火锅、小龙虾，中国的美食文化博大精深，人们用自己的双手创造出了各种各样的美味，经过加工，本来普普通通的食物变得味道和层次更丰富了。其实，这并不是现代人的创举，早在春秋战国时期，那时的人们已经在思考吃什么，怎么吃了。
一.食物种类多，类型丰富。
1.主食增加
在远古时代，那时的人们通常以粟为主食，粟又叫作“稷”，古代的君王都喜欢把国土比作“江山社稷”，从这个词语中也可以看出当时主食的类型。除了粟之外，还有小麦、水稻等等。在当时，物质条件相对来说比较匮乏，人们的需求只是吃饱，能够饱腹就可以了，并没有过分，追求食物的精美和精致。
到了春秋战国时期，随着铁器的逐渐使用，人们能从土地上种出更多的东西，吃的食物也不再是局限于几种了。除了粟之外，百姓们也开始尝试种植不同类型的食物，像菽、苽、豆等等。《春秋》是一部专门记录那个时代的书籍，在《春秋》里，就经常出现粟的身影。
农耕社会里，农民和土地永远是重要的主角，《春秋》中就经常描写了粟不丰收的场景，在今天看来，这可能是一件微不足道的小事，在当时却是关乎民生和社稷福祉的大事。《墨子》里曾经这样描述过粟和百姓的关系：“耕稼、树艺、聚菽粟，是以菽粟多而民足乎食。”
在原始的封建社会，农民就是国家的根本，我国自古以来就是一个农业大国，一直以农业种植为主，这也使得春秋战国时期的农业发展迅速。像小麦就得到了快速的发展，还产生了不同的种类，在当时，小麦又分为春小麦和冬小麦，两种小麦的种植和丰收时间也不一样。
当时许多书籍也涉及到了小麦，《王风》里提到过：“丘中有麦，……将其来食。”在当时的中原地区，小麦种植已经开始规模化和扩大化。不仅如此，当时的朝廷对于农业和小麦的种植也是十分重视的，在《礼记》里就提到过：“仲秋之月，……乃劝种麦，毋或失时。其有失时，行罪无疑。”*府官员要规劝农民和农户大面积的种植小麦，要是没有尽到责任，是要问罪的。
一个国家的崛起，需要粮食供给的充足，一个粮食大国的自信，就来源于粮食的充足和丰收。为了壮大自己的力量，当时的*府十分重视发展粮食种植，专门种一些好养活、对环境要求不高的作物，大豆就是其中的一种，大豆在古代又叫作“菽”，它在春秋战国的时候，已经成为了当时的主要作物，地位和粟不分上下。
菽之所以能够发展得这么快，和以下几个因素分不开：首先菽对生长环境比较不挑，在极为干旱的情况下也能生长，这一点就秒杀了大部分的作物。在古代，干旱是常常有的事情，若是遇到了旱年，作物颗粒无收，受苦的就是百姓，而种植菽这种作物，能够避免干旱对百姓和作物的伤害，保证收成。
其次菽属于豆类的一种，营养价值比较丰富，既可以当作主食，解决大家的温饱问题，也可以当作副食，成为补充营养的辅助食物；最后菽的种植对土地也有一定的益处，它的根部可以当作肥料，起到滋养土地的作用，能够最大限度地利用起来，成为一种有利的农业产品循环。菽虽然种植的时间比较短，但因为上述这么多的优点，它也迅速地成为了当时的主要农作物。各个地方的百姓大规模的种植推广，使其种植面积迅速扩大。
2.蔬菜水果开始进入人们的视线
在春秋战国时期，人们的生活水平相较于之前也有了一定的进步和提高，这个变化也很直接地体现在了饮食习惯上。人们的饮食结构开始发生改变，不再只追求温饱，而是过渡到追求食物营养价值的阶段，那时候，各种蔬菜和特色水果也相继进入了人们的视线。
当时在社会上蔬菜的种植规模也在逐步地扩大，《楚史》里说过：庄王“赐虞丘子菜地三百（户）。”作为帝王，随便赏赐一个臣子的菜地都有户，可以知道当时的规模有多大。当时已经有不少以种菜为生的菜农，也出现了专门的水果种植户。
