3月30日下午,温州市*府新闻办召开“践行公筷新风尚养成文明好习惯”新闻发布会。
市委宣传部副部长、市文明办主任徐伟中,市文明办、市文明中心副主任余庆,市商务局副局长戴文虎,市市场监督管理局副局长王清秀,医院副院长蒋贤高等相关负责人出席发布会。发布会由市*府新闻办副主任陈靓秋主持。
会上,市委宣传部副部长、市文明办主任徐伟中通报“公筷行动”有关情况以及《公筷公勺使用管理规范》总体情况:
今年年初疫情发生以来,按照习近平总书记关于在打赢疫情防控阻击战中有针对性地开展精神文明教育,革除滥食野生动物陋习,切实保障人民群众生命健康安全的指示精神,结合贯彻落实《温州市文明行为促进条例》,中共温州市委宣传部、市文明办聚焦市民日常生活“关键小节”,大力开展“践行公筷新风尚养成文明好习惯”实践活动,推出了深化“垃圾分类”“文明就餐”“排队守秩序”“随手做志愿”“重信守诺”“办酒不铺张”“文明旅游”“文明上网”等八大“文明好习惯养成”工程。
近段时间,我市侧重倡导养成与预防疾病、保障身体健康相关的文明好习惯,培育健康生活理念,筑牢健康“安全线”,让市民在潜移默化中不断形成敬畏自然、保护生态的观念,不断提升自身的思想道德素质和精神文明程度,如针对“垃圾分类”广泛开展进社区等“八进”宣传活动;针对“排队守秩序”推出窗口单位“1米线”、深化礼让斑马线活动等举措;针对“文明上网”倡议公众采取网上祭祀等方式缅怀先祖、寄托哀思,暂停清明现场祭扫活动。特别是在“文明就餐”方面,我市开展了以“长者先动筷公筷来夹菜”为主题的“公筷行动”,并推动出台了《公筷公勺使用管理规范》温州地方标准。
温州是全国率先开展“公筷行动”的城市,早在年底就开始结合文明餐桌行动倡导使用公筷公勺。今年春节前夕,我市以温籍乡贤的一封城市家书为契机,市委宣传部、市文明办、市文明指导中心于1月20日正式启动“公筷行动”,向餐桌陋习说“不”。
与此同时,为引导餐饮服务单位更加规范使用公筷公勺,并以此推动使用公筷公勺成为全社会广泛共识,进而成为温州餐桌文明新风尚,我市从1月底开始就酝酿出台《公筷公勺使用管理规范》。
为确保《公筷公勺使用管理规范》依法严谨,具有可操作性,中共温州市委宣传部、温州市文明办、温州市商务局、温州市市场监管局、温州市文化广电旅游局、温州市卫健委作为发起单位,先后联合召开多次专家座谈会及论证会;温州市饭店餐饮烹饪行业协会、温州市文明中心、温州市标准化研究院作为起草单位,先后走访调查了市区20多家餐饮企业,多番征求意见,并通过网络向社会各界公开征求意见,由市市场监管局公开发布公告,自4月1日起正式颁布实施。
温州市《公筷公勺使用管理规范》跟国内其他城市相比,具有鲜明的地方特色,主要有三个方面特点。
一是涵盖内容比较齐全。
首先是所有聚餐场所全覆盖,只要涉及到人员聚餐的公共餐饮场所,不管是星级酒店,还是各类小吃店、农家乐等,全部要使用公筷公勺;其次是所有家庭全涉及,从春节以来我市一直倡导“公筷行动进家庭”,特别是要劝导老人、教育孩子、引导宾客使用公筷公勺,让公筷行动从家庭用餐做起;第三是所有公民全参与,不管是温州本地人,还是新温州人,都适用公筷公勺使用管理规范。
二是地域特色比较鲜明。
明确公筷公勺使用围绕“长者先动筷,公筷来夹菜”主题,倡导尊老爱老的优秀传统文化,弘扬文明用餐新风尚。
三是标准要求更加清晰。
首先是明确公筷公勺的制作要求、卫生标准、尺寸要求、颜色要求、配置要求、消*要求、摆台要求及方式等,做到“一菜一公筷、一汤一公勺”;其次是针对火锅店要求多一副“生料专用公筷”;第三是鼓励有条件的地方实行分餐,彻底阻断“病从口而入”的渠道。
《公筷公勺使用管理规范》的颁布实施,意味着我市使用公筷公勺从前期筹备、舆论引导进入全面规范实施阶段。下一步,我市将按照浙江省发布的《推进“公筷公勺”行动工作方案》,全面全力全速推进“公筷行动”,力争经过半年时间的努力做到全市所有星级宾馆、大中型酒店(饭店)及农家乐(民宿)实现“公筷公勺”配备率达到%,同时促进家庭“公筷公勺”配备率明显提升,用餐时使用“公筷公勺”更加自觉,以餐桌“小文明”推动城市“大文明”,助力打造更高水平的全国文明城市。
《公筷公勺使用管理规范》的颁布实施,是我市开展“践行公筷新风尚,养成文明好习惯”实践活动的阶段性成果。
值得一提的是,在深入推动“践行公筷新风尚,养成文明好习惯”实践活动,特别是在推行使用公筷公勺过程中,还得到了一些文明单位的积极响应。如全国文明单位农行温州分行、省级文明单位中国人保财险温州市分公司通过发放倡议书、制作宣传品及实物等方式,在系统内部大力推行使用公筷公勺。近期已制作5万多张“公筷公勺”公益广告提示牌、宣传贴,准备尽快投放到全市各类餐饮场所。
文明城市人人共创,城市文明人人共享。在疫情防控特殊时期,我市倡导践行公筷新风尚、养成文明好习惯,就是为助力温州打造更高水平的全国文明城市作出贡献。
新闻发布会现场,
发布人还就市民较关心的问题,
回答了记者提问。
市市场监管局起草了《公筷公勺使用管理规范》温州地方标准,请问温州出台的《公筷公勺使用管理规范》具体有哪些规范内容?
