百年徽菜传承徽州乡土文化，当徽州土菜遇上经典臭鳜鱼，这就是舌尖上的中国沈阳站，一席纯正的徽菜美食是多少文人墨客的兴之所至，浑南百年臭鳜鱼就因此得来，几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的，沈阳人非常喜欢这道赤浓香色的徽菜。
鳜鱼历来被认为是鱼中上品，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，采用独特的发酵工艺和烹饪方法，鳜鱼自然发酵腌制之后，肉质更加紧实，独有蒜瓣肉的质感，绝不添加臭豆腐什么的，这种自然发酵的鳜鱼，肉质鲜嫩醇滑爽口，闻着臭吃着真是香，从经典臭鳜鱼开始，打造系列精品徽菜，传承徽州乡土文化，人均价位元左右的正宗徽菜。
臭鳜鱼汤汁拌入东北大米饭或是空心面里面，味道完全融入里面，这才叫“完美”！除了臭鳜鱼之外，百年臭鳜鱼还有三十个安徽菜吧，比如甲鱼烧公鸡、缸焖肉、羊肉锅、腌肉小炒、毛豆腐、刀板香、腊味合蒸。
即便是青菜也要有一个徽菜的模样，清蒸蒜蓉秋葵蒜香浓郁味道醇厚，少许小米辣椒把青涩味遮住。
在徽州，腊肉有个别致的名字，叫“刀板香”，但是这道菜与普通刀板香不同，更加香醇，带着一丝丝的甜味。
肉片薄而透，味道香而甜，像是罐头焖熟的一样，透着桃花一样的胭脂红色。
安徽特产烟熏猪头肉小有名气，沈阳人喜欢吃地方的熏酱猪头肉，这两种猪头肉的口感截然不同。
先蒸再切片，加上辣椒葱段爆炒，熏猪头肉皮烂肉嫩，色泽鲜艳表里一致，当然是肥不腻口瘦不塞齿，这道菜极具徽州乡土风味。
秋冬季正是滋补时，羊肉暖身暖胃，徽州的铁锅羊肉竟然红烧的带皮羊肉，这种筋头巴脑的带皮羊肉更是滋味，辅以各种蘑菇木耳青菜的羊肉小火锅更是下酒下饭的好菜。
中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加百年臭鳜鱼，就是鲜skr了
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