苏报讯（记者尤薇）昨天，记者从《苏州餐饮志》编纂学习座谈会上获悉，《苏州餐饮志》编纂正式立项启动。
此次座谈会由市大众餐饮行业协会、苏帮菜餐饮文化博物馆、中国大运河饮食研究中心联合举办。据市大众餐饮行业协会会长赵国明介绍，从去年底着手筹备立项的《苏州餐饮志》编撰，将以《江苏省实施〈地方志工作条例〉办法》为指导，融合既有社会资源，依法、依规开展工作，确保编纂质量。
“我市已编撰《苏州旅游志》《苏州丝绸志》，《苏州餐饮志》将作为《中国大运河饮食志》（苏州篇）编纂的尝试。”赵国明表示，《苏州餐饮志》的编撰，将主要围绕苏州饮食文明沿革，苏州饮食习俗，苏帮菜文化地理背景、形成发展历史，以及苏州特色食材、名菜名点、名厨名店等板块，时间跨度延续到去年年底，重点聚焦改革开放以来的苏州餐饮改革发展。
为保证编史修志工作有序展开，《苏州餐饮志》编纂依托大运河文化带建设研究院（苏州分院）中国大运河饮食研究中心智库，组建编纂委员会，首批聘请市大众餐饮行业协会、苏帮菜博物馆理事，以志愿者身份担任编纂委员会成员，在编纂过程中，还将遵循推荐与自荐相结合的形式，适时吸收增聘志愿者。
《苏州餐饮志》编纂计划用5年左右时间完成。据介绍，为丰富《苏州餐饮志》内容，苏帮菜博物馆将继续面向社会征集历史见证物，并委托授权大运河文化带建设研究院（苏州分院）中国大运河饮食研究中心承担图、文、影像资料的采集、识别、分类等，经苏帮菜博物馆学术委员会初审通过后，依法纳入苏帮菜博物馆馆藏。
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