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怎样快速认识一座城市？
吃！吃！吃！
往往是最直接的方式
“城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。用吃喝理解一个城市，是最简单的一种方式。”作家欧阳应霁曾在《味道城市》中说道。
透过美食的色、香、味，不止胃得到了极大的满足，还引得食客一窥这座城市的前世今生~
尧都是一座拥有千年历史沉淀的古老城市，也是一座兼容并蓄的现代都市。
快来尧都！
带着一个G超大容量的胃
寻遍这座城市的街头
尝遍这座城市的酸甜辣（没有苦哦）
感受这个城市的
生活、文化以及包容开放的态度~
“一样面百样做，一样面百样吃。”
受地理、气候等多种原因，山西自古便与面食结下不解之缘，通过面团的配比、工具的变换、手法的差异，碰撞出韧度、筋度、软硬、长短、厚度和表面光滑度不同的“面”，擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿，样样少不了，五花八门的面食，让人看了应接不暇。
可谓是顿顿有面吃，却顿顿不重样。
中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，是大同的刀削面。
两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，配上调味佐料，筋软爽口，是运城、晋中等地的剔尖。
临汾尧都，也少不了面食热情地“入群邀请”。
辣椒油充分包裹面条，点燃舌尖味蕾。
图源小红书
Hi-婉儿让
特别乌啦啦跨越几百公里来吃的美食——牛肉丸子面，来尧都一定要“咥”一碗。牛肉丸子面是地地道道的地方小吃，只有临汾市区可以买到，消费群体庞大且扩散到周边的县，尧都几乎每个人都“咥”过，外地人很难买到正宗牛肉丸子面。
牛肉丸子面中的面是碱水面，浓厚香醇、色泽鲜艳、滚烫的汤汁将面浇热浇透，放上丸子、牛肉，撒上大把香菜，一碗热气腾腾的牛肉丸子面便做好了。
嗦一口包裹着辣椒油的面条，又辣又爽，辣中又透着麻麻的感觉，“咥”完一碗，嘴角一圈泛红，大汗淋漓，来一句“痛快！”。要是不满足，再泡上麻花，碳水+碳水，双重快乐，双份满足！
图源小红书
铁头以往的牛肉丸子面是带汤的，近年来新品干拌牛肉丸子面出炉，诱惑一大批面食爱好者前往“咥”个痛快。当然，吃完一碗如此酣畅淋漓的丸子面，怎么能忘记家人朋友呢？牛肉丸子面也紧跟潮流，上线速食版供大家选购，可以让他们也尝一尝来自尧都的美味。
肉块、卤蛋、面条、浇头卤汁的碰撞，最终揉碎在唇齿间。
图源美团
王者归来好久饸饹面，某些地方叫河捞面，多用荞麦面和白面制作，从大同到运城几乎整个山西都吃。山西北部，大多数人喜欢荞麦饸饹面，到了尧都，白面饸饹面更受欢迎，搭配浇头卤汁深受人们喜爱。
饸饹面的制作是个大工程，不同于一般的面条，需要在沸水的锅上架上专用饸饹床，一次性压入特制面团，这便制成了劲道十足的饸饹面。
图源微博
晋欢喜饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，多种佐料，加上粗长筋道的面条，一碗捞出，整齐利口，“咥”几口就能吃完，味道鲜美，香而不腻。
尧都人民回趟家都要来吃一口的米线、混炒。
图源小红书
Molly大表姐“老板，一份鸡肉米线多加辣椒，还要一个饼子。”“老板，一份混炒加香肠。”这是在临汾米线店最常听到的两句话，细长的米线、麻辣的汤汁再加上刚出炉的饼子，一口米线一口饼构成了尧都人民DNA里的记忆。
图源小红书
Molly大表姐混炒是面皮和担担面混在一起炒，虽然各地都有这样的做法，但尧都区这道美食有着自己独特的风味，加入鸡肉的混炒将鸡肉的Q弹、面皮的爽滑、担担面的筋道融为一体，每个放学的尧都小孩都难逃它的诱惑。
在异乡漂泊的小伙伴，时不时也会轻喃：“等回了尧都，必定畅快吃个够。”
软烂脱骨的鸡肉、绵软入味的土豆，辣中带甜，一口咬下去满满浓郁的汤汁。
图源小红书
