北京既是中国地方风味食品的集合地，也是世界美食聚集地。京菜是北京旅游观光客的首选美食，如全聚德烤鸭，东来顺清真速溶羊肉，北京烧烤和各种老北京风味小吃必不可少美味。如果你在北京老字号餐厅，听着京剧的叫卖声，欣赏京剧的精髓，听逗笑的相声，嚼着京味小吃，你就能感受到心情不同。
北京烤鸭
北京烤鸭被称为“天下第一美味”，北京的代表，与紫禁城和长城齐名。北京烤鸭有两种，即全聚德和廉价广场。始建于清同治三年（），以挂炉烤鸭为特色，他用芳香的果木为燃料，在明火上烘烤。建房坊成立于历时五年，他的特点是炖烤鸭，他使用板条和柔软的材料稻草作为燃料，并使用暗火炖。烤鸭被称为“中华第一鸭”。这两种烤鸭各有风味，但全聚德烤鸭店是最有名的。
涮羊肉
涮羊肉是北京的第二大风味食品，又称“羊肉火锅”。羊肉是用内蒙古做成的，是阉割过的公羊，嫩而不嫩，辅以各种调味料，可四季漂洗。有老字号即食水煮羊肉北京城，如东来顺，能人菊和口福居。其中，东来顺清真餐厅是最有名的。
北京烧烤
烧烤在北京有着悠久的历史，特别是到了清代，大量的蒙古人进入京城，这就提高了烧烤的技术水平。在老北京有两个著名的烧烤餐厅，即烤肉宛和烧烤季节，即“南宛北季”。
公廷菜
宫廷菜，又称满汉全席，是清代兴起的一种大型宴会，其特点是礼仪之邦，用料考究昂贵，菜肴多样，烹调技艺精湛，他是一种精华食物，由满族菜和汉菜结合而成。满汉全席分为六个宴会，均以著名的清宫盛宴命名，第一个宴会是蒙古亲藩宴会，第二个宴会是朝臣宴会，第三个宴会是万寿宴会，第四个宴会是乾劳宴会，第五个宴会是九百宴，第六个宴会是节日宴会。这些著名的宴会汇集了许多满汉的名菜，他们挑选了新鲜的海参，并寻找山珍外来动物，有道冷菜和热菜，道点心茶和道计划菜。最著名的宫廷料理餐厅有房山餐厅、庭里餐厅和厉家餐厅，特色菜包括乌鱼蛋汤、菊花鱼、翡翠豆腐、香辣牛肉、麻豆腐、芥末、炒藕盒、虎皮肘、虾凤尾。
官菜
腹部爆裂
是北京风味小吃中的名菜，多由回族同胞经营。他是将鲜牛肚（指牛腩和牛肚领）或新鲜羊肉，切成块，用开水煎熟，再蘸上麻酱、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱等调味料，鲜嫩可口，鲜嫩爽口。在经营北京城、“爆肚“爆肚王”、“爆肚杨”“金生隆爆肚”“爆肚张”、“爆肚满”的店主中，最著名的是冯老店：前门大街东区鲜鱼口美食街
红烧羊肉
据说，清朝乾隆）由一个名叫白桂辉的人命名
由宗族所创，是北京清真餐厅的名菜。与东来顺涮羊肉、烧烤季烤羊肉和盛斋酱汁羊肉齐名，被称为北京名羊肉产品“四大家”。也适用于整羊的其他部位，如头、颈、肚、蹄、肝、羊肺、肥肠等。如果用羊肉汤，放几片羊肉和新鲜胡椒粉，拌面条吃，味道更佳。百魁老饭馆：东城区隆福寺1前街。
卤煮火烧
这是北京的一种特殊小吃。据说最初的炖菜起源于清代乾隆皇帝最喜欢的食物“苏造肉”，后来，他被引入民间，由于五花肉煮制的“苏造肉”价格昂贵，人们用猪头肉和猪水代替，并加入面粉做成的火一起煮，随着时间的推移，他产生了大众化流传下来的美味-炖火。有无数的餐馆卖炖肉和炖火，但最有名的是百年“小肠陈”。小肠陈老餐厅：前门大街东方鲜鱼口美食街。
白水羊头
这是北京百岁老人“羊头马”的招牌菜。其制作工艺非常独特，烹调羊头时，不能放任何调料、纯净水，所以煮好的羊头只有羊肉的香味。“羊头马”的独特技能是刀工，切好的肉薄如一张纸，然后撒上精心准备的盐和胡椒，入口鲜香，确实是味美。在《燕京小食品杂吟》名为马家的六代白水山羊头中：“十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻爽口香。”讲述了白水山羊头的味道和烹饪技巧。
大连火灾
他是老北京人最喜欢的一种食物。他是把面团卷成混合馅，折成长条，然后在平底锅里炸，他的名字是因为他的形状类似于老年人腰带上的“褡裢”。根据老北京的原理，吃腰带火时，必须配上用鸡血和豆腐条做成的酸辣汤，鲜香的味道是酯热的，回味无穷。北京最著名的火灾是前门外大街门框胡同的瑞宾楼餐厅，做工精细，有美和著名的京城香味。
炒肝尖
是北京的特色风味小吃之一，由宋代的“熬肝”、“炒肺”发展而来。清同治年间，前门鲜鱼口的惠仙居（今称天星居）发明了无蛇舌草煎肝的制作工艺，他具有汤汁鲜酱红、肝肠肥、味浓不腻、稀而不懈的特点。当时，“炒肝不勾芡——熬心熬肺”曾经在京城中流传的寓言就是来自于此。
大豆汁
他是老北京的传统小吃。以绿豆为原料，用水研磨，除去大部分淀粉，制得风味独特的绿豆汁。一般味酸略带苦味，略带酸味，尤其是老北京的人对他有特殊的偏好。如果你喝大豆汁第一次，味道像水一样，很难咽下去，但如果你捂着鼻子喝了两次，你会感觉不一样，有些人甚至可以喝豆浆上瘾。有人说如果你没喝过豆浆，你就不会喝到北京。如果你想喝这个，你也可以在西城区护国寺小吃店品尝正宗豆汁。
亲爱的三把刀
这是一种著名的传统糕点北京。起源于北宋江苏徐州城市“泰康”茶铺（即的江苏省徐州市泰康食品店），当任知州苏东坡吃过这种食物后，他亲自给“蜜三刀”取名。清代乾隆皇帝三次江南经过徐州，品尝“蜜三刀”，龙颜大悦和御笔“徐州一绝”被指定为贡品。从此，“蜜三刀”变成了故宫点，经过改进，他变成了北京名小吃。
天府酱肘
“天福号”于由山东掖县刘凤翔在北京西单牌坊东北角创作，他的孙刘是由山东掖县在北京西单牌坊东北角创作的。尝过天府酱肘子后，他赞不绝口，并送给“天福号”一枚腰牌，每天定量送到皇宫。因此经过“天福号”多年的发展，他在京城中享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉。
门钉肉馅饼
他是北京的传统零食，以其形状如古城门上的钉子命名。其制作方法与普通馅饼没有区别，但一般馅饼是扁平的，而门钉肉馅饼是圆柱形的，馅料是牛肉和葱。外焦内嫩，清香润口，鲜汤溢于口中，具有特殊风味。