民以食为天，中国饮食文化丰富多彩，博大精深。每个城市都有自己独特的饮食习惯和味觉倾向。在岐山，有年味的食物当属岐山臊子面和西岐肘花了。西岐肘花是选用整只猪的后臀肉，后臀肉中瘦肉较多，肉质也紧实。猪后臀的整块猪皮可以做肘花的包裹，一般都是先把瘦肉分解出来，剃掉肥肉和骨头，将瘦肉全部用刀改成一指宽，长约十厘米，厚一指的长条。
加入适量的料酒、盐、五香粉、姜末拌匀，腌制大概一个小时左右。把肉皮里的肥油用刀刮下来，根据肉的多少来裁剪肉皮的大小，将进行裹肉。把准备好包裹布平铺在案板上，然后把肉皮平铺在包裹布上。将腌制好的瘦肉条整齐的码在肉皮上，小心的将布和肉皮一起把瘦肉卷起来，然后用绳子扎紧一头，再把绳子往另一头缠绕，扎好另一头，最后就是将扎好的肘子用配制的香料卤熟，卤熟后的肘子最后用重物压八小时左右就好了。
还有就是过年必须做的面食那就是臊子面了。不管是过年还是其他节日，甚至是婚丧嫁娶都离不开臊子面这道美味的面食。在这也给你介绍一下家乡的臊子面。据家乡人说，臊子面有千年历史，在古时，周氏族人因为一条恶龙为祸而奋起反击，杀死恶龙后将龙肉和面集体食用，觉得美味无比。于是在以后的日子，为纪念这个胜利日，便用猪肉代替龙肉与面吃食。后来，臊子面得到延续和改良，越来越受到家乡人的喜爱。
至今，臊子面和肘花是过年的必须食品，从大年三十到正月十五，每天早上都会吃，过年招待亲朋好友也是最美味的面食了。我们老家过年的饭桌上怎么少得了“炸酥肉”和“腊肉、香肠”，这两样菜虽然没有像“年年有余(鱼)那样有寓意”，但少了这两样便少了过年的味道，便没有了过年的感觉，即便是已经离开家乡很多年了，却仍然无法改变这样的感受，真的好奇怪？
在我们家乡，家家户户都是在大年三十的前一天二十九的晚上炸酥肉，炸一大盆，一般要从大年三十吃到初七八才吃得完，酥肉既可炸好就吃，吃起来香、酥、脆，也可搭配青菜煮汤，味道特别好；然而最主要是那个气氛，父母亲的忙碌以及油锅飘出的香味分明在告诉我们新年到了，那种带着年味的温馨与喜庆，从懂事起就已经沁入骨髓，融入血液了。
而腊肉、香肠则一般是过了冬至就开始做了，做腊肉相对简单些，先要用盐腌7-10天，每天翻动一下，再烟熏3-4天，然后挂在透风透气的地方，想吃的时候便可取一块下来；香肠做起来相对繁琐一些，又要剁肉，又要洗猪肠，还要灌，经常是母亲从早忙到半夜，那种浓浓的温情就是过年的味道。说起有年味儿的美食，我第一想起的就是年糕。当然了，饺子就不说了，因为太普遍了。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕呢，通常是用糯米磨粉制成，在我国的不同地区制作的年糕也各有分别。我是河北邢台人，就以我们家的年糕为例，讲一下它的制作过程，因为几乎每年快过年时，我们家都要蒸年糕。北方的年糕，可蒸或炸，以甜味为主，包括江米或*米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。
我们家一般都是做的红枣年糕。主要是用*米面和玉米面混合，热水泼面，进行和面，加入适量红枣，在我们家，通常会做成窝窝头的形状，就是上面一个尖儿，下面用大拇指扣出一个洞，所以年糕用我们老家话也叫糕窝。做好外形后，下面就是要蒸熟了，先要在笼屉里铺一层白菜叶，防止蒸熟后与笼屉的黏合不好往外拿，然后锅里加水烧开，蒸就完了。
大年三十早上妈妈会早早起来做肉饼，直径大约20cm，里面有蔬菜和肉混成的馅，平底锅油煎。做好后会用刀井字形切好放盘，蘸醋吃，我每次会和父亲剥蒜，蒜还需要捣碎放到醋里。享受完美食，会和伯伯大哥嫂子一块去上坟烧纸。中午，大家庭一块聚到一起，我们叫归伙。一般先是准备凉菜西红柿加白糖拍*瓜酱牛肉手撕鸡等，热菜就是普通的青菜炒肉喝完酒，会上主食，还有炖排骨，红烧肉，鱼。酒足饭饱大家再一块喝喝茶就各回各家准备攉馅包饺子，一般都会六点左右先煮点吃，然后一块嗑瓜子吃水果看春晚，是不是我会和父亲出去放礼花鞭炮。到快十二点再煮一次饺子吃然后就睡觉了。