浙江新闻客户端记者沈晶晶林婧张梦月
宋式点茶 凤凰展翅。
要理解一个时代，你最好深入到市井生活。
公元年，滞留杭州的柳永，为拜谒孙何，写下《望海潮·东南形胜》。未曾想，此词一出，广为传诵，名噪一时。
“烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家”“羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃”“市列珠玑，户盈罗绮”，这一幅幅图景，也与其后的《梦梁录》《都城纪胜》《西湖老人繁胜录》《武林旧事》《马可·波罗行记》等书籍记载一起，让后人得以窥见临安城里的日日夜夜——这座充满商业气息和生活味的城市里，人群熙熙攘攘，住房稍显逼仄，老百姓忙碌中带着闲适，庸常中透着风雅。
今天，我们穿行吴山脚下、西子湖畔、鼓楼内外、河坊街区，从一道宋宴、一盏宋茶、一缕古香、一出戏曲等的寻访中，也读出了宋代市民的生活哲学：时事易变，日子要努力过得热腾腾的、美滋滋的。
这种对生活和生命的朴素热爱，跨过悠长的时光，与如今人们对美好生活的向往遥相呼应。
三餐食事间的市井风貌
网上曾流行一个话题，“如果能穿越，你想去哪个朝代？”
唐朝，无疑是热门，四方来朝，辉煌璀璨。但普通市民的生活，其实有些无趣。就长安城来说，它宏大，却过于规整，城区被划分成“坊”，坊和街之间用高墙隔开。晚上有宵禁，买东西得去固定的“东市”“西市”。一天只吃两餐，早餐数来数去无非三大样：粥、面片汤、面饼。
宋朝，很不一样。《都城纪胜》里，耐得翁笔下的临安城，没有那么多高墙，从凤凰山到清河坊，到众安桥，有各式店铺、作坊、市场，叫卖的叫卖，逛街的逛街，游玩的游玩，从清晨持续到深夜。无论本地市民，还是外来人口，都能融入市井的繁华热闹中。
“尽管北宋和南宋初年，*府对百姓日常生活，如饮食、服饰、住居等都作了严格的法律和礼制规定，但城市人口集聚和商品经济繁荣，大大革新了宋人生活方式和消费观念。”浙江省社会科学院研究员、杭州市社会科学院南宋史研究中心副主任徐吉*认为，宋代，可以说是封建社会中市民生活最舒适的时代，也是与现代生活最接近的时代。
人生在世，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。《都城纪胜》关于临安生活的记录，饮食占了很大篇幅。徐吉*参与、杭州市文旅局打造的“杭州品质生活”体验路线中，宋宴也是“重头戏”。我们关于宋代市井生活的寻访，也从一箪食、一瓢饮开始。
位于杭州上城区的杭州华辰国际饭店，最近推出了一席“生态宋宴”，为我们部分重现了南宋市民的餐桌。“我们取材大多为江鲜、湖鲜，包括钱塘水晶江鲈、锦鸭鳖鱼、江鱼玉叶等，用现代烹饪手法复制了南宋佳肴。宴席主题也随着季节转换，比如秋天就是品蟹、酌酒、赏菊。”饭店负责人告诉我们，这一风格与南宋“海错河鲜、市民所嗜”传统相契合。
华辰国际饭店推出的“生态宋宴”菜品荷叶干菜鳗。
有别于开封，依山傍水、河湖环绕的临安城，水产资源极为丰富。民间菜谱中大量出现河海鲜，是老百姓因地制宜、因时而作生活智慧的体现。
采访中，徐吉*也提供了两个有趣的细节佐证，一是如今杭州的浣纱路、松木场路等，早先全是蜿蜒的河道，二是醋在调味品种的地位大大提升，《清异录》称醋为“食总管”，与鱼虾蟹菜肴盛行密切相关。
