饮食的不断发展与变迁造就了每个地区不同的饮食习惯和味觉倾向，这些不同的饮食习惯和味觉倾向又发展成了各种习俗与文化。中国农业大学食品科学与营养工程学院《舌尖上的历史与文化》系列课程从人类饮食历史与文化演进的视角出发，按照舌尖上的穿越、工具、进化、传说、发明、民族、产业、安全和科学等内容，介绍人类追寻食物、改变食物并最终改变自己的足迹。同时，课程将食物背后所赋予的历史与文化内含穿插其间，探寻食物背后的故事，探索中华饮食历史与文化奥秘。