导语：宫廷菜是指我国古代宫廷御食佳肴，它使中国的饮食文化达到了登峰造极的地步。很难为世人所知的宫廷菜当然是中国传统菜肴中最精华的部分。在全国首届饮食标准化规范化会议上，笔者作为宁夏代表有幸品尝了部分有代表性的宫廷面点菜肴。
小窝头、豌豆*、芸豆卷、千层糕、肉末烧饼，做工精细，风味独特；一品芝麻酱烧饼、双面双色麻饼，薄、脆、软、香各有千秋；五福寿桃形似鲜桃，松酥可口，入口即化；翡翠烧卖形似一簇簇绿色小花，鲜嫩、味香；银丝寿面味美汤鲜嫩滑爽口；三鲜馄饨皮白透明，隐约露出红色火腿末，色泽素雅，质地肥嫩，鲜香爽口寿字人参鸭外焦里嫩，色泽金*，味香可口；佛手鱼翅形似佛手质地鲜嫩，味香美；蚝油鲍鱼色泽*亮，软滑鲜嫩味香浓郁；清蒸甲鱼色彩调和，鱼肉香糯酥烂，汤清味鲜；疆字闹海虾色彩艳丽肉质鲜嫩，一虾两吃，别有风味；炸熘斑鸠颜色金*，皮脆肉香微酸中带有香甜，风味极佳；海味珍珠水饺一两30个，杏核般大小，制作精致，巧夺天工，令人拍案叫绝。
宫廷饮食中，名气最大的首推满汉全席。满汉全席顾名思义出自清代，但它是中国宫廷饮食文化的突出代表，可以说是集中国传统名菜佳肴之大成，中华烹饪之精华。北京一位饮食专家介绍：“原料精中选精，厨师优中选优，金杯玉筷，大礼迎宾，道名珍异味，3日9餐才能封景终席。”这就是风行年、名扬海内外的满汉燕翅烧烤全席。满汉全席首见于清朝乾隆嘉庆年间的《扬州画访录》，作者李斗，其食次如下。
第一份，头号五簋碗10件——燕窝鸡丝汤，海参汇猪筋，鲜蛏萝卜丝汤，鲍鱼汇珍珠菜，淡菜虾子汤，鱼翅螃蟹羹，辘轳锤，蘑菇煨鸡，鱼肚煨火腿，鲨鱼皮鸡什汤。一品级汤饭碗。
第二份，二号五簋碗10件，鲫鱼舌汇熊掌，糟猩唇猪脑，假豹胎，蒸驼峰梨片，伴蒸果子狸，蒸鹿尾，野鸡片汤，风猪片子，风羊片子，兔脯奶房签。一品级汤饭碗。
第三份，细白羹碗10件——猪肝，假江，鸭舌羹，鸡笋粥，芙蓉蛋鹅掌羹，糟蒸鲫鱼，假斑鱼肝，西施乳文思豆腐羹，甲鱼肉片子汤茧儿羹。一品级汤碗。
第四份，毛鱼盘20件——炙，哈尔巴子，油炸猪羊肉，挂炉走油鸡、鹅、鸭，鸽，猪杂什，燎毛猪羊肉，白煮猪羊肉，白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅，白面饽饽卷子，什锦火烧，梅花包子。
第五份，洋碟20件，热吃劝酒20味，小菜碟20件，橘果十彻桌，鲜果十彻桌。
这就是清朝早期的满汉全席，当年已相当丰盛。
结语：“此味只应天上有，人间哪得几回尝？”至此方信，人言宫廷美食，色香味形无一不佳，实非溢美之辞！
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