种种新职业、新种类的产生，只能说明了一件事，那就是蔬菜和水果的市场需求在不断地增大，已经成为了人们生活中不可缺少的食物。根据统计，在各种书籍中提到的春秋战国时期的蔬菜一起有二十多种，而大规模栽培的也有不少，像大葱、韭菜、芹菜之类的，就是人工栽培。还有一些是野菜，需要人工到野外或者是山上进行挖掘。
春秋战国时期饮食习惯的进步，不仅体现在蔬菜上，更加体现在水果的培育上。虽然在古代，缺乏大棚技术和冷链运输，但是各种应季的水果还是挺多的，像桃子、李子都是当时常见的水果。桃李这两种水果在古代很常见，《管子》里就有提及：“五泛土，……其桃其李。”《山海经》里也有过形容：“边村之山多桃李。”
3.各色各样的海鲜应接不暇
农耕社会除了种田，养鱼也是一门传统的行业。在我国，渔民是一个历史悠久的职业，不管是用钓杆钓鱼，还是用鱼网来捕鱼，每一个方式都熟练从容，经验颇丰。在商朝末年，人工养鱼就已经初见成效了，但那时候的渔业养殖还是为了贵族们享乐和服务的，并不具备有全国性和广泛性。
这种情况在春秋战国时得到改善，随着铁器的改良，各种捕鱼工具也得到进一步的改进，人类对渔业的探索又更上一层楼。《诗经》里提到的鱼类就有18种，种类丰富，类型多样，普通百姓也开始加入到养鱼和捕鱼的队伍当中。
二.食物种类繁多，促进加工业发展。
1.粮食加工
随着各种各样的食物出现，如何处理这些食物也成为了难倒人们的一个问题。巧妇难为无米之炊，现在这个“米”解决了，怎么处理加工会难倒聪明的中国人呢？我国很早就开始了对食物的处理加工，尤其是粮食的加工，在《礼记》里就提到过关于食物和粮食的选择，在古代都有祭祀的习俗，在祭祀时还要准备许多祭品来表示对祖先的尊敬，祭品该怎么样选呢。
当时有这几个标准：“黍曰芗合，粱曰芗萁，稷曰明粢，稻曰佳蔬。”首先要看色泽和外形，其次要闻味道，最后就是检验它的质量。这几个标准其实和现代的大同小异，但说起来容易做起来难，它是十分考验当时的加工技术的。
为了更好地对食物进行加工，当时的人们还专门研发了各种工具，圆磨就是其中的一种。圆磨主要是用来磨粉的，当时已经出现了面食。随着时代的发展，单纯的圆磨已经不能再满足人们的需求了，人们又发明了石磨。
石磨是一种用来磨*豆的圆形工具，使用石磨时，需要一个人不停地推。它的发明，也刺激了豆类的发展，有了石磨以后，人们不仅能够吃到大豆，还能品尝到香滑的豆腐和香甜的豆浆，它的出现也会其他的豆制品加工奠定了物质基础。
2.加工技术升级，用双手创造美味。
在原始社会，那时的人类只会钻木取火，通过烧火的方式将食物弄熟，讲究的是实用性。到了春秋战国时期，随着加工技术的升级，人们逐渐摒弃了单一的烹饪方法，也开始研究更多的烹饪方式，像烤、炸、脍、炙等等，多样化的烹饪方式赋予了食物更多的味道，同一种食物通过不同的烹饪方式就能变化出各种不同的神奇味道。
相对应的，人们也根据烹饪需求发明了各种各样的炊具，像炒炉、鼎等等。炒炉顾名思义，就是用来炒食物的，而鼎的作用就很多了，既可以用来油炸，也可以用来涮火锅。
随着加工业的发展，酿酒技术也得到了很大的改进，人们不仅局限于传统的酿酒，在这个基础上更是加大了研究力度，发明了各种各样的美酒。在古代，不少风流雅士会将花放入酒中，用花来酿酒，像桂花酒和菊花酒就是当时常见的酒，混合着花香和酒香的佳酿，饮上一口让人回味无穷。
三.总结
虽然古代的技术有限，但人们还是根据现有的条件，创造了许多丰富的美食。这些美食也随着时间的沉淀流传了下来，有些甚至已经成为了一道传统名菜。民以食为天，这句真理不管是放在现代还是放在春秋战国时期同样适用，美食就是最好的治愈