“除了明显的地域特征，菜肴品种、烹饪水平、造型技艺等也在宋代快速发展，对今天的中餐产生了重要影响。”总厨王祖鸿介绍，南宋时期，猪、鸡、鸭、鹅等从小众菜变成常见菜，光“吃鸡”就有十多种办法，“我们在‘生态宋宴’里，也加入了状元鸡、茶香鸭、笋干炖猪手、煎饼等流行菜品。”
街道两侧，饮食店铺纷纷开张，有卖泡饭、粥、面条、饼、包子的早餐店，有卖点心、卤味、脯腊、果汁等的小店，有卖水产、蔬菜、肉禽菜肴的饭店，也有提供菜品、茶酒的大型酒楼，江南、北方、四川等各式风味交融。
华辰国际饭店推出的“生态宋宴”菜品灵隐寺素斋包。
如此花样百出、海纳百川。难怪连陆游都没忍住，写下上百首有关饮食的诗词，“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”“鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香”……一日三餐，四方食事，映衬城市的热闹繁华，也如同市井人生，交杂着美好却复杂的味道。
此时，一位临安市民在旁，可能会拍拍你的的肩，“嘿，朋友，别吃吃喝喝了，赶潮流要紧。”
潮流风尚里的审美情趣
文人雅士聚集、贸易往来频繁、商业文化繁荣的宋代城市里，没点审美追求，怎么跟得上时尚步伐？
“娇红淡粉成春姿，石榴裙映樱桃花。”南宋连文凤短短一句诗，明媚的春光、时尚的服饰、流行的色彩，尽数展现。
“三百多年间，宋代服饰经历了从简到奢，再到简、到奢的过程，老百姓的服装也是这样，南宋初年，男子大多戴幞头、巾子，穿裋褐、直裰，女子梳高髻戴冠，穿袄、襦，后期普通市民也开始穿道服、皂衫、褙子等，但服饰色彩始终倾向淡雅之美。”告别西子湖畔，我们来到杭州市上城区紫阳街道，毛戈平形象设计艺术学校讲师李松仁一边向我们展示宋制衣服样式，一边讲述当时的潮流风尚，“宋代出现了一些区别于唐朝的‘发明’，比如宋裤，侧面开衩不缝合，看着像裙子，干活方便又风姿绰约。”
记者体验宋式点茶。林婧摄
作为日常生活主要内容之一的服饰，透露出商品经济影响下市民价值观念、审美意趣的的变化。今天，兼具美观性和实用性的仿宋制服饰，也成为国风汉服潮里的重要元素。身着淡粉、鹅*、浅蓝等颜色衣衫的年轻男女，漫步大街小巷，清丽又风雅。
穿上喜爱的服饰，南宋市民的休闲生活就此开启。点茶，无疑是当时最时兴的活动之一。《梦粱录》记载临安城“处处各有茶坊”，无论达官贵族，还是普通百姓，莫不热衷于此。
深藏于清河坊中心的杭州市上城区茶文化研究会，至今传承着传统点茶技艺。舀小勺茶粉，冲入热水，一手扶茶盏，一手持茶筅，轻轻击拂将茶与水搅匀，再加水、快速击拂。不一会儿，泡沫便如白雪覆盖茶汤。茶沫入口绵密，茶叶的清香和蛋白质的乳香中，带着少许苦涩。
“杭州方言说‘喝茶’是‘吃茶’，就源于唐宋年间。”研究会会长杨全岁告诉我们，这种饮茶风气，带动茶楼如雨后春笋般崛起，仅临安城里上规模的茶楼就有10余家，“我们今天所处的上城区是全国最大的茶叶集散交易中心，径山、天目山、绍兴、温州等地茶叶种植形成规模，甚至带动了福建烧制茶盏产业。”
