汉代饮食审美文化身为“一种更多诉诸心理愉悦，形式感觉和情感想象的特殊文化现象”，与汉代审美文化的形成和发展息息相关，同时中国古代审美意识的发源也与饮食文化有着密切相关的联系，从“五味令人口爽”到“羊大为美”，再到“滋味”、“品味”、“味外之旨”，以“味”为本体的饮食审美文化在历史的长河中不断发展变迁，对汉代审美文化以及中国饮食文化都有着重要意义。
一、汉代饮食审美文化的地位
人从蒙昧中走来，学会生活、吃熟食、逐渐学会品鉴食物，再到如今具有高质量高水平饮食生活的现代文明社会，可以说人类社会的发展都与饮食文化休戚相关，因此以饮食文化作为审美对象的饮食审美文化研究也具有关照人类社会文明发展的重要意义。
汉代是中国历史上极具过渡性的时代，也是前所未有的思想交融时期。因秦王朝存在时间太短，所以汉代得以完成首次真正意义上的民族一统，汉代饮食审美文化正是产生于汉代社会、民族空前一统的背景下，汉民族的形成对中国饮食文化有种极为重要的作用，因为“汉族的文化和饮食构成了中国饮食文化最核心的方面，少数民族的文化和饮食则充实和丰富了中国饮食文化的观念、体系和实践”。
因此，以饮食文化为审美对象的饮食审美文化，也展现出观念性、实践性和审美性并存的独特发展。社会、文化、*治、思想的一统给汉代饮食生活带来了全新的认知与体验，因为汉代饮食文化可以被看作是中国饮食文化史上的首次交流融合，这为汉代饮食审美文化的研究提供多种研究对象的同时，也造就汉代饮食或者说汉民族饮食审美化的多样性特征。
先秦时期，诸侯国并立，秦历二世而亡，民族的割裂与国家的衰亡，得益于汉代社会的一统，民族与人口不断迁徙流动，带动南北方天差地别的文化交流与融合，不同的饮食风尚与习俗不断发生碰撞，给汉代饮食文化带来深刻的变化，使得这一时期的饮食审美文化呈现出极大地包容性与多样性，由简单转向复杂。这种丰富多彩的审美特征使汉代的饮食审美文化更具独特性。
二、汉代饮食审美文化的影响
汉代饮食审美文化的生成与发展，对处于历史进程中的其他朝代以及现代文明的发展都有着多方面的影响，汉代社会承前启后的过渡性同样体现在极具审美特色的汉代饮食文化中。
1.思想观念的影响
首先，中国古典美学中的重要范畴“味”自先秦开始出现，逐步历经饮食之味到审美之味的过渡，到了汉代，“味”范畴出现转变性发展，脱离最为基础的味觉体验，首次以一种文学评鉴的方式出现，“味”开始逐渐转化为一种理论形态，魏晋南北朝时期，宗炳以“味”论画，钟嵘的“滋味说”将“味”带入一种审美化的文学艺术领域，其后的司空图的“味外之旨”，严羽的“妙悟说”乃至苏轼都对“味”的发展做出了贡献。
这些美学理论的产生虽不可尽归于汉代“味”的发展，但仍与其有无法分割的联系。因为中国古典美学理论的生成与变化都是在积淀中不断创新、实践中不断发展的过程中完成的。因此，在以“味”为本体的饮食审美文化构建中，汉代饮食审美文化以其重要的过渡性发挥着极大的作用。
其次，汉代饮食审美文化的研究对汉代美学史乃至中国美学史都有不可忽略的作用。汉代审美文化整体呈现出一种浪漫与现实有机统一的特征。内在气质是浪漫主义，外在表现形式却偏重写实，这与汉代“形神兼备、以形为主”的美学思想脱不开关系。而汉代的器质审美也恰如其分地表现出审美与实用两者相结合的特点。汉代饮食文化的审美研究为汉代美学与审美文化的研究提供了强有力的佐证。例如汉代对“美”的解释，成为审美意识的萌芽的有力表现，不仅直接影响了汉代美学思想的形成，也对后世中国古典美学的研究有着极为重大的影响。
2.对饮食器具的影响
汉代饮食审美文化对饮食器具的影响主要体现在汉代审美思想对汉代饮食器具的影响上。虽然饮食器具的形制变化最根本的原因在于器具的使用功能与人们使用过程中的具体需要，但不可否认的是，审美意识的变化也对其产生了相当大的影响。汉武帝采用董仲舒“罢黜百家，独尊儒术”的思想，导致儒家思想给汉代社会刻上深刻的烙印，在这种思想的影响下，汉代的许多饮食器饮食器具也反映出极具礼制与等级的一面，例如汉代方壶与圆壶虽都是礼器的一种，但在使用过程中卿大夫和士就有所不同，卿大夫为示“方直”用方壶，士为示“顺命”用圆壶，这不仅与礼制规范相关，也带有各自不同的寓意。
此外，汉代金银材质的饮食器具是只有皇室贵族才有资格使用的，这一方面由经济实力决定，另一方面，也是为了彰显出使用者的阶级地位。而汉代饮食器具的造型整体上受到这一时期儒家的思想的影响，呈现出一种平稳、协调、对称的形态，多数器具颈窄腹圆或器腹呈圆筒状，各部位间流畅生动而不奇异，显得庄重而饱满，这与儒家讲究“中和”的思想有着重要关系。
