引言
中国传统千年文化之中，酒，具有非常重要的地位和位置。作为饮酒的重要器材，酒具也承担了非常重要的角色，和酒拥有同样重要的地位和历史，在酒文化成长的过程中，酒具也历经了不同的朝代年份，生产规模由小到大，生产材料逐渐繁盛，样式逐渐增多，形成了自己具有浓郁历史气息和地域特色的的酒具文化。可以做酒具的最早是陶瓷，后来发展到金银，接着在开采过程中玉石也能成为酒具，最典型的就是夜光杯，到了西南，犀牛角等动物的骨头也可以作为酒具，在发展到后来，奇木也成为了酒具的材料之一。
除了材料上的不同，形状上又有酒壶、酒杯、樽、盏、斗、觞等，在其文化价值的基础上又富有很高的艺术价值，成为古代收藏与使用甚至赞美的对象。但是酒具不单纯是喝酒的器具，用于酿酒的器具也包含在酒具的范畴中，不同年代和地域的人，在制造酒具和酒器的同时融入了自己地区丰富的文化特色，具有鲜明的地域特征，同时也能看出蕴含在酒文化中的传统儒家精神。
一、肃穆厚重、气质典雅、雅俗共赏，不同材质的酒具在不同地区和时期展现自己不同的风貌
陶质酒具的使用时间是最早且最广泛的，它在中国古代酒具的历史中占有非常重要的地位，新石器时代的炎帝部落开始用谷物酿酒，紧接着陶制的器具开始应用到生活里，陶制的酒具也就随之出现，最早的樽、杯等陶制酒具被发现于山东大汶口遗址，比较著名的是龙山文化时期的“蛋壳黑陶”，因为拥有如鸡蛋壳一样的厚度而得此名。
随着青铜时代的到来，陶质酒具不再一统天下，商周时期，酒文化的盛行带动了制酒器具的迅速发展。由于器具是成套出现的，所以酒具以爵、觚和樽的组合出现，成为最低配酒具。接着是番、樽、卣、壶、暴的中等配置。高级配置的是方彝、兕觥、牺尊的搭配。这些酒具的等级往往和饮酒者的身份相互对应。这些器具开始由青铜制造。
“在古代，人们将一些无法解释的自然现象归结于神灵的作用，会崇拜和神化鸟、牛、虎等自然界的一些动物，认为这些动物能够逢凶化吉、避免天灾人祸等，想像它们具有神秘的避邪作用。”
因为人们对未知的恐惧的对动物的崇拜，酒具上开始出现以牛、虎、象、羊等动物纹饰，以求神灵的庇佑。除此之外，文字逐渐形成，像钟鼎铭文一样，酒具上也开始出现铭文，样式多数比较奇特，又有神秘的色彩，所以这些器具出现的场合往往是宫廷宴会，展现着浓厚的原始宗教图腾观念。后来，这种在重要场合使用贵重酒器的做法不断被沿袭，古代酒具的贵族化开始不断展现出来。青铜酒具出现于夏朝，到东周时期慢慢衰落，随着汉代的灭亡走向了尽头，包括了很多的盛酒器、饮酒器、煮酒器。
到了秦汉时期，我国南方开始出现一些木质酒器，这些酒器抛光打蜡之后成为了重要的漆制酒器，在两汉时期和魏晋时期取代了青铜酒器，开始在酒具中占有一定的地位。漆制酒具的做工精细，而且轻便易携带，很快成为了汉代的主要酒具，上面的花纹也从单纯的动物图腾变成了花鸟虫蛇、山河日月等生活主题的图案。酒具在作用和形状上继承了青铜器的特征，盛酒具主要是樽、壶、盅、钫、卮、勺、杯等，因酒具主要是耳杯，这和当地人的饮酒风俗有一定的关系，比如汉代人喜欢席地而坐，酒具就矮胖，方便放在地上，但到了围巾的时候人们喜欢坐在床上饮酒，酒具就会细长一些。
二、瓷器的出现美化了酒具的外貌，金银制作的酒具提高了使用者的身份地位，玉器由西域传入，作为酒具也非常精美
隋唐五代是瓷器酒具发展最为成熟的时期，酒具做工精细考究，品种样式数不胜数。桌子在唐朝的时候出现，所以适合桌子上饮酒的酒具也就随时代产生。唐朝时期的“偏提”，也就是注子，在外形上有壶嘴和手柄，所以成为了兼具盛酒和注酒两种功能，取代了樽和勺。陶瓷酒器在宋代的时候也有了一个高峰，很多精美的酒器也是从宋代留下来的。宋朝人喜欢喝热的酒，所以发明了能温酒的注子和注碗，喝酒的时候先把酒倒进注子，再倒进注碗，注碗中有热水，温热后在喝酒。到了明清时期样式开始出现青花、斗彩和祭红的酒具，其中景泰蓝最为尊贵，瓷器饮酒的方式至今仍然在使用。
