在西方的众多国家里，炖小牛肉、沙拉拌菜，几乎是餐桌上的主题，也就是说，一道炖菜是大菜，几样拌菜是配菜，或者连配菜都没有，就是一盆沙拉拌菜，再加上烤牛肉。
他们喜欢中国的饮食吗？
中国人爱吃的青菜，美国人不见得爱吃，但中国人爱吃的麻辣鲜香，以美国为首的各国人群一定是爱吃的。
印度菜最为典型的调料就是沙拉，最为出名的蔬菜即是洋葱，其实，印度还有很多料理美食，都逃脱不了咖喱调配下的汤汤水水。
韩朝人群跟日本人与中国的饮食有相似之处，但只讲究炖菜的油脂的清淡与味道的浓厚，讲究的是一个好吃二字。日本人吃饭的少油多腻是世界闻名的。哪一顿饭都有寿司，寿司里都有大鱼大肉，却没有油的参与。
日本人还爱吃清汤炖，最著名的一道风味小吃就是关东煮。
日本人还喜欢吃甜点，这又与中国人的饮食格格不入，走进中国的任意一户人家，绝对不会看到面包与馒头掺杂在一起端上餐桌，也不会看到甜腻腻的拌菜夹在大鱼大肉中。
韩朝人群吃饭的清淡中有一股香辣，明太鱼、辣白菜、牛筋和牛蹄筋，还有各色各样的石锅拌饭，有冷面与炸酱面。中国的菜则不然。
世界上任意国家的菜，中国都有，别管是近代中国人吃过的，还是古代中国人尝过的，只要好吃，都能够变成中国人自己的菜。
中国的国土大，国内的饮食文化也是南北相隔，东西避让。我的省有我的省爱吃的名菜，你的省有你的省爱吃的炖煮，我们共同都爱吃，这是皆大欢喜。我们边吃边败坏，这是家常谈资。
至于究竟谈的是什么，小到臭豆腐，大到毛鸡蛋，长的从圆面条一直谈到扁面条，或许，干面条和湿面条也有一争。有些人偏爱的口味，另一些省份的人群根本就不理会。比如广州人的煲汤。
东北人吃饭最讲究，也最不讲究。
讲究的是养生，爱吃生菜。
不讲究的是乱炖，什么都要一锅烩。
其实外国人也烩菜，俄罗斯就是烩菜大国，罗宋汤就是他们的国汤，当然，也是古时从中国的游牧民族传过去的。
美国人爱吃炖小牛肉，爱吃类似于咖喱的料理。
欧洲人不管吃什么，或不论吃什么，都要讲究一个“酸”字，德国有一道名菜酸菜猪肘子，东北人若是看到这道菜，只会撇撇嘴，并不欣赏，因为它看起来只是一些从汤里捞出来的酸菜，盘边上还摆着干肘子。
中国的菜有几万种，大大小小的盆盆罐罐，从南方五省，到北方的边陲省市，任意地装，使劲地填，没有对不上号的菜盘子，也没有盛不进去的汤罐子，只要你拿出一只盘子，或者叫上一样青菜，就绝对有搭配的菜名。
中国人的川菜是世界人群最喜爱的。
当然，中国的不同省份都有拿得出手的菜，但川菜确实是中国餐饮文化之神*。为什么这样讲呢？因为任意一道菜只要走进了四川，稍加处理，就变成了四川人也爱，世界人民都爱吃的菜肴。
再者，四川人民什么黑暗料理都能够做得出神入化，小到蛤蟆，大到兔头，鸡肠鱼肚儿，各省人民做不好的，只需要他们本土的一股儿爱吃爱玩的劲头下一钻研，都走出鸡窝变成了金凤凰。
四川人的爱吃，笔者也格外佩服，因为火锅汤流水席二十四小时不断灶，走一桌来一桌，用的都是一盆锅底。中国人如此丰富的饮食文化，真可谓是舌尖上的乐呵培养出来的。