长不过个莜麦，圆不过个豌豆。
这句话无论说还是听，都让人觉得那么生动。
其实更生动的还有莜麦的原生文化和创新勃发的莜麦全产业链。
“萝卜丝丝酸腌菜，就一筷子莜面真不赖”。田舍炊烟，飘过时空。
在4月23日第24个世界读书日来临之际，非物质文化遗产特辑《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》由远方出版社正式出版发行。
一个地区，拥有历史、资源、文化，这是该地区的幸事，也是骄傲。
“阴山燕麦甲天下”。岁月更迭，逶迤走来的武川莜麦已经将历史、资源、文化与地域共同纽接而成为一种地标，一种品牌。当一种资源超越了本身的硬性价值而开始探讨软性价值的时候，其很多内在与外在的价值就会延伸，如莜麦，就从温饱之物衍生到品牌、文化、消费方式和消费体验的桥段。在增强“四个意识”，坚定“四个自信”的今天，莜面饮食制作技艺作为非物质文化遗产项目，能生动传承，体现出莜麦扎根内蒙古后山寒凉土壤，有依托，有目标，有实践，并有果实的文化沿袭。
《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》编委会主任、武川县委常委、宣传部长谢曲平介绍，为弘扬和传承莜面饮食制作技艺这项非物质文化遗产项目，践行文化自信，从种植历史、现实意义及制作技艺的文化传承角度出发，利用和发掘非物质文化遗产的特殊价值，以地域种植产物和品牌为引领，推广和提升莜麦的特色优势，全面实现莜麦产业的高质量发展，积极推动武川县依托莜麦产业脱贫的步伐，助力振兴乡村战略在革命老区的顺利实施，中共武川县委宣传部特筹备出版了非物质文化遗产特辑《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》一书。该书从“乡愁记忆”“种植渊源”“文化解读”“历史衍生”“传承纪事”“产业方兴”等几个章节，对莜麦种植、莜面饮食制作技艺以及莜麦产业发展现状，进行了一定解读。谢曲平表示，燕麦，曾经是果腹功臣，现在是脱贫致富的引领产业，将来应该被经营成具有奢侈品段位和价值的产业。燕麦，在武川县推进实施乡村振兴战略中，大有可为。同时，燕麦对干旱土地的适应性，反衬出燕麦对地区生态保护的意义。
中国是裸燕麦的原产地，迄今已有多年历史。莜面是大青山地区人民群众最喜爱食用的农作物之一，在中国真正有关莜面明确史籍的，是明代史学家杨慎在其《丹铅总录》中亦提到莜麦：“阴山南北皆有之，土人以为朝夕常食。”年11月，“武川莜面饮食制作技艺”被呼和浩特市人民*府批准列入市级非物质文化遗产名录。年，经内蒙古自治区人民*府批准，被正式列入内蒙古自治区第二批非物质文化遗产名录。年，该项目由内蒙古自治区文化厅呈报文化部申报国家级非物质文化遗产名录。
有史以来，武川县因地理位置和长城成为屯兵之所。北魏时，武川正式建镇，为北魏六镇之一。清末设厅，民国立县，草原渐次开垦，“三麦一薯”(小麦、莜麦、荞麦和马铃薯)成为武川地区的主要农作物品种。目前，燕谷坊燕麦、西贝燕麦、兴农泰华燕麦、燕荞园面粉、华贯蘑菇酱等一批特色绿色农产品深加工企业落地，有力地推进当地农产品的转化升值，将武川绿色有机原生态资源优势转变为竞争优势，成功进入大中城市，走进高端消费群体。
国家公共文化服务体系建设专家库成员、内蒙古群艺馆调研部主任武俊平认为，创新无处不在，传统饮食推陈出新，新消费方式融入生活。从客人们吃莜面到动手做莜面，也在诠释一种创新理念，即在文化旅游开发中，相关部门需要由静态的文化展示向动态的文化创意转化，以观光览胜为主要动机演变为观光与休闲体验并重的格局，使其融入旅游中的吃、住、行、游、购、娱。通过发展旅游业，使“地下的东西走上来、书本上的东西走出来、僵的东西活起来、静的东西动起来”，成为时尚消费产业。在这一点上，“武川莜面饮食制作技艺”是一个很好的范本。
《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》编著者赵慧萍说，武川是北魏重镇，也是红色旅游经典景区之一，历史积淀深厚，在全域旅游，四季旅游的时代背景下，有着积极的发展趋势。莜面饮食与制作技艺作为一项非物质文化遗产，在地域的文化和旅游相携发展中可合理规划，在旅行观光中，既了解了历史，又品读、体验了文化，还能享受到美食，让大青山北麓虽寒凉而不“寒凉”，莜面饮食虽小众而不小众，一枝独秀，别有根芽。
她说，当然，文字的表达，可能简单，践行这些软实力的东西，事实上，也是需要硬实力的支撑，所以，产业的稳健与前景是文化和旅游跟进的基础和前提，渐行中，会相互积极影响。这一切，是对燕麦资源和产业的赋能，这种赋能，说到底，还是地缘和资源的价值彰显，与品牌的必然爆发力。她表示，这本书仅是对莜麦及其文化的一种初步的总结和挖掘，很多研究和观点还需继续