长治，古称上*、潞州、潞安等，山西省下辖地级市，位于山西省东南部，晋冀豫三省交界之处。山西面食是中华民族传统饮食文化中的一绝，长治面食不但是其中的代表，而且更具地方特色。今天咱们就一起来品味一下长治的味道吧。
“炒饼”在长治可以说是最有名的，制作方法很讲究，原料多样，长子炒饼配上粉条蒜苔，最后撒蒜末，风味独特，这是一道传统小吃，在清代光绪年间就已经有了，一直以来深受食客的青睐。长子炒饼制作要经过48道工序，吃的时候配上香醋，大蒜瓣，满口生香。
潞城甩饼是上*潞城地区独有的一种汉族民间小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。明《潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盘、春饼”的记载。甩饼就是立春时春饼的一个品种，若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白馍”。
长治羊汤，羊杀得利索，洗得洁净，条理清楚。一大特点是全，汤中要有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子、几块炖肉、口条及胃、脂油与头、肠、血条、蹄、心、肺、肝、腰等连羊骨髓也熬在老汤中，所以特别地补元气。
长子猪头肉白猪头肉，是山西长治、晋城两市19个县、市、区人所喜欢的一种独特风味的传统卤肉制品。其肉质红润，吃起来肥而不腻，片如纸薄，口味香酸、透凉爽口。现在长子猪头肉已畅销全国各地，在外省的长治老乡们吃上一口猪头肉，就回忆起家乡的味道。过年的时候，长治人家家家户户买猪头肉，猪头肉上桌方可齐全。
三合面是长治市特色美食之一，也是一种古老的面食，用白面粉、*豆面粉、小粉面粉等食材制作而成，按照比例搅拌而成，面条柔韧光滑，浇卤滴醋，口味非常鲜美，也可以用莜麦面、荞麦面、小麦面三种面。
汆汤是我们老家过年的时候比做的饭。快过年的时候家家户户炸丸子，就是为了大年初一做汆汤，以前都是盐味精汤料调味，现在已经有了火锅底料，就不在自己配。里面可以放海带、紫菜、宽粉、生菜、饺子、丸子等。家家户户放的都不一样做出来的味道也不一样。建议到长治过年的，一定喝喝我们那的汆汤。
酥火烧在山西长治地区有着很高的知名度，也是当地很多人都喜欢吃的美食。酥火烧外观淡*纯净，香酥可口，很多时候备当作主食，也可以当作点心。酥火烧”是用油、水、面、包驴油酥面制成，一般柿饼大小，馅饼用煤炭火烙烤而成。
上*腊味驴肉：是长治的传统名吃，相传起源于乾隆年间。距今已有多年的历史。是选用新鲜驴肉，再加花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20多种中草药制成，其特点：色泽红润，味道鲜咸。