对于全国来说，北京的饮食文化具有相当的代表性。因为其内容是相当丰富多彩多趣的，并且比较突出的也不少。我先说两个吧。
说到我国的北京首都，不得不说的当然就是——烤鸭咯。（先上图片吧）
有没有流口水？说到北京烤鸭，就先从它的起源说起吧。从生活饮食的历史文化来看，我国出现受人们喜欢的风味食品“烤鸭”是比较早的。但是，一开始的时候是叫“炙鸭”或“烧鸭”，在古时候，它们有个共同的特征，就是都属于生活饮食中烹饪法的一种，并且这种烹饪法，从我国历史上来看，要在奴隶制社会的西周时期就已经出现了。比如《诗经·小雅·瓠叶》里记载：“有兔斯首，燔之炙之”。但在生活饮食方面，两者又有不同的说法，前者早在南北朝时期，就已经出现了；后者，则出现得比较晚，在元代。
北京的烤鸭店是什么时候出现的呢？有两种说法：一种是出现在在明嘉靖年间（公元——年）；另一种是出现在乾隆五十年（公元年）。
再来一张想要吃到正宗的北京烤鸭，北京的填鸭是制作的主要原料。显然，烤鸭的原料是相当讲究的。为什么叫北京填鸭呢？北京填鸭生长期较短，只需60——65天就发育生长到5——7斤重。45天的雏鸭，可自由取食，而最后15——20天就不允许自由取食了，改为人工填喂，即每6小时进行一次填喂，每昼夜填4次，所以，称作为“北京填鸭”，并且只有“北京填鸭”才有资格作为“北京烤鸭”的原料。制作方法有三种：焖炉法、挂炉法和叉烧法。
暗暗流口水中烤熟之鸭，要切片上桌，并且每只鸭要切出片左右，须片片带肉，肥瘦相间，十分引人食欲。吃的时候，用来蘸甜酱，加白葱，卷在烙好的热薄饼内，真是又充饥又解馋，美味无比（小编我已经暗暗的就下了口水，还没吃过真正的北京烤鸭呢）。