在第十八届中国彭祖伏羊节活动期间，中国烹饪协会副会长邓立调研徐州非遗和餐饮企业发展情况，期间举行了“非遗及餐饮工作座谈会”，同时赴徐州非遗餐饮代表企业两来风和三珍斋饭店实地考察。
中国烹饪协会副会长邓立先生
中国烹饪协会副会长邓立先生指出：随着时代的发展，饮食类非遗项目可以逐渐向商业化运作方向靠拢，这就要求我们餐饮人也要更新观念，在选材、制作的时候，将现代人的欣赏水平、食用需求考虑进来。创新是一个过程，尤其对于制作难度较高的饮食类非遗项目来说，不是一蹴而就的，需要所有饮食类非遗传承人长时间的努力来实现。希望通过本次座谈会，探讨饮食类非遗项目如何通过商业化的运作，更好的保护传承饮食类非遗项目，要有发展的新思路、新方法、新途径，更加有的放矢地开展工作，为广大饮食类非遗项目提供更多更好的帮助和服务。同时希望同各方组织单位携手，共同推进饮食类非遗传承工作。
会议围绕“聚焦商业运作，融入当代生活；聚焦项目保护，探讨新时代传承；聚焦融合，共同创新发展”三个主题展开，参会人员各抒己见，畅所欲言。
市文化广电和旅游局非遗处处长陆志刚先生
座谈会上，市文化广电和旅游局非遗处处长陆志刚先生对徐州饮食类的非遗项目做了全面介绍，并谈了进一步保护与传承饮食类非遗项目的想法。他表示，要把传统和实用相结合，研究有关饮食类的非遗项目的创新工作思路，加快推动各项目的发展。
市商务局四级调研员、市烹饪协会特别顾问、伏羊节组委会主任尹建奎先生
座谈会上，市商务局四级调研员、市烹饪协会特别顾问、伏羊节组委会主任尹建奎先生介绍了中国彭祖伏羊节十八年来的创新发展历程。
他表示，历年来中国彭祖伏羊节在国内外均产生了不同凡响的影响。今年正值建*周年，“徐州伏羊食俗”被评为第五届“国家级非物质文化遗产”，同样都是可喜可贺的事情，一切的成果都来之不易。每一届徐州彭祖伏羊节，仅仅依靠伏羊节组委会缜密的准备工作还不够，伏羊节组委会在每一届的伏羊节都会融入新内容和新元素，不断与时俱进，创新发展。
座谈会后，邓立副会长一行来到徐州非遗餐饮代表企业两来风和三珍斋饭店，实地参观考察，对两家饭店坚持弘扬非遗文化，用心保护中华老字号和江苏老字号做出的贡献给予高度肯定和赞扬。
合影
两来风
“两来风”创立于上世纪四十年代，凭借鲜美的口味，备受徐州人喜爱，先后被国家商务部认定为“中华老字号”，被评选为“江苏省著名商标”、“徐州市知名商标”、“深受江苏人欢迎的连锁品牌”，两来风精品店被中国烹饪协会认定为“中华餐饮名店”，获得“全国商贸流通服务业先进集体”、“中国餐饮五百强门店”、“江苏省十佳特色餐饮名店”。
三珍斋
年5月被江苏商务厅认定为江苏老字号称号，三珍斋老号餐饮企业所创造的徐州美食记忆，既是徐州的精神财富，又是非凡技艺铸就的物化地理。更是徐州饮食文化的历史承载、时序刻度、地理座标和佳味首选。为徐州人那份让人梦牵心仪的美食记忆能够再现，三珍斋原址重建，依旧坐落在大同街78号，原国家商业部部长胡平为该店题词：三珍斋---徐州人的美食记忆。
第十八届中国彭祖伏羊节
来源：徐州餐饮发布