不一样的烟火，不一样的农贸市场！
作者：读裁者*远辉，专注人文历史，质量标准，知识产权
说起农贸市场，给人的印象是“脏、乱、差”，脏是指市场的地面不干净，污水横流，总是湿漉漉的，空气中弥漫着冲鼻子的臭味。乱是指市场人员杂乱，摩肩接踵，人声鼎沸，秩序混乱。差是指市场中的菜皮、内脏等垃圾遍地，让人几无下脚之地。
根据原国家食药监总局第20号令《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二条的规定，“食用农产品市场销售，是指通过集中交易市场、商场、超市、便利店等销售食用农产品的活动。本办法所称集中交易市场，是指销售食用农产品的批发市场和零售市场。”由此可见，农贸市场包括城市集贸市场和农村农贸市场，不同的地方有不一样的称呼，比如集贸市场、菜市场、街市等，我们一般统称为农贸市场。
农贸市场主要分为两大类：农贸批发市场和农贸零售市场。一般来说，农贸批发市场规模较大，分为园区型批发市场和门市型批发市场。园区型批发市场一般占地面积在10万平方米以上，交易时间通常昼夜不停，有完整的供应和配套系统，比如深圳海吉星农批市场。门市型批发市场为独立的建筑主体，以农贸批发功能为主，周边交通便利，交易时间主要集中在凌晨至早上这段时间。
农贸市场是如何形成的？农贸市场的演变一般可以分为以下几个过程：最早是人与人之间的物物交换，然后出现集市，然后是商品市场，然后是专业商品市场，最终形成我们现在的农贸市场。
原始社会，人类的交易方式很简单，就是以物易物。进入农耕社会，由于交易频繁，所以大家约定在同一天到同一地点进行集中交易，大大提高了交易效率。随着商品经济的发展，单纯的物物交换非常不方便，后来大家发明了最早的货币——贝壳以及后来铜铁等重金属，我国最早出现的纸币是北宋时期的交子。集市、货币的出现是人类商业文明的一大进步。再后来，为进一步缩短交易时间，提高交易效率，于是出现各种专业商品市场，这就是农贸市场的雏形。
唐宋明清是饮食文化的高峰，地摊经济和夜间经济繁荣（我在《地摊经济》一文中有详细介绍，请大家