在回母校参加同学会的飞机上，我打开电脑新建文档，打印出“寻味中国”四个字。《寻味中国1兰州牛肉面》发布，那时候没想到原以为可以轻松写下可以写的节食旅行笔记。
事实上有多篇文章。有块文章，顶部是《寻味中国》。如果加上15个《寻味中国海外篇》系列记录新马泰中国菜，这个系列实际上是（不包括这一个），总共将近20万字，作者拍摄并处理了近张食物和风土人情的照片。
从不在别处提取大段文本，也不重复自己，这是我的写作风格。除了文章-如《哈尔滨的啤酒》-涉及饮食文化，可以使用网络图片和发表特别声明，《寻味中国》系列的创意经得起任何考验。
作为美食旅游笔记，本系列的大部分介绍了作者品尝一种特殊食物的经历，这些食物都是在原来的地方或邻近地区。在第一篇文章中，我找到了一张全国地图，并围绕兰州画了一个圆圈。当时我以为只要写一篇文章，脚印就可以布满中国。两年后，看地图似乎并不理想，事实上除了宁夏和吉林外，大陆有80多个圈子覆盖了所有的省和自治区。
这些特殊的食物大多是普通人的廉价简单食品和小餐馆的家常菜，大多数是面条，馒头和米粉，平均价格是15元左右，乍一看很难进入大雅之堂。
事实上在计划这个系列时，我们将选择这种家常菜和零食。很多年前，当我开始去走遍中国旅行时，我要求自己只走进当地的餐馆，寻找传统的食物，而不管味道如何，因此我在全国各地积累了很多美食特辑。如果我们继续用现有的照片写作，两三百篇文章就不会是问题了。
随着我继续写作，我越来越认识到这个方向。《寻味中国》的意思不仅是吃饭，在家也不讲究，我和朋友吃饭时很少点菜。另外，我自己的口味不够敏感，无法体会烹饪的细节，我无法像美食家一样生动地捕捉到进食欲望的释放和满足。
《寻味中国》专注于对当地文化的探索和解读：食物从何而来？为什么要用这种烹饪方法？在那个年代附近？外部影响有多大？为什么当地人喜欢这种味道？更进一步的是这种饮食和当地文化的相互作用。
传统和流行的饮食是由当地现有的食材决定的，这是生物地理学、商业贸易与交通、经济发展水平等因素相互作用的结果，也是生物地理学、地球经济学等人文地理学研究的范畴。
因此传统饮食也是探索城镇近百年来经济文化发展变化的突破口，也是城市公民性格和市场文化的体现。因此沙县、鸭脖、鸡排、米线、川菜、火锅等遍布城乡的全国连锁店，不值得在旅途中踏入。除非是原籍，否则某广场Shoppingmall和美食城的所谓地方菜，大多是中央厨房支持的现代餐饮产品，这很难接地气。传统食物最好在传统的居民区和老商店找到，不管这些百年老店多么引以为豪，多么有品位，骨子里总有东西。
很遗憾，我们不能经常参与老字号，大饭店，因为他们是单独旅行的，不仅太贵了，而且贵得离谱。这也是这个系列的最大缺点，受欢迎的小吃和家常菜只能显示出当地饮食文化的某些方面，这绝不是全部，就像观察城市不能只看老街坊，城市广场和博物馆必须离开。然而文化是多元的，肚子是有限的，钱包是萎缩的，如果我能在有限的旅行时间里体验到各种各样的食物和饮料，我将是一头肥猪。
《寻味中国》系列与其他文章一样，之前是在