小时候记得过年的时候最期待的就是穿新衣、压岁钱、放烟花和年夜饭。
自古以来，年夜饭才是过年最期待的事，民以食为天，古时候乃至中国近代人们的生活水平有限，大多数人每天能吃饱饭就是一个很幸福的事情了，能吃上一顿丰盛的盛宴美食，更是让人觉得是一件奢侈的事情了。
直到今天，在新中国共产领导人的带领下，国家强大了，人们富裕了，现在生活水平提高了，倒是没有那么期待了，但是除夕夜每家每户一顿丰盛的年夜饭还是少不了的。对于全国各地除夕夜必做的年夜饭美食有哪些呢？很多美食现在日常生活中也许都有遇到过、也许没有遇到过，那么现在给大家普及普及到底有哪些。
捞鲢鱼年鱼，基本上在我国每个地区都一道基本菜，鱼，其谐音就是余，寓意着年年有余，所以过年吃鱼是国内一种常见的过年习俗。
当然由于各地的口味以及资源的原因，所以其做法口味和鱼的品种都稍微有所差异，但大多数地区都是以四大家鱼中的鲤鱼和鲫鱼为主，当然其中的原因主要还是这俩种鱼的名字，其谐音就是吉和利，寓意着大吉大利，当然也有些地区喜欢吃鲢鱼，寓意着年年有余。
（点评：其实小编觉得鲢鱼是最美味的，肉质较其他三大家鱼更为细嫩，而且鱼头更甚，大家应该都湘菜里面有一道比较出名的菜，叫“剁椒鱼头”，相信大家都不陌生，虽然够辣，但还有没吃过的可以尝试一下，而且常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可以延缓脑力衰退，是一款温中补气、养胃护颜的养生食品）
猪肉年猪肉，以为逢年过节，猪肉大多是不可避免的一道家常菜，过年在农村地区，杀年猪一直是一种习俗，年夜饭上自然也是少不了的一道菜。
猪肉做菜很多地区都不太一样，像东北地区，一般都是比较出名的硬菜就是猪肉炖粉条、红烧猪手、肘子、酸菜白肉血肠等等。
（点评：像什么猪肉炖粉条、红烧猪手、肘子这个想必大家都很熟悉，重点来说说酸菜白肉血肠，这是一道用猪血、酸菜、粉条、五花肉等做成的一道菜，除了东北以外，其他地区很少见，个人是很强烈推荐这道菜的，浓郁的肉香配上粉条绝对是口感十足，另外在加上酸菜，更能刺激味蕾增加食欲，里面再加上猪血，还有很好的养生功能，对于心血管疾病和肾脏有问题的很有好处，话不多说，有喜欢的可以搜一下食谱，今年年夜饭就当上桌吧）
还有其他地区的特色，都是文化流传下来的，也一一介绍一下。
陕西的炖羊肉
炖羊肉福建的佛跳墙
佛跳墙*的手抓羊肉
手抓羊肉西藏的青稞酒
青稞酒浙江的四喜丸子
香港的贺年盆菜
贺年盆菜内蒙古的烤全羊
烤全羊安徽的铁板臭鳜鱼
铁板臭鳜鱼
铁板臭鳜鱼湖南的香辣猪肘
肘子山东的山东烧鸡
重庆的烧鸡公
烧鸡公台湾的蟹粉豆腐
蟹粉豆腐
蟹粉豆腐江苏的红烧鲫鱼
红烧鲫鱼北京的
八宝饭广西的盐焗鸡
盐焗鸡广东的
白切鸡四川的麻辣兔丁
麻辣兔丁澳门的糖莲藕
糖莲藕宁夏的烩羊杂
烩羊杂江西的藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉以上就是列举部分地区的一些年夜饭菜谱，这只是地区的特色菜的代表，当然还有很多地区的特色菜也是很丰盛，就没有一一列举了，朋友们觉得如果还有推荐的菜系，欢迎下边留言哦，后续我将其加上。
最后美食也是一种文化，对于吃货们来说，美食文化应该是要更加发扬光大的，当然，传统的美食文化在继承的同时也在创新，更健康更营养，期待这个除夕、期待除夕的年夜饭，不为别的为了吃也要奋斗嘛。