作为有着年悠久历史传承的国家，中华文化博大精深，没有人可以一眼窥破中华文化的全貌，人们只能仰望他，不断的学习和探索他的奥妙。作为一个富有悠久历史的国度，古人们不只留给了我们诗词歌赋，不只留给了我们四书五经，不只留给了我们他们的智慧，同时也留下了他们的饮食文化。这些对于有着悠久历史传承的中华美食，其实并不算苛刻，古代帝王贵族上流社会的人们对食物的追求早已超过了这些设定。
中国饮食文化突出有四个特质属性
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一，养助益充的营卫论。注重素食为主和荤为辅相互交织，并且注重“色、香、味”俱全。
二，五味调和的之道。突出菜肴风味鲜明，菜中味道的调合。奇正互变的烹调法。既崇尚以厨规为根，但又不拘泥此根，推崇灵活变通的礼尚。
三，畅神怡情的美食观。力求饮食中的文质内涵，寓教于食。
这三大属性，有着区别于其他国外饮食文化的独秀。饮食文化中色彩的搭配，还要搭配用餐时所处的氛围产生的一种情趣的乐感，它是中华民族的个性与传统的相互融合，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
中国饮食文化的发展历程，是与整个中华历史的发展相互统一的，以中国古代饮食文化为例，具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆，从王公贵族到平民百姓，食风的盛、雅艺精、奇等方面：
“吃”的奇多---菜系繁多，饮食小吃种类上千种，各地食风食味之独特与多样化。
“吃”的美妙---美食、美味独特辅以之美器，追求三者的和谐统一。
“吃”的典雅---皇室贵族的御餐，多少御厨的佳作，创立多少名菜。
“吃”的效益--谈成多少生意，促进了朋友的往来和诗人弹琴说诗。
“吃”的奇异---边疆塞外，民族众多，风俗奇异。民族食艺、食风、食味。
中国历代饮食文化，一方面，正如清代著名文学家、诗人、美食家袁枚所云，它是一门烹调技艺的提高;另一方面也是包含饮食、美器与礼仪，食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术”。