市市场监督管理局副局长王清秀:
《公筷公勺使用管理规范》温州地方标准对餐饮服务单位及其他各类用餐场所公筷公勺的制作、配置、消*、宣传等内容做了规定,让各类用餐场所对公筷公勺的使用更加规范,并以此推动公筷公勺的使用成为社会共识,成为温州餐桌文明新风尚。本标准适用于各类餐饮服务单位公筷公勺的使用管理,其他集体聚餐和家庭用餐时可参照执行。
关于公筷公勺外观要求
本标准规定公筷的长度、大端直径或宽度应明显大于自用筷;公勺勺柄长度应明显大于自用勺;公筷公勺的颜色应明显区别于自用筷自用勺的颜色。公筷的粗端宜标有“公筷”字样,公勺的勺柄处宜标有“公勺”字样,可以在公筷上印(烫)推广使用公筷的宣传语。
对于餐饮服务单位
本标准要求应根据其规模和方式,配备能够满足就餐者使用的足够数量的公筷公勺,存放在工作台的专用区域或专用抽屉中,并设置明显标识,便于服务人员或就餐者取用。此外,火锅或须在餐桌上熟制的菜品,应另外提供生料专用的公筷公勺。
对于摆台方式
本标准要求每道菜品上桌后,在菜品盛器内或其右侧摆放一双公筷或一把公勺,供就餐者取用。公筷公勺在使用后应进行清洗消*。
此外,餐饮服务单位应在就餐场所醒目处张贴提倡使用公筷公勺的宣传标语,在餐桌上放置宣传牌。有条件的可利用多媒体设备播放宣传片。餐饮服务单位应对其服务人员进行公筷公勺服务的宣传和培训。
就餐前,餐饮服务单位的服务人员应主动宣传和引导就餐者使用公筷公勺,介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法。席间,服务人员应注意观察,若发现就餐者用自用筷自用勺取食时,应及时予以提醒;若发现就餐者用公筷公勺进餐后,应及时更换公筷公勺。
在推行“公筷行动”中,一些市民存在着“使用公筷公勺会觉得生分、难为情、面子上抹不开”等想法,还有一些人吃着吃着就又习惯性地把自己的筷子伸进了盘子中。请问我们有无办法帮助市民养成使用公筷公勺这一良好习惯?
市文明办、文明指导中心副主任余庆:
这个问题是客观存在的,也是推行“公筷行动”落地的一个难点,总的来说就是要过好“亲情关、面子关、行为习惯关”:
关键是要转变思想观念
在我们的传统观念里,大家坐在一起吃饭是温馨和睦的体现,我们吃同一盘菜是信任与亲密的表现,老人嘴对嘴喂食幼儿,家人之间使用自己的筷子相互夹菜,这些都习以为常,非常普遍,有时为了交流感情和表示尊重,我们还会用自己的筷子为他人夹菜,以为这就是亲情,这就是热情。还有一些人认为,使用公筷公勺显得矫情和生分,碍于情面,或怕麻烦,不愿意使用公筷公勺。但通过这次疫情,引发了我们对健康生活方式的反思。其实,接触就餐恰恰是病菌传播的主要途径之一。开展“公筷行动”,并不是没有人情味,并不是丢面子。公筷公勺恰恰体现了对家人、客人身体健康的高度负责,更彰显了相互礼让、彼此尊重的传统美德。
重点在行为习惯的养成
推行“公筷行动”最终要靠每个人自己养成良好的行为习惯。为了养成文明用餐好习惯,我们可以尝试使用在视觉上、手感上要明显区别于一般的筷子、勺子来当公筷公勺,这样,既可以起到提醒作用,又可以帮助个人行为习惯的养成。我市倡导公共餐饮场所,要尽量提供与自用筷自用勺在色彩上、外形上、长短、粗细上有明显区别的公筷公勺,既能帮助个人在行为习惯上的养成,也能推动全社会形成自觉使用公筷公勺的良好社会氛围。
根本是要做好餐桌标配
不论是在家里吃饭还是在餐饮酒店就餐,推行公筷行动,就是倡导每个家庭、每个餐饮酒店都按照“一菜一公筷,一汤一公勺”的标准要求来搞好餐具的配备,只有每一个人从每一餐开始,自觉使用公筷公勺,文明健康的就餐方式和行为习惯才能养成。
请问在《公筷公勺使用管理规范》出台后,商务局将如何推动餐饮服务单位来落实公筷公勺使用规范?
市商务局副局长戴文虎:
为进一步推动餐饮服务单位落实落细公筷公勺使用规范,引导广大市民养成文明用餐好习惯,市商务局着重开展以下几个方面工作推广使用公筷公勺:
按照《公筷公勺使用管理规范》,做好宣传引导工作
利用报纸、电视、部门网站、