一、前引
民以食为天，无论出生，还是往生，都以一碗饭菜纪念。
出生时，一碗浥饭分发左邻右舍，以示庆祝；往生办丧，也是一碗浥饭感谢亲朋好友，这是我记忆中的老泉州故事。
多年以后，浥饭溅得拿不出手，于是无论生还是死都大办宴席。我今天想写丧葬饮食，因为我刚经历一场丧礼，想以美食祭奠亲人。
二、12碗
提到丧葬饮食，不得不说到12碗。
泉州人的餐桌上忌讳摆上6碗12碗的菜，原因是：6碗乃古时候杀头者上刑场的最后一餐，而12碗则是入殓时先人告别人世间的最后一餐。
入殓的仪式很复杂，先是接棺，入殓师把先人扶起来，象征性地吃12碗，再是入棺，后送草，戴孝章。
12碗饭菜大概就是炸物等食物。有个有意思的环节是，先人如果是一日三餐之前过世，也就是凌晨到清晨时分断气，则意味着把人世间的三餐均留给子孙，12碗也就全部供奉给先人。
如果先人是三餐吃尽方离世，也就是晚餐后到零点时分过气的，说明亡者把三餐均带入阴间，不留丁点予子孙，这入殓前的12碗，孝子贤孙们就得在供奉时和先人抢着吃，抢得越凶，抢得越多，往后的人生路才越吃得开。
说来是有点残酷，在死别的那一刻，不是无尽的不舍，而是想着如何在死者那里抢得一口饭，这便是人世间。
三、功德桌
往生者有一定的辈分，后世子孙们要做功德，做功德等同于超度，先人过世后，孝子贤孙们希望他可以脱离地狱苦早登极乐界，因此请法师对其亡*进行超度并做功德回向于他。
超度是道教用语，由道士诵经作法事，帮助死者脱离三恶道的苦难，现如今，信佛者众，佛教也做法事。
做功德的礼仪繁多，不细说，有两点却不得不提------
1、给先人在阴间购置房产，这是不是泉州的丧葬特点？
手艺人用纸糊的大厝，金碧辉煌，很是气派，有小车有佣人，有的还糊有私人飞机让死者到处旅行，人世间没有享受的，到了阴曹地府统统得到，这大概是生者的意愿罢了。
而泉州的糊纸艺人在糊功德厝的时候得到了很好的传承，这是不是幸事？
2、置办功德桌，桌------酒席也。办丧做功德，亲朋好友来吊唁，丧家就得办功德桌宴客，所谓“死家死官，家伙任人搬”。家------大家，泉州人对婆婆的称谓；官------大官，泉州人对公公的称谓。这句话的意思是家中办丧，越热闹越好，钱财无所谓拉。
农村人办丧做功德，整个村子空闲人等都来帮忙，而丧家得准备一村子人的饭菜，停椁三天，就得准备三天的饭菜，停椁五天，就准备五天，如此类推。旧时真的是煮几大锅浥饭或是萝卜饭，见着有份，人人都可以来吃，路过的商人，过往的乞丐，都可以在此落脚吃饭。
而如今，功德桌也得办得像宴席，水酒齐全，猜拳行令，不胜热闹。
一边是办丧的悲戚，一边是吃喝的嘈杂，悲喜人生，就这样在一场丧礼中完美结合。
四、丧宴
泉州的丧宴除了功德桌，还有下山桌、49天桌和3年礼毕脱孝桌。
出殡后，葬礼结束，那更得感谢亲朋好友在治丧期间的大力支持和不离不弃，于是丧家就得办下山桌。
葬礼一般在山上举行，葬礼结束谓为下山。下山桌现如今都在酒家操办，下山桌丰俭由人，基本也都是山珍海味，但无论如何都不能少了一碗卤面，据说夹一口面吃可以去除霉头。
泉州人懂礼，不但得办下山桌感谢亲朋好友，49天、3年礼毕脱孝更得办。届时亲朋好友提金银钱来祭奠，你就得办桌让人“夹一口面吃”。
丧事宴，泉州人讲究“九拖十”，宴席多为九道菜加一道甜汤，除了最重要的卤面，最后一道甜汤也是必出，因为甜汤是一道止哀汤，逝者已去，再多的悲伤，也得收起，人世间有苦有甜，愿世人尝到的都是甜蜜。
五、七七四九天祭
佛家说，人有六道轮回，人死后要经过七七四十九日的七个阶段随业力投生进入轮回，而在这七七四十九日里是为中阴身。
中阴身应该是无影的童子形，在阴间寻找生缘，此乃佛教的“生缘说”。
生缘为七日一期，寻得便去投胎，寻不得，再进入下一个七日，待第七个七日终，必生一处，了却凡间一切事务，进入下一个轮回。
头七、二七、对月、七七，往生的亲人，愿奉上我亲手烹饪的斋饭，此生你我姑妗情尽，愿你净除今生业障，投胎善良之家。
如果有来生，愿再相逢。
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