日本是世界上著名的美食岛国，其面积虽小，但各地美食品种繁多百花齐放。日本各个城市的的食物是世界上最为特立独行严格标准，制作精良，讲究营养，忠于烹饪细节，同时，日本料理对于食材的选择尤其重视区域性和时令性。对美食爱好者来说，品尝日本各地风味是日本旅行方案的一件头等大事。
一、北海道
独特的地理位置，良好的自然生态环境造就了北海道的美食天堂，资源丰富的大海与肥沃的土地哺育出了安全、放心、味道鲜美的食材。然而鉴于篇幅有限，小编只能精选其中最有代表性的几种进行介绍了。
海鲜盖饭
海鲜盖饭是北海道最负盛名的小吃，内容丰富、五花八门，小管、螃蟹、干贝、虾子，全部都是北海道附近海域所捕捞的新鲜渔获。新鲜、量足、可自由搭配，正是海鲜盖饭最大的特点。在大大的碗内盛好米饭，铺上一层香脆的紫菜，不需要其他调味，直接摆满各色的海鲜食材，就可以大快朵颐了。北海道以甜美可口的“海胆盖饭”和爽滑的“鲑鱼子盖饭”最为出名，海胆盖饭还曾出现在“非诚勿扰”电影中。
全蟹宴
日本全国都有蟹出产，品种、产量和品质却以北海道称冠。北海道有四大蟹王，即帝王蟹、红毛蟹、松叶蟹和花蟹。在北海道当地，更有不少专吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮制不同菜式。到北海道没有理由不吃蟹，每年冬天的11月至翌年3月是吃蟹的最佳季节，吃的方式也是五花八门，除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是经典菜式。
札幌拉面
日本三大拉面之一，是可以代表北海道的重要美食之一。以味噌口味为特征，用大汤碗上桌，汤的原料有三种：酱油、面酱和牛油。作料非常丰富。日本水质好，养出肥胖的豆芽，拉面中将之杂入，豆芽、叉烧、鸭肉、酸笋、海苔、菠菜、葱，另外加了玉蜀黍粒打底，又甜又软，非常好吃。只有这样的浓汤大碗，才越发品出北海道冰天雪地的滋味。
北海条纹虾
北海道东部的野付半岛，是一个生长着缤纷花朵的湿地岛屿。被环绕在野付半岛中心的是野付湾，此地的标志性产物就是北海条纹虾。沿岸的虽然条纹虾的捕渔从六月份才开始，条纹虾分为秋虾和春虾，秋虾捕获的条纹虾会有饱满的虾子。如果是冻品，解冻后，可以看见红色的虾子密密麻麻的挨在一起。带子的条纹虾，出现在9月到次年的5月这一期间。带子虾只有秋季才能捕到。秋虾可能是带子的原因，看起来非常饱满。通常在年末作为礼物馈赠。风干过的虾子，还可以作为高级调味料！只有在当地才可以品尝得到，世界上唯一的菜品。虽然秋虾魅力十足，但是夏虾也一样美味！夏虾的口感比秋虾更柔软。感觉是松软柔嫩。但是很多人都觉得夏虾会更胜一筹！每年都从还没有到捕捞季，就等待这夏虾的到来。
野付湾北海条纹虾的捕捞方法，只在夏秋两季进行捕捞，每个季节只有一个月的捕捞时间。在日本，这个虾的价格是每公斤日元，算是高档食材了。因为此虾背上有三条竖条纹，因此而得名。鲜活的时候为青色，煮熟后变成红色。
二、长崎
长崎县地处日本列岛南端的九州地区，与我国上海相隔仅公里，自古以来就是沟通中国与日本的桥梁。在与各国的商旅交往过程中，来自四面八方的美食元素在这里落地生根发芽，形成了长崎县美食中“融贯东西”的包容性特点。享受料理风格多元、食材新鲜的美食艺术是到长崎旅行的一大乐事。
卓袱料理
最能代表长崎文化的菜肴——卓袱料理是融合了日本料理、中华料理以及南蛮（荷兰）料理的一桌“和华兰”大餐。它最大的特征是，客人们并非像传统日式料理那样分餐而食，而是大家围绕圆桌而坐，每道菜品均以大盘装盛的形式供客人享用。人们使用各自的筷子分食装好盘的每道菜，营造出一种“礼让进餐”的氛围，演绎出温馨和谐的进餐场面。
卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其它菜肴摆上桌。
日式角煮包
角煮是日语，也就是中文里的红烧肉。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉，在琉球则更成为了宫廷料理。选择富含胶原蛋白的五花肉切成四方形，除去日式改良调味外，再加上诸多中式香料与特殊汤汁熬制，精心焖煮，便成为了可口的日式角煮。将角煮肉切成小块做成馅，然后包成包子。与中式肉包不同，日式角煮包口味更偏甜和清淡，包子皮雪白暄软，咬在口中，馅料溢出饱满浓郁的汤汁，粘滑柔嫩的口感在口中交织一体，堪称至高美味。
三、长野
长野县在素有日本屋脊之称的中央高地上，位于本州中部，正好处在关东和关西之间，是一个内陆县，自古以来在发展过程中受到了日本东、西文化的双重影响。高原果树和蔬菜栽培很发达，是日本少有的农业县之一，号称园艺王国。
栗子料理
长野县最小的城镇——小布施町在江户时代曾被作为北信浓（即今天的长野）的经济中心而繁荣一时，是日本著名的栗子之乡，这里的栗子料理可是不得不尝的美味。各种栗子甜品清香细腻，风味独特；栗子饭香味扑鼻，让人垂涎欲滴。。。
野味锅
从晚秋到初冬，当地解除狩猎禁令后，即可品尝野味料理。这里自古以来就有食用野味的习俗，近年来，野味料理作为高营养、低卡路里的健康食品受到