在中华民族这片土地上，吃可算是头等大事了，毕竟五千年文化的传承使饮食文化与习惯共同传承。随着时代发展和社会进步，人们对饮食也有了更高要求，不再满足于传统饮食。因此，为了迎合市场需求，许多新技术、新工艺应运而生，这其中就包括了快餐食品。它不仅丰富了人们的日常餐桌，也为我国经济建设做出巨大贡献。如今，快餐业已成为朝阳产业。时下，西方发达国家形形色色的快餐食品抢滩中国，令人目不暇接。然而，到底如何抉择？对于中华儿女来说，食用方法可以是五花八门，食材也是一切都可以任其摆布，毕竟外国横行的物种在我国都要吃光了“濒临灭绝”，可见我国战斗力不可小觑。
卤一词，溯之千载流传至今，在我国饭桌上，上至国宾宴会，中至大小宴席，家常小菜，无不与卤味结下不解之缘。作为我国传统调味方式之一，它既可以用来做汤，又可用于制作菜肴；既可食用，又能入药。因此，“卤”在中国有着深厚的历史渊源。卤食品历史悠久，源远流长。卤作为我国传统的调味品之一，具有深厚的文化内涵和魅力，它凝聚了中华民族五千年的民族精神与文化底蕴。“卤”，是博大精深的美食技术之一。
四川这片以吃闻名于全国乃至全球的神奇地域，有着一套属于川蜀独有的味道，酸甜苦辣咸都可以说在川蜀味道中只能算是基本味型。随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对饮食也有了更高的要求，尤其是在饮食方面，对美味的追求更是达到了一个新的高度——追求健康、美味，因此，随着人们对饮食的需求越来越高，对饮食的要求也越来越高，这就使得传统的川菜逐渐被淘汰，取而代之的是具有独特口味的卤味，它是传统川菜的重要组成部分之一。卤味作为一种传统风味食品，以其独特的魅力吸引着众多人。而川菜由于其独特的调味方式以及丰富多样的菜品，也吸引着众多食客，因此也得到了迅速地传播与普及。现在，川菜已经成为了中国最具特色的地方菜系之一。单说卤味在四川就可以说是百花齐放，百家争鸣，但是在如今这个饱满的美食市场上，想要拔得头筹也只能另辟蹊径。
因此，许多现代工艺与美食开始寻求传统的交融，让现代文化与传统文化去粗取精、留下鲜活的美食佳肴。卤味串即是其中一种新形式。卤作为中国特有的烹饪方法，早在一千多年前就被广泛使用于菜肴制作之中。但由于时代变迁和技术限制，至今仍没有形成自己完整的理论体系。随着经济的发展，人民生活水平的日益提高，人们对于食品的口感要求也愈来愈高，”味美味美“已经成为消费者孜孜以求的一个目标，卤味串也因其独特的口感吸引了很多食客，“卤味串”就是在这样的背景下应运而生，将只有百年历史的串串文化与传承千年的卤味文化相融合，不仅让当代人更容易接受，也让口感单调的串串具有创新创意，改味不改其风。
实践表明，这种传统与现代的结合确实出乎人们的意料，这样的“卤味串串”一经问世便广受青睐，随之而来的追风者“卤味火锅、卤味中餐、卤味小吃”也崭露头角。