金银器的出现其实很早，在金银作为工艺品出现在大众生活里的时候，金银就已经非常普遍了。一直到汉代的时候，陆续有一点金银酒具出土，直到唐宋时期，金银酒具才大量出土，与时代潮流相适应。唐宋的经济非常发达，使用金银酒具也和身份地位相适应。玉制的酒具也是在唐朝的时候出现的，最有名的就是那句“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯就是非常有名的酒具。但实际上夜光杯不会发光，只是因为在月下饮酒的时候会隐约看到酒杯上的纹理。夜光杯是用祁连山玉雕刻而成的，晶莹通透，色泽艳丽，酒杯壁非常薄，也有各种的品种和样式，因此也具有一定的神秘感。
酒具的质地和形状以及器具的名称中常常包含着不同地域的色彩，但是也不能否认的是，在制作方面，融入了很多儒家思想的元素。首先儒家的造物思想就非常注重精神追求和物质需求的统一，所以在传统的造物过程中都会充满对生命源头的思考，这就构成了儒家思想中的“仁”的设计理念。比如宋代景德镇青白瓷人形双耳酒具执壶，就是一个人本思想的器物。部件之间的对应关系可以发现对称的特点，展现了天人合一的自然美感。
酒文化作为比较独特的中国文化，出现的形态也非常别致，在中国传统文化中的地位也比较特殊，逐渐变成了人类情感交流与沟通的平台。酒出现在中国各个朝代的宴席中，增添了饮酒乐趣，拓展了宴会内容，丰富了宴会的活动，很多传统文化，比如射箭、、蹴鞠、戏曲、舞剑、吟诗作对等等，都是酒文化的一个延展，因为酒文化而形成独立的传统文化。所以酒文化以及酒具文化都是农耕文明非常重要的一个特点，成为了中国传统文化积累千年非常特殊的一个领域。
三、传统酒具的划分是依据酒具的实际作用，酒具流传至今也吸纳了古今中外不同的文化特色
温酒器也叫煮酒器或酒温，主要是爵、角、斝、盉等，斝是小型器具，主要在裸礼的时候使用，始于夏代，商代兴盛发展，多以青铜为主，开口是喇叭形，三足而立，平底锥形足，并且刻有简单的纹样。酒装入斝后散发着香气，引发人们对酒的渴望，同时和觚、爵配合使用。盛酒的器具主要有方彝、觥、樽、壶等。汉代的时候壶比较多见，有的还可以装生活用水，有嘴有耳，后来演变成了曲柄和置流。尊最早是作为祭祀和行礼的礼器，在商朝用的比较多，大口、长颈，底部是方形，高圈足，有很多动物的纹样。
饮酒器主要是爵、斝、角、觚、觯、杯等。觯在西周和商代比较常见，大口和圆肚子是主要的特征，瓶身很小，有盖子，有点方柱的趋势，但是四角还是圆形，瓶身是逐渐开始向细长变化的。爵在宋代才有名称，造型创建的是前有流酒槽，后面是锋利状，有三只脚，流与杯口交界处有柱。酒具的样子和文化无不体现出工匠们的心境和情感，酒具的变化也随着用途在历朝历代展现着自己的英姿。儒家思想的潜移默化也为酒文化提供了发展的基础。
总结
酒的社会属性从未改变过，它既能引导人们尊师敬友，又能成为恶行的催化剂，所以在以仁爱为核心的儒家文化传统中，酒具的制作也能够独具匠心的体现出来这一特色。人们常常用酒来表达内心的情感，很多文人、诗人的都是在酒的环境中留下了千古名句，在此之中，我们也可以窥见酒桌礼仪是如何占据主流的思想文化的。所以酒品与礼仪和儒家认为的忠诚关系密不可分，也就是儒家忠孝仁义的另一种体现，这种造物思想在酒具中的体现就体现在了酒具的设计注重自然之美，崇尚自然文化和天人合一的中庸理念上，也是从古至今酒具文化传统与现代结合和延续。
参考文献：
《中国酒文化》
《中国饮食文化》
《中国饮食文化概论》