韩国四季分明，因此各地出产的农产品种类繁杂。又因三面环海，海产品也极为丰富。谷物、肉食、菜食材料多样化，而发酵食品的制造技术不断发展，使韩餐的主料和辅料互相搭配，再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等调味品，更是韩国风味进一步独特化，韩国料理的味道可分为咸、甜、酸、辣和苦五种。
韩国人的日常饮食，以米饭为主，
为增加营养有时也添加豆类、栗子、高粱、红豆、大麦和谷物等。日常主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷一起做成的杂谷饭，包括饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片汤。
粥饺子年糕汤还有多种多样的糕饼、麦芽糖、茶酒等饮食。副食种类繁多，主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、平鱼、蔬菜、海藻做的食物，包括汤、烤肉、煎肉、酱肉、炒肉、肉片、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等。这样的饮食搭配能达到均衡营养的目的。这样的饮食搭配能达到均衡营养的目的。
韩国语句老话叫＂食物味道全靠酱料＂，意思就是说再好的原料，如果没有酱料的味儿铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、
辣椒酱
秀彬家园韩式辣酱韩国辣椒酱石锅拌饭酱料辣炒年糕部队火锅专用淘宝月销量￥24.9￥30购买和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱揭示韩国饮食的秘诀。由大豆做成的大酱含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还有丰富的、能消除胆固醇的维生素e，对预防疾病十分有效。
泡菜是韩国人最主要的菜肴之一，
无论在繁华的首尔或是农村，在居民的住宅院落或阳台。，都能看到大大小小的泡菜坛。韩国泡菜以蔬菜为主要原料，还添加了枣子、梨子、鱿鱼、章鱼、虾、松仁和各种鱼类，品种多达，多种。泡菜具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素和钙、磷等矿物质，以及人体所需的十余种氨基酸。泡菜味道辛辣，调味品味浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来有如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时配泡菜可以爽口，跟清淡的东西一起吃时则令人感觉更清淡。
在韩国的饮食文化中，能跟泡菜相毗美的就是烤肉。
韩国烧烤讲究原汁原味儿并铺以不同的酱汁蘸吃。选材主要以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用牛的里脊。原料必须经过腌制，腌制时一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。烧烤采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，显得非常干净卫生。此外，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好材料。蔬菜烧烤好以后，辅以盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美。
汤是韩国人饭桌上不可缺少的，据说韩国人习惯吃饭时先喝口汤或先将汤匙放汤里蘸一下，叫＂蘸调匙＂。韩食中的汤用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制作。用酱油调咸淡的叫清汤；用大酱调咸淡的叫大酱汤；先清炖，然后再调咸淡的叫清炖汤。
韩国冷面主要＂带汤冷面＂和＂干拌冷面＂两种。
面有以荞麦为原料，制成的＂平壤式＂冷面，
正宗大冷面烤东北特韩国延吉速食真空淘宝月销量1万旗舰店￥19.9￥29.9购买也有以土豆为原料制成的＂咸兴式冷面＂，面上加的配料大多以肉类、生鱼片、蔬菜或水煮蛋为主。带汤的冷面是将面泡在放凉的牛肉清汤里，放入切得很薄的牛肉和腌制的青菜一起食用；干拌冷面是将一些腌制的青菜和很辣的辣椒酱一起跟面凉拌着吃。
韩果是韩国自古以来的祭祀供品，也是婚礼仪式或饮茶时使用的韩国传统典型。其中有面粉加上蜂蜜、麻油后炸得油蜜草；将水果和蔬菜用蜂蜜腌制而成的蜜饯果；韩国传统节日食品糯米糕等。韩国人在生日、结婚、祭祀、回家时都制作糕饼来祈求平安，农历三月三要做杜鹃花饼糕、中秋的时候做松饼等。韩国米糕的原料是糯米和粳米，做法有＂蒸糕＂和＂打糕＂之分。
韩国米糕多做成甜饼和各式花式的点心，有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣，并放在平底锅上，用油煎。制作成梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等形状的米糕饼，五彩斑斓、精美异常、使食客不忍下嘴。
在韩国，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、
枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛地用于饮食的烹调中。韩餐有人参鸡汤、艾蒿、沙参、凉拌菜等各种食物，有生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶等各种饮料。
韩国人有一日四餐的饮食习惯，分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人就餐，用勺和筷子，每个人都有自己的饭碗和汤碗，其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用的饭碗也很有讲究，饭碗分男用、女用和儿童用。
韩国人也注意节俭，无论是自己食用还是招待客人都尽可能把饭菜吃光。
在就餐时，韩国人对摆桌形式与用餐礼仪是十分讲究的。与长辈一起用餐时，长辈动筷子后晚辈才能动筷。汤匙和筷子不能同时抓在手里，使用筷子时要把汤匙放在桌子上。汤匙和筷子不能同搭放在碗上。不能端着饭碗和汤碗吃饭。用汤匙先喝汤或泡菜汤之后，在吃别的食物。饭和泡菜汤、酱汤等汤类用汤匙吃，其他菜用筷子夹。用餐时不能发出声音，也不能让汤匙和筷子碰到碗而发出声音。不能用汤匙和筷子翻腾饭菜，不能跳出自己，不吃的食物和佐料。共享的食物要夹到各自的碟子里，以后再吃，各种酱也最好拨到碟子里再蘸着吃。