本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
孔子说：“食色，性也”，万物的生长都离不开食物。从烧烤食物，化腥为熟到煮、蒸，再到炒、煎等烹调手段的不断演变，与之相对应的美食也开始层出不穷地出现。我国地大物博，幅员辽阔，地理条件具有复杂和多样的特征。中国最有名的八大菜系：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜也由此产生
图片来源于网络其实不仅只有汉民族的美食，其他少数民族的美食同样让我们垂涎欲滴。例如回族面点，傣族竹筒饭，满族沙琪玛，蒙古族烤全羊等每一种食物都有其独特的风格。那么能够将少数民族特色与汉族文化融合在一起的，当然是“满汉全席”啦！
图片来源于网络清入主中原，统治天下，其统治者制定了一系列有利于民族团结的*策，其中当然少不了各民族饮食文化的相互影响，这就使得各民族之间的烹调技术相互融合。既然称作“满汉全席”，那么这些佳肴主要是由汉族与满族的特色菜肴构成的。满足方面以点心为主，而汉族菜品的种类众多，烹调考究，令人心动不已。说了这么多，满汉全席到底是怎样的呢？接下来就让我为大家简单介绍一下吧！
满汉全席分为六种宴席，共有一百零八道菜。
满汉全席包括哪几类宴席呢
北京御膳饭店将满汉全席分为六种不同的宴席，其中每一种宴席都拥有自己的名字。
蒙古亲藩宴
这一种宴席是清朝皇帝为了招待与清皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。《清稗类钞·蒙人宴会之带福还家》一文中指出：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也”。由此可见能参与到这样一种宴席中来是一件幸福的事情。
廷臣宴
由清帝钦点大学士和九卿中有功勋的人参加。菜品有十八种，干果类有蜂蜜花生、怪味腰果，核桃粘，苹果软糖。蜜饯类有蜜饯银杏，蜜饯樱桃，蜜饯瓜条。菜有鱼片，乳鸽，莲藕，菜花。饮品当然是香茗。
万寿宴
顾名思义，万寿宴就是皇帝的生日宴会。仅仅是宴会用到的器皿，就达到了两万九千多件，每一件都要绘制上“万寿无疆”字样和吉祥喜庆的图案。在这样的宴席上，菜肴也无不与“万寿无疆”有关，例如万字珊瑚白，寿字五香大虾，无字盐水牛肉，疆字红油百叶。
图片来源于网络千叟宴
第四种就是家喻户晓的影视剧《康熙王朝》中出现过的“千叟宴”。千叟宴共设置十九道菜，有后人称千叟宴为“隆恩礼洽，为万古未有之举”。
第五种称为“九白宴”。由于蒙古、外哈萨克等部落表示投诚的中心，向清朝贡献白骆驼一匹，白马八匹。皇帝设宴招待使臣，由此称“九白宴”。此宴设二十种菜品。
图片来源于网络节令宴
“节令宴”，是指按固定年节时令而设置的。此种宴席融合了大量的汉族食俗礼仪，所以各种节气所需要的食物，如腊八粥、元宵、粽子、雄*酒、重阳糕、乞巧饼和月饼等在宴席中一应俱全
满汉全席中有什么样的菜式呢
满汉全席中的一百零八道菜品取三十六天罡，七十二地煞之数，意义为天上地下，无不包含，主要有“禽八珍”、“海八珍”、“山八珍”、“草八珍”，花色点心有44道。
山八珍
熊掌，鹿筋，驼峰，猴头，犴鼻，猩唇，豹胎，哈士蟆。
图片来源于网络海八珍
燕窝，鱼翅，鱼肚，鱼唇，鱼骨，鲍鱼，干贝，鳖裙。
图片来源于网络禽八珍
红燕，飞龙鸟，天鹅，鹌鹑，斑鸠，竹鸡，鹧鸪，山鸡。
图片来源于网络草八珍
银耳，川竹荪，发菜，猴菌，冬菇，玉兰片，驴窝菌，花菇。
由此可见满汉全席既有宫廷菜肴的特色，又有地方风味的精华，取材广泛，用料精细，实在是中华菜系文化的瑰宝。满汉全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
图片来源于网络合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。南方北方菜品在这里有融合但不是简单的照搬，而是取长补短或因地制宜的匠心打造，可以使食客领略中华烹饪博大精深，饮食文化源远流长。