说到四川，作为吃过的亲们肯定第一想到的就是四川的美食，四川的火锅，四川的泡菜，四川的麻辣烫……作为四川人的小编想跟大家说的四川饮食文化可不仅仅是这些，四川美食很多，那今天就跟大家聊聊进入年的非物质文化遗产的四川美食吧。想要做到非遗，有个硬指标——必须子承父业或师徒或学堂形式传承三代以上，传承时间超过年，这样一来，美食传承不仅仅是味道，还传承的是成百上千年的文化。
富顺豆花在美食非遗传承中，烹饪的制作技法，比重也达到了5%，果然又一次验证了“民以食为天”！那么就来说说列入非遗的四川美食吧。豆花，是四川人爱吃的豆制品，其中富顺豆花最为出名，富顺位于四川自贡，豆腐在三国时期就传到了四川，富顺适合大豆生长，到民国时期，一位富顺盐商，到一家餐馆吃饭，由于时间紧急，就跑到厨房催老板上菜，看到还未做成豆腐的豆花，就决定尝一下，于是豆花就这么被发现了。
*屯锅盔另一种非遗美食，就是在夏天这个季节很受欢迎的凉粉，很多地方也叫伤心凉粉，在四川川北凉粉最为出名，它发源于清末的四川南充市，凉粉起初是担着卖，在十字路口，树荫下，老板一路吆喝，一路卖，口味或辣或酸或甜，按自己口味加调料，吃进去冰冰凉凉的，夏天可以作为小吃，也可以作为菜品上桌，独具四川文化特色，流传至今。
川北凉粉记得小编读高中的时候，周末去学校外面吃饭，都会去路边买一个*屯锅盔，后来才知道*屯锅盔也是非遗技艺美食，相传*屯锅盔的烤制方法来源于三国时期，最早的锅盔是白面锅盔，后来才添加了花椒，葱，盐，猪肉或牛肉，后来又研发出了千层锅盔，让味道更好的融入锅盔中！90年北京亚运会的时候，锅盔一度被外国人排长队抢空，可见锅盔的魅力！
龙抄手郫县豆瓣，川菜中无法取代的佐料之一，有川菜之*的称号，是中国地理标志性产品，郫县豆瓣是清朝康熙年间郫县人陈守信研制，在郫县十多个乡镇生产。郫县豆瓣的选材和工艺与众不同，香味醇厚却不加任何香料，色泽油润却没有加任何油脂，全靠精细加工和原材料的优良，主材料红辣椒经过盐渍制成主原料，蚕豆经过6个月发酵制成豆瓣，两者经过配比，晒，翻，露三个月酿成郫县豆瓣。
夫妻肺片早餐龙抄手，也是小编爱吃的，这个也是非遗技艺美食。抄手在北方地方被叫做馄饨，广东地区叫它云吞，可是小编吃过以后差别还是有的，主要在于皮的厚度，形状及劲道，云吞皮最薄，馄饨其次，抄手最后，龙抄手年在成都营业，相对于一般的抄手，龙抄手主要特色皮薄，馅嫩，汤鲜，皮纯手工慢揉，馅手工捶打加剁，汤用鸡鸭猪几个部位的肉，放入砂锅慢慢煨，汤白，浓，香。
火边子牛肉除了以上的非遗技艺美食，还有梓潼酥饼，梓潼片粉，火边子牛肉，夫妻肺片，赖汤圆等等，都是传承了三代以上，传承了无数饮食文化的美食，小编很是庆幸，自己从小吃这些美食长大，从小领悟美食文化中的做人朴实，脚踏实地，着重本质，只有做好本质，才能顺理成章从量到质的变更！