大家好我是马天儒，甘肃人也是一个兰州牛肉面的传承人.很感谢跟你的相遇.
今天跟大家一起来谈谈兰州牛肉拉面的饮食与文化的主题
兰州牛肉拉面是一种地方的小吃，也是一种地域文化，而在这种文化里靠的是我们兰州的人文土壤，大漠戈壁强烈的紫外线，冷风和草灰减，更是兰州人民的信仰的力量滋润在读不懂的饮食美味符号，不得的它的这种文化很难做的出来一碗真正的兰州牛肉拉面.
饮食文化也是我们人类的知识科学文化，饮食也是我们人类物质文化的部分之一，在我们中国先进的饮食文化种类繁多，兰州牛肉拉面是我们兰州生活中的一部分，
兰州牛肉拉面有着悠久的历史，已有多年的历史，有着比较悠久的饮食地域文化，经过无数时间的考验，前辈们苦苦经营研究改进，证明了它不但是民族精神更是一种餐饮文化传承，牛肉拉面比在国外的一些洋式快餐的历史久的多，美国的麦当劳开始于20世纪50年代，而我们兰州牛肉拉面要比他早一个多世纪的时间.
之所以来说一种地方的地域小吃为什么会长久不衰的承载地域文化，是它凝聚着我们兰州人民的风土人情，在我们从这个意义说的话，兰州人对牛肉面有一点的情节，出来牛肉拉面在制作技艺上的讲究独到的手法和营养丰富的搭配之外，只要是牛肉拉面对我们兰州人民营造着一种享受生活的气氛，在说了我们兰州人吃牛肉拉面，也是很讲究，气氛，气势，风范.在我们看来汤要醇香浓厚，肉要鲜美，师傅们拉面风情万种，伸手敏捷，在加上吃面时的全身心的投入，客人站在出面口看的时技艺的表演，煮的是我们兰州人热辣滚烫的热情，吃的是我们兰州人纯朴豪放的西北豪放的气概.
在这拉面的技术，兰州人看着很简单，其实做好一碗牛肉拉面的过程要要求极其复杂，有着很高的要求，但是在外地人不懂的人看了只是一种表演，所以它代表着一种美食手工先进技术传承.
兰州牛肉拉面的成本比较低，但效益比较来说是很高，开设一家牛肉拉面店不需要大量投资，也更不需要大量购置高效益的设备，牛肉拉面强有力的生命力，最大的特点就是味美价廉，快速高效，营养丰富，很受大家欢迎追捧更是让我们兰州人疯狂，也让外地人向往，成了人人皆知，说的这里差点忘记告诉大家，不但是牛肉拉面还有敦煌的莫高窟，(读者)并列入我们甘肃的三大金字招牌，经过历史考验，已经是局有生命力和竞争力的文化体现，有着商业，社会化的价值与体现，