太原市有一条被誉为“山西特色”的商业街，名曰“食品街”，现已成为国家AAA级旅游区，逢年过节这里经常举行看花灯、猜灯谜等趣味活动，是太原市最具人气的街巷之一。山西饮食文化的特色，配以铜雕仿古的城市家具，加之古色古香的明清建筑，使得整条街景浑然一体充满文化气息。
本人是土生土长的老太原人，对食品街的前身——帽儿巷依稀有一些印象。该巷南北走向，北起府东街，南至钟楼街，据说其历史可以追溯到宋代，相传街上有许多帽子作坊而得名。帽儿巷的路面不算太宽，但马路两旁的店铺不少，一个挨着一个，有做大买卖的大商铺，也有做小买卖的小作坊，更多的是那些沿街打竹帘的妇女。印象比较深的是，帽儿巷的东部中段是大中市的西出口（内有一个戏院），对面有久负盛名的“林香斋”（也叫实习饭店）。
年，全国各地的中心城市进行大规模城市改造，天津市率先将旧城区的一条商业街，改造成仿明清建筑的古城街道，同时汇聚全国各地的美食和知名的餐饮店。这条改造后的南市食品街一时间名声大噪，成为天津市当时的标志性招牌。年山西省太原市*府，决定借鉴天津南市食品街的开发模式，将早已破败不堪的帽儿巷，准备打造成山西的食品街，这也是当年市*府为市民承诺的十件好事之一。
按照当年的规划方案，改造后的帽儿巷路面全长多米，路面的宽度也将拓宽至10米。街道两旁的旧房屋拆除以后，将要建成近3万多平米的商业建筑。规划拟定：除东部一座三层楼房（医疗机构）和西部一座洋式建筑（晋绥铁路银行）保留外，其余均采用明清建筑风格，建筑层数以二层为多，个别单体建筑可根据位置和需要，设计为一层或三层。旧有建筑路面以水泥制作的长方形青砖铺设，街道的东、西、南、北四个出口，均竖立仿古的木制牌楼，上书“食品街”三个字作为鲜明的标志。
帽儿巷一条街的改造工程，总体规划设计完成以后，整条街所有单体项目的设计，落在了太原市建筑设计研究院，由当时的一所承担了全部改造设计项目。作为设计院的一名普通员工，自己从始至终参加了这个项目的工程设计。太原市建筑设计院成立于年，曾经为太原市的建设做过不少贡献，尽管之中还经历了一段停滞期。“文革”结束以后，在太原市解放路的改造工程中大显身手，成为居民住宅楼设计的主力*。年帽儿巷一条街的改造设计项目，再次荣幸地落到太原市建筑设计研究院。
对于古建筑物的设计，可以说大家基本都是生手，没有经验也没有先例。但是接受了任务就必须全力以赴。有关人员（包括技术权威）经过认真的分析和研究，认为帽儿巷工程在总体规划和建筑风格上，与天津南市食品街有较大的区别，但是与北京的琉璃厂文化街比较接近，于是立即拍板决定，派人去北京进行调研并索取有关图纸。
北京琉璃厂文化街，是中国古典文化的传承，也是中国传统文化的象征，同时它还是中国改革开放的窗口。年国家拨出巨款，仿照清代建筑风格重建，于年10月第一期的工程完工。
计划经济时代，设计单位之间不存在竞争，相互借阅图纸也是常有之事，并未觉得有太大的难度。然而派去北京的四人，去了北京市建筑设计院，却碰了软钉子没有成功，对方以工程还未竣工，不方便借阅为由婉言拒绝。怎么办？总不能空手而归吧？于是四个人（各个专业共计四人）马不停蹄，转身去了北京和平门琉璃厂的施工现场。琉璃厂文化一条街的主体建筑已近尾声，具有相当规模和不凡气势的古建筑，让大家眼前一亮，看着那些古朴典雅的仿古建筑，青砖灰瓦、铺面店堂、以及砖雕彩绘，大家都很振奋，一边观看，一边想办法……
正在一筹莫展之际，他们看到有一个老工人蹲在墙角抽烟，立即走上前递烟、点烟、并与之搭讪闲聊，试着商量表示想看一下对方的施工图纸。那位老者十分闲聊大度和慷慨，立即从工地办公室搬出一摞蓝图。几个人惊喜不已，立即展开蓝图匆忙查看要点逐一记录。那位老者见此状况，摆摆手说：“我们已经施工完毕，这些图纸你们可以拿走。”大伙听了如获至宝，立马将图纸卷好，连声道谢。“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”，当天一早去北京，当日晚上回太原，短时间内圆满完成任务。
