米线，既可以作为主食，也可以作为小吃，具备刚需、性价比高的特征，还是一条自带南北基因，容易做大市场规模的优质赛道。
文/胡茵煐(漆点餐研社)
“我在昆明住过将近七年，吃过的米线、饵块可谓多矣。大概每个星期都得吃个两三回。”这是著名作家汪曾祺笔下的米线，足以可见他对米线的热爱。
但凡讲到米线，大家最先联想到的便是云南。的确，在云南的大街小巷最不缺的，就是各式各样的米线馆子，穿过店门口的高汤大锅，找个位置坐下，周围满是吸溜米线的声音。
与沙县小吃、兰州拉面、*焖鸡米饭一样，米线也走出了云南，成为全国人民喜爱的美食之一。过桥米线，更成了声名在外的云南招牌。
在众多餐饮品类中，米线品类虽不及火锅、烧烤品类热门，但却是一个可标准化的快餐品类，既可作为主食，又可作为小吃，是容易形成品牌规模的好赛道，潜藏着巨大的商机。
从上世纪90年代开始，云南米线走红全国，十几年的发展，米线品类赛道中跑出不少黑马连锁品牌，但也有不少品牌折戟沉沙。
今天，咱们来聊聊米线品类，分析赛道中的黑马大牌，看它们是如何一步步构建商业版图，以及剖析品类瓶颈，找到市场机会。
01米线品类：群雄割据，三分天下
数据显示，年中式快餐餐厅数量达到.3万家，其中粉面店的数量合计超过25%，仅次于米饭快餐，是条典型的大赛道。
从上个世纪90年代开始，米线从云南向外发展，因为品类自带低门槛的属性，创业者纷纷涌入赛道。
图/漆点餐研社
据企查查数据显示，自年到年的五年时间，新注册的米线相关的企业/个体户就超过5.9万家。从年开始，新成立米线相关企业/个体加速增长，年新增数量更是破万。
去年因受疫情冲击，餐饮受挫严重，但作为刚需快餐的米线品类，门店数逆势而上，年新注册的米线门店数量更是超过“阳光明媚”的年。
从全国范围内来看，重庆、昆明、西安、成都诞生了最多米线门店。据大众点评数据显示，在统计的15城中已经有家米线店。其中，重庆超过一万家，昆明紧跟其后。
一贯以面食出名的西安，米线门店数量也多得惊人，而且地理位置相对靠北方的郑州、济南、沈阳、哈尔滨等城市，米线门店数量都要多过广州和深圳。
数据背后释放一个信号，米线是一个从南到北都能被大家接受的品类，况且米线易标准化、出品快，无需依赖厨师，是条不可多得的优质赛道。
米线品类经历几十年的发展，赛道早已涌现出一批优秀的连锁品牌。它们通过连锁模式将品牌规模扩大，并一步步构建起自己的商业版图。
依据公开数据整理，部分米线连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
值得