此外，汉代饮食器具的审美对现代的饮食器具也有着重要的影响。许多现在的饮食器用都可在汉代找到对应，例如说汉代烧酒所用的瓢，就与现代所用完全相同，而现代家家户户必不可少的碗，盘，匙也是在汉代“盌”、“盘”、“匕”的形制基础上发展而来。更典型的是，先秦时还在以手或匕进食，到了汉代，开始以“箸”进食，筷子的出现，奠定了我国几千年来筷文化的基础。
除此之外，汉代器具审美对现代饮食器具最大的影响，体现在实用功能至上的设计思想上，汉代器具的形制设计讲究审美与实用性的结合，依靠造型特点来达到审美要求，现代诸多饮食器用的设计在满足实用性的基础上，又可以被当作艺术品展放，增添情趣的同时又有愉悦身心的效果。
3.对饮食风俗时尚的影响
汉代人的饮食风俗极大程度上就是汉民族的饮食风俗，许多汉代形成独特的饮食风俗不仅流传至今，且成为汉民族的独特象征，也成为中华民族的优秀文化遗产。最典型的就是汉代逐渐形成的节日文化对现代诸多节日饮食方面的影响。例如汉代重阳节有饮菊花酒，佩戴茱萸的习俗，如今在某些地区，也仍保留有饮菊花酒或者吃菊花糕的习惯。而节日饮食风俗对现代最大的影响在于亲朋好友的相聚。
汉代每逢重大节日，人们都会集聚在一起宴饮作乐，这成为时人联络感情，促进沟通的有效手段，而现代人依然保有逢年过节，会亲睦友的习惯，除夕夜与亲人团聚，乞巧节与爱人共度，可以说汉代节日宴饮的习俗逐渐演化成一种思想观念给现代人带来情感的交流。
其次，汉代不同地区所展示出的饮食口味各有不同，这源于汉代空前一统的社会与文化，也很大程度上受到地理环境、思想风气的影响，就今天看来，这种独特的饮食风味在某些地区依旧如此。汉代西北地区喜好烧烤，也偏爱肉类食物，而现代*地区的烤全羊、羊肉串风靡全国。巴蜀地区偏爱甜味，也喜腊味，而今四川的腊肉也别具风味。
在汉代，人们就注重将饮食与医病结合在一起，这对现代医学有着重要的影响。“从‘医食同源’的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的‘医食合一’的宝贵传统。”在此基础上形成的汉代养生学，虽然有些内容并无科学根据，但仍有些符合医学之道，对现代中医养生有着极重要的借鉴意义。
三、汉代饮食审美文化的启示
“以食为美”是中国审美文化及美学产生的最原始的形态，汉代饮食审美文化则从多个角度论证了这一点。将“以食为美”的观点放置到现在，仍可在生活的许多方面找到其踪迹，因为饮食文化与社会发展紧密联系，审美化看待饮食文化，为“以食为美”提供了有力的历史佐证。汉代基于民族一统所产生的饮食审美文化，体现了汉民族饮食文化统一性与多样性并存的特点，对现今挖掘现代中华民族传统饮食背后存在的意义有着重要启示。
年，央视有名的纪录片《舌尖上的中国》开播，影片以独特的拍摄视角来展现全国各地丰富多彩的美食生活。通过对食材、食俗的深入挖掘，展现出中华民族传统美食背后所蕴含的文化、伦理、礼仪内涵。这种以追寻传统食味为主题的纪录片节目并不在少数，背后所折射出的问题也令人深思。
现代社会高速的发展进程，导致现代人生活节奏变快，快餐文化的介入使得现代人的饮食生活往往以匆匆结束为结果，人们很难有时间去静心品味和享受饮食，生活方式的转变无疑对中国历来追求的精致饮食文化造成极大影响。
同时，在世界全球化的影响下，各国之间的文化也发生进一步的冲撞与交融，西方的主要节日开始在国内盛行，圣诞节、情人节等等，传统节日与节日饮食开始逐渐被忽视，许多人开始过“洋节”，追捧“西式饮食”。这无疑对自汉代形成的汉民族独特饮食文化是一大冲击。
但不可否认的是，我国传统饮食生活中所独具的审美文化意义是无法取代的，正如《舌尖上的中国》中选用的融合中华传统文化的标题一般，汉民族的饮食文化趟过历史的长河，携带极具审美性的食趣、食思、食礼走至我们面前，自有其天然存在的意义。
不仅汉代饮食审美文化中所透露出的审美观念对现代许多审美观念的形成息息相关，汉代饮食文化在阴阳五行思想的影响下所生出的“五味调和”观念与养生学，至今还在现代生活中有所实践。现代社会许多饮食器具也保有汉代的造型特点。由此可见，汉代形成的以汉民族为核心的饮食文化具有其无法忽视的意义，对其进行审美性研究，也可以更直观明晰地看到饮食文化背后深层次的审美意义。
结语
汉代美学在中国美学史上有着十分重要的作用，在以往的汉代美学史或中国美学史研究中，也不曾缺少与饮食相关的美学思想的研究，但若具体落脚于饮食生活研究，还在少数。本文通过审美角度对汉代饮食生活进行透析，梳理了汉代饮食审美在实践与理论两方面的发展进程。同时，试图通过对汉代饮食审美趣味、审美观念的探讨，尝试为研究汉代审美文化与美学思想拓展出新的思路与角度。