太原食品街是市*府的重点工程，要求参与者必须保证当年设计当年完工。我们大约是年3月初接受的任务，要在不足10个月的时间内建成，而此时帽儿巷还是一片狼藉。建筑业的特点是，先有设计蓝图，而后照图施工，为保证工程质量，一般情况下不允许边设计边施工。建筑设计的顺序是，先设计上部主体建筑，再进行下部基础设计。现在为了配合工程进度，为了项目如期完成，设计人员不得不打破常规，开始边设计边施工。即先出基础图，而后再进行全部施工图的设计。
进行仿古建筑设计，大家都缺乏经验，建筑专业是龙头，根据建设方的要求，先进行平面、立面和剖面的设计，然后依据各个单体的规模大小，建筑层数等，进行屋面和立面的构思。明清建筑的风格特点：清秀典雅比较严谨，具有江南艺术的风范。其屋面就有：歇山、悬山、硬山、卷棚等多种形式。其中路东的“鼓楼菜市场”，路西的“红都饭店”，是两个比较高大气派的古建筑，采用了歇山屋顶，重檐翘角、飞檐斗拱，看上去十分壮观。其余大多数小型建筑都采用青灰色的砖墙和坡瓦屋面。所有的竖向承重柱，全部采用钢筋混凝土仿木圆柱，再涂以朱红的颜色，与沿街的蓝绿色门窗相映成趣，几乎做到了以假乱真的地步。
古代建筑的梁、板、柱等，均以木结构为承重构件，砖墙只起维护作用。而现代低层建筑以砖混结构为主，也即以砖、石、钢筋和混凝土来替代木材承重。一般而言，木质材料自重轻且制作精美，以钢筋混凝土来实现古建筑的飞檐翘角，确实有一定的难度。但是千难万难，也难不到设计工作者，大家从各自专业的角度，既要实现古建筑的美感，又要尽可能地保证结构的经济和安全。以现代化的建筑材料，实现了梁、板、柱的直接结合，从而简化了建筑物的结构，节省了大量的建筑材料，达到以少的材料取得更大的建筑空间。
为了保证施工进度，设计工作者们也动了一番心思，最终打破了常规，以本项目的特点，决定采用流水线作业，以标准图的设计形式，基础，墙身，节点等均采用统一制作的标准图。大家齐心协力，不惜加班加点，完成了这项光荣而艰巨的任务。抢进度，赶工期，配合施工，现场解决疑难问题，并于年底做到了竣工验收。
年元旦，太原市食品街正式开始营业，六十余家店铺进驻于此，其中一半为饭店，荟萃了全国八大菜系，另外一半为全国各地的风味小吃。当年经营副食品和生鲜蔬菜的鼓楼菜市场声名远扬，馄饨馆、雪山冷饮店、实习饭店、太原烤鸭店、红都饭店等，更是日日门庭若市，天天座无虚席。食品街上来回徜徉和浏览，举目望去，果然是青砖碧瓦、画栋雕梁，典雅秀丽错落有致，让来此参观的人们大开眼界，既有简洁和淡雅，也有高大和气派，使得昔日的帽儿巷焕发了新生。在主体建筑之外，檐下琳琅满目的雕塑彩绘，门前文采斐然的匾额书法，以及清秀隽永的园林小品，时时处处给人以美的享受；古色古香的韵味，明清建筑的风貌，让来此参观的人耳目一新流连忘返。繁华的食品街不仅有好吃的，单是别具一格的街景，就赚足了游客的眼球，外地游客把这里当做太原市的特色游览区域，食品街的牌楼则成为游客留影的重要背景。
过了若干年，熙熙攘攘、车水马龙的食品一条街，不知何故北大门向车辆关闭，在北出口建起一块影壁，名曰“三晋文哲学壁”，从此食品街慢慢变成难进难出的死胡同，很多老字号因为生意冷清渐渐消失，曾经盛极一时的食品街也走向了衰落。
年，市*府又一次对食品街进行升级改造，对道路铺设、城市家具、建筑立面装饰、夜晚街景的亮化、以及街道景观的绿化等，均进行了全方位的设计。建筑立面全部恢复明清古建筑的风格，木门窗、青砖墙、石板路，使得一度萧条的食品街，重新焕发古朴优雅的勃勃生机，再次彰显古色古香的文化气息，成为一条集餐饮、观光、休闲为一体的特色街区，每逢节假日，来此享受美食的市民络绎不绝。
时光荏苒，岁月如梭，转眼间帽儿巷的改造也走过了35年的历史，当年意气风发的青年，也都变成了花甲老人。帽儿巷的改造也是顺应时代的产物，它完成了那个时代应该做的一切。尽管年代更迭城市变迁，太原市的很多街巷几近消失和湮灭，但是我们这些老太原人，依然热衷回想以往的岁月，在繁杂陈旧的记忆中，捕捉那些令我们心动的故事，特别是食品街的变迁历史，有我们这一代人的心血和付出，更有一份非比寻常的情意和感慨。
来源：太原道
发布：中国经贸融媒体中心
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