历史的进程中，农耕民族和游牧民族间总是因为土地上应该种植还有放牧而战。作为炎*子孙的我们，并不是很多人知道，炎帝和*帝本是战争的对立面，因为资源和信仰的问题曾经大打出手，在无数次的撞击中，文化才得以融合。
吃这种事情，也是文化的其中之一，农耕民族依靠植物，也就是素菜来补充维生素，那游牧民族是依靠什么来补充维生素呢？有知道的朋友会说，是动物的内脏。
有人要说了，现在的西方人根本不吃动物的内脏。他们应该有其他的方式补充维生素吧。其实这种认知有些偏颇。不是所有的西方人一点内脏也不沾染的。比如我们知道，法国人就有吃鹅肝的。而且鹅肝还很不错，是法式大餐里面的一道值得圈点的菜品。维京群岛这边，英国人就会吃一种叫做Beefkidneypudding的食物，牛腰子布丁，苏格兰人会吃羊杂碎配上洋葱，德国的血肠很出名，等等这些都是吃动物内脏的佐证。所以说西方人不吃动物内脏，吃动物内脏就是不文明，这种说法太偏颇，好像说西方的月亮是圆的一般。
要知道，作为游牧民族或者航海的民族来说，不补充维生素就会得败血症，这时候还会因为这个因为那个不吃动物的内脏么？我们吃烧烤的时候，也是羊腰子乱点，证明我们的游牧民族也在吃动物的内脏，烧烤可是游牧民族典型的饮食方式。
吃动物的内脏这回事，我们就吃的文明多了。各种不同的做法，当然不仅有和血肠类似的香肠，也有和羊杂碎类似牛杂的，还有和吃鹅肝类似的吃猪肝。中华美食喝不是仅仅补充个需要的营养，随便煮熟了即可，我们可是讲究个煎炒烹炸的。所以吃个猪肝也是有诸多的做法的。
最为简单的，就是猪肝汤，新鲜猪肝一块，洗净切成薄片，一锅水烧热，在热水中一焯，稍稍等一会，盐等调料根据个人口味加一点，撒上葱花，这猪肝汤就好了。虽然简单，但是还是五行水火的美食精髓，一份可口的家常菜就好了。不过也有先起油锅，炒下猪肝，在加水的做法，也是可以做猪肝汤的也好吃，只是油多了一些，中老年人吃的菜肴少油，所以推荐简单少油的做法。日本人之所以长寿，就是他们基本以蒸煮生的方式吃，少吃煎炒炸的食物，天妇罗下虽然也是炸的，但是油还是极少的。
韭菜炒猪肝也是好吃得不行，下次可以做道韭菜炒猪肝。今天的食材只有菜椒和猪肝，就做个青椒猪肝吧。
一个菜椒，取出菜心的辣椒籽，将菜椒切成片，猪肝洗净切片，起油锅，一起爆炒，无需太久，毕竟菜椒和猪肝炒的时间短些，口感鲜嫩，保持维生素不流失，各种调味凭各人爱好，这样一份爆炒的青椒猪肝就好了。要是酱汁浓郁些，那就是海派的爆炒猪肝了。感觉美食的演绎好多啊，一点点的变化，就是一道菜，古人还真的会吃，各种吃法，满足了我们的口福。
好吃的猪肝，还有诸多的做法。猪肝白切蘸酱油，来点葱花的那种，也是下酒的好凉菜。
不论农耕民族还是游牧民族，其实都是吃动物内脏的。不论东方还是西方，都经历过食物短缺的时代，怎么会放弃可以续命的食材呢？所以片面地认为这个不吃，那个不吃是偏颇的，眼见的不一定真实，也许在以前，或是在另外一个地方，正在发生，仅仅是因为不知道，没有看见而已。美食也是一样，我们不吃的，并不代表所有人不吃，仅仅是因为口味养成的问题，好吃的定义是自己喜欢，众口难调的存在，并非是评判某个菜好吃与否的佐证。但是吃的健康，不以伤害自身这个大目标是一致的，所以有空还是自己在家做做好吃的，毕竟健康，不要去吃食品工厂出品的菜饭，因为牺牲掉一批人的健康而换来的金钱的收益是不良食品工厂短期追逐利益的变现，不论他们怎么解释，追逐利润是食品工厂的唯一目的，食物放的越久，就越是能盈利。请问这样的防腐工艺的食物，好吃到已经失去了食物的本味，这样的食物还是少吃为妙，特别用塑料装的食物，谨慎用餐啊。
欢迎来谈论中西方吃不吃动物内脏这点事。
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