作为一个拥有五千年悠久历史的文明古国，我国在数千年的发展中，不仅诞生了无数强盛的朝代以及璀璨的人文艺术，饮食文化也一直在蓬勃发展，吃得好，吃得美，吃得爽是很多人的梦想之一。基于人们对饮食的重视，很多谚语也随之产生，最经典的一句非人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌莫属。
一日三餐对于现在的大多数人而言，都是必不可少的，而且不仅仅要吃，还要荤素搭配、营养均衡，甚至很多人还会喝个下午茶、吃顿宵夜来满足自己的口腹之欲。这样的美好生活，竟然还有人不满足，这在古代可是贵族才享有的待遇，而且这待遇也不是天天都可以有的。
在宋朝之前，我国的人民的餐饮频率是一日两餐，即便是皇室家族也不例外。早上那顿在7-9点赤，叫做朝食，晚上那顿在下午2-4点赤，叫做晡食，这并不是因为当时的人们以瘦为美，想要通过节食拥有小蛮腰，二是由于当时的社会*策、经济发展水平以及生活习惯多方面因素，共同影响下形成的。
一、一日两餐的原因
1、传统的农耕文明，生产力水平不高
我国自古以来就是一个农业大国，土地与庄稼是一个国家的基石。虽说国家很重视农业的发展，农民的数量在当时也占据了国家人口的百分之九十。但当时生产工具较为原始，也没有肥料的辅助，配套的水利灌溉设施也并不完善，所以，农民们辛辛苦苦劳作了一年，收成也并不多。每年交过国家的公粮之后，能够维持一家人的温饱就相当不错了。如果碰上自然灾害，很多人甚至会饿肚子。李绅的那首《悯农》真实的展现了当时农民们的状况，春种一粒粟，秋收万颗子，四海无闲田，农夫犹饿死。在这样的社会环境下，吃饱饭对于很多人而言否是一种奢望，一天吃三顿，着实是有些奢侈了，更确切的说是吃不起。
2、日出而作，日落而息生活习惯
在古代，人们的作息是非常规律的，可以说是现代人的典范，早睡早起是他们的日常。为了养家糊口，古代的男人们基本上每天天亮就下地去干活，为了能更好的保证一天的能量，让自己干起活来更有力气，人们的早饭吃的相对会饱一些，并不会那么容易饿。其次，古代的可耕种土地并不多，一般来说，农民们离自己耕种的土地都比较远，所以，如果回家吃午饭，会花费比较久的时间，这对于分秒必争的他们而言是不合适的。而女子因为要操持家务、照顾孩子，也不方便每天中午为自己的丈夫送饭，所以，中午这一顿就和晚饭放在一起了。此外，古代的照明工具不多，同时在宋朝以前实行宵禁*策，没有时间也没有机会出门happy，大多数人基本上天黑就休息了，所消耗的能量不多，对于珍惜粮食的平民们而言，只吃一顿晚饭也就够了。
至于皇室为什么也要一日两餐，答案很简单，一方面大多数皇室成员作息时间与一般人并无二致，另一方面会皇室战争基本不需要劳动，每天要做的就是读书习武，消耗的能量很少，也就不用吃那么多。最关键的一点在于皇室的成员每一顿吃的都非常好，无论是菜品还是菜量，同时他们还会偶尔吃一些水果、点心，一日两餐于他们而言非常的合理。
二、一日三餐的发展与普及
1、宋朝商品经济的推波助澜
提起宋朝，很多人就会气不打一出来，毕竟，在那段时间宋朝挨了不少揍。虽说宋朝*事实力有待加强，但经济发展却是相当的不错，特别是商品经济更是空前的繁盛。对于当时的繁华，从张择端的《清明上河图》中，我们就可窥得一二，经济实力强盛，相应的娱乐文化产业也随之兴盛起来，宵禁*策取消，瓦舍、夜市等相继兴起，人们拥有了夜生活。既然活动量增加了，中午加一顿餐也是理所应当得，同时，宵夜在这时也成为了很多人的选择。
2、商人的带动和影响
宋朝商品经济发展迅速，各地、各国之间的商业往来自然是愈发的频繁。很多商人为了生意，每天往返奔波，早饭和晚饭相隔时间较长，无法满足商人们的需求，所以，商人们自然而然的就开始了一日三餐的奢侈生活。久而久之，一日三餐的习惯也就逐渐传播开来。虽说一日三餐在宋朝之后开始普及，但也仅限于一些生活不错的人家，对于大多数农民而言，保持日常的温饱仍是他们的主要目的，一日三餐并不是常态。
3、西方文化的影响
在清朝时期，中国再次恢复了一日两餐的饮食习惯。直至后来，外国人不断涌入中国，西方的一些文化与习惯也随之而来，一日三餐就是其中之一，也正是从那时起，一日三餐才正真成为了中国人的日常，大多数人也开始意识到一日三餐的必要性与合理性，这个习惯也就一直流传至今。
饮食习惯的发展变化，也从侧面反映了一个国家的发展情况。国家强盛，经济发展繁荣，人民的生活条件自然会提高，最直观的体现就是吃得饱、吃得多、吃得好。如今，虽说部分地区还有着一日两餐的习惯，但对于大多数人而言，一日三餐已经成为了日常，并且越来越多的人对一日三餐的要求越来越高，在吃得饱的同时还要吃得健康，这也代表着我们的祖国愈发的强大，为我们带来了一个和平稳定环境，让我们可以更好的生活。其实，无论是一日两餐还是一日三餐，最重要的是我们的饮食要规律要有条理，这样才会拥有一个健康的身体以及充沛的精力，去面对未来的一切。
参考文献：
宋史
中国饮食文化概论