如若你是要到广州旅游，那么你的正确打开方式，一定是叹早茶。说道叹早茶，那可是老广们的惬意啊。其实要追溯广州的早茶文化，最早要从清朝的乾隆时期说起，当时的对外*策是“闭关锁国”，清朝下令所有口岸都停止对外进行贸易，除了广州可以通商。
作为当时中国与外界唯一的通商口岸，更是催生了广州十三行，广州的经济空前繁荣，茶叶、绫罗绸缎、源源不断的新事物涌进，让底层人士也有了便宜的茶叶喝。到了清朝咸丰同治年间，当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，店铺边上挂有写着“茶话”的木牌，供应茶水点心，馆子内仅有几把桌椅接客，设施简陋，供过往行人歇脚谈话。
后来又出现了独立的茶楼，称作“居”，如老字号陶陶居。再到光绪期间，“居”改为“楼”提供茶水点心和几把简易的木桌木凳，供往来的路人歇脚聊天，各行各业的人常常会在这里交流信息，这样的馆子渐渐演变为今天的茶楼，这种方式也成为一种饮食文化。
老广们在百多年的演化过程里，将早茶发扬光大，喝的茶水最常见的莫过于菊花茶、红茶、乌龙茶、铁观音和普洱茶；吃的茶点种类超过种，既有传统的特色大包，也有中西合璧的西点，体现了岭南文化的包容性和开放性，可大致分为五类：蒸笼类、煎炸类、荤蒸类、甜点和湿点。
地道的广东早茶的内容有“一盅两件”，一壶茶，两份点心。在点餐时虾饺，烧麦、是必不可少的，想要再吃的好些凤爪、榴莲酥、肠粉、肠粉、蒸排骨、干炒牛河……都是可以点一点的。
广东早茶的出名，已经超越了单纯的饮食层面，形成了颇具地方特色的民俗文化和传统。人们相亲、谈生意、各种聚会都在茶楼举行，一壶茶、几道点心，可以畅谈3-4个小时甚至大半天，酸甜咸香、润喉充饥，惬意又从容。