1、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉人特色小吃，流传为本地朝贡皇宫之贡品，如今也是本地民俗酒席必备美味之一。食物关键以精瘦生猪肉为主，加上木薯淀粉、食用油及各种各样调味料做成。具有肉香扑鼻而来，多食不油腻等特性。
2、代州面麻片
有悠久的历史，以片薄、质脆、美味可口而出名，距今近近百年历史时间。代州城知名的商标“聚星瑞”、“强盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营业务面麻片，并向州外推销产品，闻名山西省。
3、保德碗托
是山西忻州保德县的一种汉人传统美食。口味与众不同，为特色小吃之佳品。碗托，说白了是将乌冬面做成的糊放进碗中，上笼煮熟放凉后，拔出来一个和碗样子类似的“托”来。正宗的保德“碗托”用的乌冬面，是把粗的、黑的筛去，留有白的、细的，称之为“上荞面”。保德县出产乌麦，所制作荞面碗托，观之晶莹剔透明亮，粉白色微青，材质细致，绵软，光洁，鲜嫩，芳香利口。
4、原平锅魁
是山西一种烤制的汉人传统式美味小吃，混沌皮呈淡*色，具备香、甜、酥、脆的特性。依据裹皮与不裹皮能够分为中空锅魁和实心锅魁二种。其状若块，约三寸长，寸许宽，打卷卷圆。不裹皮的称中空锅魁，裹皮的另有名字。应市的多是甜馅锅魁，最上品的是玫澄锅魁。锅盔饼面橙*色，具备香、甜、酥、脆的特性，加上裹皮的不一样、又各具口味，让人久食不腻。
5、高粱面鱼鱼
原是忻州地域小乡村老百姓杂粮细做的一种平时食品类，近些年一些酒店、餐馆，捕拾民风民俗，将其发展趋势变成接待內外游人的风味食品。这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常便饭。家庭主妇们将和好的面揉成枣样尺寸的包子皮，双手另外从要案两边搓起，成细若香头的鱼儿，蒸熟浇上汤类食之。若是時间紧，赶不及搓鱼，便揉成太薄的红面壳壳。要不掰成坨加菜拌食、要不切条，用生鸡蛋、酸菜炒食，一样让人垂涎三尺。以往村内小孩玩肚子饿了，取一个红面壳壳，在里面倒一点盐醋，滴一点食用油，从旁边掰一块蘸点盐醋吃，吃到最终，盐醋、壳壳再来一个一口香，普通百姓叫“油盐蘸窝窝”。
6、河曲酸捞饭
河曲人发觉泡酸了的糜白米饭有清热解*止渴的功能，因此认真做成酸菜将米放进，在l5摄氏之上侵泡4至8小时后澄出糜米就可以制成酸粥，河曲人将这类粥称作酸稀饭。在酸菜中煮至八完善捞起来后上笼煮熟的白米饭，称之为酸捞饭或“糜糜饭”。长此以往，河曲人每家每户灶台上面拥有一只“酸米罐”，里边泡着糜米，运用灶台的溫度任其发醇，随吃随捞，子孙后代相沿，爱莫能舍。河曲人做酸粥时还常常添加马铃薯、地瓜块，酸捞饭一般配大烩菜服用。酸小米汤不但是止渴生津止渴的好饮品，还能够醒酒。这类偶然发现并慢慢演化为广泛的饮食结构广为流传到晋北全国各地甚至山西省很多地区，自古以来已变成山西省民俗美食文化中有特点的民俗风俗习惯之一。尤其是在夏天，河曲人一日三餐多为此为食。
7、神池月饼
是山西忻州市神池县中秋佳节汉人土特产，以香鲜酥甜出名忻州甚至整个山西省，以其“皮酥馅香、口感浓厚、绵软不油腻、长期存储不会改变”的特点获得了晋陕蒙一带群众的钟爱。
神池县是山西油料生产制造产业基地县和知名的中秋月饼天堂，颇具地方文化的神池月饼目前为止现有很多年的历史时间。
8、砍三刀
别名油食儿、油布袋子，色呈金*色，绵甜利口，是广为流传于山西省太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节假期的汉人面点小吃之一。因炸制时，为使色拉油渗透到在其中，要在上面砍三刀，故名“砍三刀”，又因其吃起來炸油香四溢，故又称“油布袋子”。每一年年尾，家家户户制作，住户蒸食，世代相传，距今很多年的历史时间。在悠长的中国封建社会里，五台劳动者日常生活贫苦，长期以苞米主导食。以便更改这类平淡无味的饮食搭配，五台人便研制了一种粗粮细作的食品类。