邵鑫
食物是时间的馈赠。
岁月更替，沧海桑田。时间里隐藏了很多秘密。有些食物，经过时间的抚摸，便拥有了不一样的意义。
不知从什么时候开始，人们发现了食物可以腌制的秘密。每年五六月份，我的爷爷总是腌上一坛鸭蛋，等到端午节的时候，便能吃上咸鸭蛋。一颗鸭蛋，经过时间的催化，那蛋*便成了红艳艳的太阳，有时候筷子一戳，还能流出油来，色泽金*，咸香怡人。高邮的咸鸭蛋颇负盛名，早在乾隆年间，便已是席上佳品。袁枚也曾写道：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而多油。”用时间来让食物的滋味留存更久，这大概就是古人的智慧了。
食物总能寄托人的情感，把满腔的澎湃裹入腹中，便与灵*碰撞，产生共鸣。离乡背井的那几年，最想念的还是家乡的味道。食物的味道，不同的人有不同的感受，大概是因为这其中掺杂着情感的成分。藏在时间背后的深刻记忆，与家乡的食物交相辉映，赋予其更深层次的意义。出生于扬州高邮的汪曾祺先生曾写道，“我想念咸菜茨菇汤，我想念家乡的雪。”情到深处，都是差不多的了。
食物对人如此，对一个城市亦是如此。
我生活的地方，叫做扬州。它是一座拥有年历史的文化名城，不仅是申报大运河为世界文化遗产的牵头城市，还是“联合国人居奖”城市，如今更是被评为“世界美食之都”。
中国的饮食文化素来底蕴深厚，经过风土人情的浸泡洗濯，又被漫长的历史用心熬煮，于是，在广袤的华夏土地上形成了千姿百态的风味。淮扬菜作为中国四大菜系之一，古往今来，令无数大家为其折腰，而扬州美食，历经了数千年的技艺精进与蓬勃创新，已成为这座城市的标志性符号。煮干丝，咸鸭蛋，文思豆腐，狮子头，蟹*包，千层糕，翡翠烧麦……或是承载历史文化的厚重，亦或是展露烹饪技艺的精细，从色到形到味，早已与时间磨合默契，直到在味蕾上绽放。
食物的味道源于食材本身，却不仅限于此。能够称得上“世界美食之都”的，必然是因为城市独一无二的质感，还有时间背后不可忽略的细节。扬州这座越来越现代化的城市，内心却住着一个老灵*。我生活在这座小城里，能感受到它日新月异的变化，但当不经意间路过一个小巷，那样的古朴和静谧，总让我一瞬间恍惚，这是从哪首唐诗宋词里穿越而来的景致。这样的扬州，宛若一位小家碧玉，穿越两千多年的浩瀚史诗踱步而来，游历沧桑，却不染尘埃，千余年的深厚余韵在现代感的都市里安然适存，时代与历史的神奇交融，竟毫无违和感。一如扬州的美食，将骨子里的温润和年轻化的心态充分糅合，一同呈在人们的眼前。吃吃早茶，逛逛园子，体验“三把刀”的功夫，观赏非物质文化遗产的精巧，这样的闲情逸致，怎不令人心驰神往，让人回味无穷。
从前人们追逐“洋味”，而此刻和将来，“扬味”正逐渐风靡。在时间背后，有尝不尽的滋味，道不尽的情愫。
毕业于南京大学，现就职于扬州市住建局。曾在《散文（海外版）》、《中国校园文学》等杂志发表文章。喜欢文字在笔下灵动的美，在书中找寻闪光的智慧，在平凡的日子里做最有趣的自己。