10月23日，杭州市上城区茶文化研究会刚在清河坊举办了第9届南宋斗茶会。同往年一样，这一沿袭古代风尚的比赛，吸引了多名选手参加，成为茶文化进社区、进机关、进企业、进学校、进家庭的媒介之一。今天，咖啡馆、奶茶店已经遍布城市，但每个中国人心中有一个位置，始终属于茶。
10月23日，在杭州举行的第九届南宋斗茶会。
“提起宋代，很多人脑海里便会浮现‘文雅’两字，这与点茶、焚香、赏花、挂画等风气息息相关。它们流行于文人群体，也受到市民青睐，是雅俗共赏的，也拥有长久生命力。”徐吉*告诉我们，南宋临安城里，不仅茶楼多，书店、花店、香铺也不胜枚举，而且家家户户、坊店楼肆，都要插花、挂书画作为装饰，“文艺范”渗透到日常生活的方方面面。
今天，杭州鼓楼附近、万松岭和凤凰山脚路交叉口处、马塍路等地，就有当时颇有名气的花卉展览、交易市场。一年四季，不管贫富，不分男女，都爱买花、簪花、插花、斗花。对花的喜爱，已然到了“狂热”程度。有人记录杭州流俗说：“行都人多易贫乏者，以其无常产……其或借债等，得钱首先充饰门户。”初夏清晨，上班路上途径花市的杨万里，也不由赋诗道：“芍药截留春去路，鹿葱礼上夏初天。众红半霎聊经眼，不枉皇州第二年。”
到底是潮流带动了商业，还是商业推动了潮流，亦或是互相促进、成就，我们今天已很难说清。可以确定的是，这种对品质生活、审美情趣的追求，千百年来始终根植于中国人共通的精神世界，直到今天，仍然能为我们弘扬优秀传统文化、打造新时代文化高地提供动力。
娱乐生活中的创新活力
吃完饭、喝完茶、赏完花，当你以为南宋之旅就此结束时，临安城的夜生活正要拉开帷幕。
凤凰山下鼓楼门内，一处戏台旁，围了三四层游客驻足观赏。走进细问，我们得知，此处正是今年7月以来杭州上城区为传承宋韵文化，与民间文化公司、艺术团体联合打造的“鼓楼宋韵国风音乐角”。每晚6点半，演出准时开启，舞蹈、器乐、戏剧、杂耍等节目依次排期上演依次上演，直至8点半结束。据初略统计，鼓楼宋韵国风音乐角的演出已吸引数十万名游客、市民观看。“不过相比宋代瓦舍表演，还是小巫见大巫。”负责人江珊感叹。
10月23日，在杭州举行的第九届南宋斗茶会作品。
瓦舍，按当代说法，即大型娱乐表演场所。据《梦粱录》记载，南宋中后期，杭州有大大小小20多所瓦舍。鼓楼清河坊处颇负盛名，面积相当于今天上海迪士尼主题乐园的五分之一，拥有50多个剧场、露台，在寸土寸金的临安城里规模可谓巨大。
全国各地的民间艺人向这里汇聚，带来杂剧、舞蹈、说唱、杂技等上百种表演，从清晨四五点持续到凌晨一二点，风雨寒暑，日日如此。临安市民摩肩接踵，一边品尝夜市买来的小吃，一边观看表演。欢呼叫好声中，家国的忧虑、世俗的烦恼、贫富的差别等等情绪也淡了许多。或许林升写下“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？”时，不仅有对君臣偏安江南的讽刺，也有对民间沉迷娱乐的不满。
“今天，我们打造宋韵文化传世工程，要特别注意去芜存菁，弘扬传统文化里值得传承的部分、与现代精神契合的部分。”徐吉*说，撇去过度娱乐化内容，宋代市井生活也充满了民间创新活力、文化创造能力。
据文献记载，仅市民音乐艺术，宋代就有歌曲、歌舞、说唱、戏剧、器乐5大形式，包括鼓子词、诸宫调、清乐、南戏等近百种类。汉唐时期形成的曲艺、杂剧、体育竞技等，在宋代空前繁荣、创新发展。一定程度上，这也为今天丰富多元的现代文化艺术奠定了基础。
