场，杭州一茗品牌设计创始人王茗表示：在大多数外国人眼里，中餐就代表着中国国家形象。
章凤仙认为，各地方菜汇聚到一块儿，就是中华美食的整体。如何把中华美食这块儿金字招牌打造的更好，就是中国地方菜与生俱来的使命。
链接：11月1日，由浙江省餐饮行业协会和浙江省浙菜文化研究会主办，绍兴市餐饮业和烹饪协会协办，绍兴寻宝记餐饮和共进塾承办的守正出新·首届中国地方菜发展高峰论坛暨绍兴宴菜品发布会在绍兴召开。
浙江省商务厅商贸运行处处长肖文、浙江省餐饮行业协会资深会长章凤仙、浙江省浙菜文化研究会会长章金顺、浙江省餐饮行业协会执行会长李林生、绍兴市越城区商务局副局长吴国伟出席会议并致辞。中国饭店协会副会长、名厨委员会主席石万荣以视频形式，对论坛表达了祝贺。
浙江寻宝记绍兴菜、重庆九锅一堂家常菜、湖南费大厨辣椒炒肉、江苏久宴天目湖大鱼头、山东林小峰孔府烤鸭、河南谷雨春红烧*河大鲤鱼、老阿爸江浙土菜馆、福建四道菜、河北孙大厨鸽子馆等20个省、4个直辖市、多家地方菜代表参与本次论坛。