初大盘鸡的品牌众多，它作为*地区的名菜，传到各地也延伸出各种味道，在尧都的街道上也遍布着大小不一的许多店。
来尧都吃一盘回味无穷的大盘鸡，吃的不仅仅是鸡肉，更是包裹着肉香汤汁味的面条，“呲溜”一大口下去，又甜又辣又香，幸福感爆棚！
大盘鸡中的生菜、豆皮、金针菇更是丰富了整体的层次感，在汤汁中搅拌几下，放到嘴里鲜香甜辣，配上面条的爽感，诸般滋味涌上舌尖。
在这座物价不高的小城，约上三五好友，来到市井气十足的路边小店，点上一盘量大味足的大盘鸡，不仅犒劳了饥肠辘辘的自己，也缩短了人与人之间的距离，再续上一份手工面，裹满汤汁后，一大口下去甜香满足。
一碗米汤、一个馒头、一碟炒菜，家的味道，思念的气息。
图源宇哥食行记
最地道的味道皆来源于生活。除了各类面条，山西人最爱吃的就是松软香甜的大馒头，这也因此产生了一大“豪华套餐”——馍馍米汤菜。
“套餐”如其名，由松软的馒头、浓稠的小米粥、香喷喷的家常菜组合而成。《临汾市志（下册）》在生活习俗篇曾记载临汾人的饮食习惯，早上蒸馍、喝米汤，中午擀面条，晚上馍馍、米汤、菜。饮食习惯主导“选择权”，这恰恰诞生了家家户户都会做的“馍馍米汤菜”！在尧都，隔上几百米都会有一家主打“家常味道”的小饭店。
图源网络
价位实惠，菜品丰富。酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、醋溜白菜、麻婆豆腐、过油肉等都是家中饭桌上的“常客”，仅仅看着这几样菜的名字，便已经垂涎三尺。
入口的一瞬间，你会明白，这些已经被无数人检验过的搭配是如此美妙。
天微微亮，来个饼子；来碗鸡肉米线，配个饼子；路过摊边，饼子加土豆丝、辣条来一份。
图源小红书
铁头图源小红书
粱小豆脆而不碎、香酥适口的饼要数晋南制作的最为好吃，被人们统称“晋南油酥饼”，油酥饼到了尧都已经“入乡随俗”，跟随大家的口味可以加入各种菜品。
油酥饼制作的关键，在面团的饧制和拉薄上。将饧好的面团擀扁，再扯成薄如蚕翼的面片卷起，以达到“层叠千折”，这样烤出的饼子才能焦*厚膨，层次分明。
图源央视新闻
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晋南油酥饼最为特殊的，在于先煎后烤的工艺，饼坯先放到鏊上发酵定型，煎至两面金*后，再放到炉中烘烤，进行二次发酵，这样烤出的饼子，表皮脆脆的，里面软软的，吃上一口，满口的享受。
经过多年的演变发展，油酥饼在吃法上不断升级，增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，满足不同顾客的需求，其状多以圆饼、半圆饼、三角为主，饼子色泽焦*厚膨、外脆内嫩、后味特别香。
酒香不怕巷子深，一个小小的摊位藏着巨大的美食——掉渣饼。
图源小红书
M的吃吃小频道图源网络
掉渣饼是山东汶上的名吃，其历史可追溯到春秋战国时期，是土家族的传统贡品，发展到尧都的掉渣饼也算是风靡校园。
方扁的外形，松软细腻的烧饼，抹上秘制肉馅，经过明火烘烤后金*诱人，油滋滋的，质地绵软蓬松，配上烤肠、里脊肉、生菜等，吃起来香酥爽口，油而不腻，口感柔和，令人回味悠长，吃一口完全停不下来，常常隐藏在各大学校附近，成为学生念念不忘的味道，当然，成年人也馋这一口。
软软糯糯，甜而不腻，小孩老人都无法逃脱！
图源微博
山西文旅山西晋北、晋中的油糕主要以*米面制作；晋南盛产小麦，主要以白面制作，其中乡宁油糕较为出名，馅以红糖芝麻为主。而尧都的油糕一般是豆沙或者白糖，豆沙是将红豆煮好后碾碎加点白糖制成。
油糕呈椭圆形状，刚炸出来的油糕，色泽金*，表皮焦脆，咬一口有一层硬硬的薄如蝉翼的糕皮，再往里是黏黏的糕肉，吃起来既甜又软绵。
在街头经常会看到有卖油糕的小摊，行人们路过总是忍不住停下脚步买上两三个解解馋。
尧都，独具特色，但又包罗万象。
它包容热爱这座城市的人，你没来时，它是一座宁静小城，你来之后，便是故乡；它包容五湖四海的美食，数不清、道不尽、吃不完的美食还在等你发掘！
见食见人见江湖
来到这片土地
领略这座城市的风土人情
感受这座城市的人间烟火
品尝这座城市的不同风味
保持期待，静待惊喜！
（衡田田）