当然，若运气好些，赶上春节、元宵、清明、端午、七夕、重阳等节日，南宋市民的活动更能构成一幅绚丽多姿的风俗长廊，让你大开眼界。
比如元宵节，临安城里“南自龙山，北至北新桥，四十里灯光不绝”，许许多多民间社团和艺人上街化装游行，表演文艺节目，市民纷纷涌上街头赏灯、猜灯谜。
杭州鼓楼宋韵国风音乐角表演。
如今，这些生活转化成民俗，又演变为人文景观符号。近年来，杭州、绍兴、衢州等地也在着力恢复灯节、花朝节等传统游乐节庆，除了推动旅游产业发展，更有对中华民族灿烂文化的赞叹和传承。
到此，肯定有一个疑问出现在你我心头：吃吃喝喝、玩玩乐乐，南宋市民什么时候工作，赚的钱够花吗？
“据考证，当时仅城市服务行业，就可以分出多个行当。临安百万人口，大多也要每天辛勤工作。”杭州市上城区非遗传承人蒋锐告诉我们，他所从事的制香行业，宋代就衍生出一种职业名为“香婆”，挎着一篮香品，穿梭酒楼饭店，若有客人询问，便递上香单、点火焚香，一笔生意就此成交。
采访末尾，徐吉*为我们描绘了他脑海中的宋韵文化传播点子——参考西安大唐不夜城、环球影城等IP，打造沉浸式主题乐园，入园游客花两到三天时间，从餐饮到服饰，从工作到游乐，全方位体验宋朝生活，带动文创产业发展。
或许，有那么一刻，宋韵就刻入人们心中，流淌进现代城市，成为一道风景。
宋代都城风尚探究
浙江省社会科学院研究员、杭州市社会科学院南宋史研究中心副主任徐吉*
宋代在中国历史上是一个重要的历史时期。这一时期，出现了两个国际性大都市，即北宋的汴京(今河南开封)和南宋的临安(今浙江杭州）。
受到礼制约束的宋朝初期，都城中的社会风尚基本上是拘谨、俭约、守成的,呈现出恪守礼制、安分守己、繁文褥礼的精神面貌和单调呆板的生活程式。
但很快，宋代中后期，农业和工商业得到高度发展，尤其是商品经济的活跃，使中国封建社会里长期以来所实行的“重农抑商”传统*策遭到冲击，社会上崇商弃农、士商渗透和官商融合渐成风气。临安城中从事工商业的人数十分宠大。据《都城纪胜》记载，临安有四百十四行。每一行大约数十至百户，总数约20万余人,占城区居民总人数的1/3左右。当时流行中的一句俚语“欲得富，赶著行在卖酒醋”，就是当时都城经商之风盛行的写照。
杭州鼓楼宋韵国风音乐角，演员身穿仿宋制服饰表演。林婧摄
随着都城工商业发展和商品经济繁荣,作为社会风尚主要内容的物质生活也发生了一系列变化。
在临安，“自大内和宁门外，新路南北，早间珠玉珍异及花果时新海鲜野味奇器天下所无者，悉集于此。”
宋代与唐代相比，数服饰更新最快，周烬在《清波杂志》中说“妇女装束，数岁即一变。”三百年间，日鹜新异，以致突破贵贱的堤防，流风被及社会各个阶层。衣服式样的改进，常常以美化、方便、实用为原则，实用美与装饰美相统一。
饮食方面,也是如此。时人阳枋在《字溪集》中写道，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”。饮食风尚逐步向方便化、营养化、精美化方向发展。
此外，车马肩舆、日常用品、以及婚姻、丧葬观念都发生了变化，突出反映了商品经济发展而带来的市民物质追求和心理倾向，这是人类文化的进步，也是历史生活面貌的真实写照。