东北饺子馆里面的饺子皮又薄又弹，为什么煮不烂！东北大娘告诉你
在中国，有一种特色美食享誉全球的赞美，它就是“饺子”，在现在的英语词典中有一个特殊的单词是以中文拼音形成的“Jiaozi”,这道享誉全球的美食就是来自于中国。在国外，只有在一些高档特色餐厅，才能享用到这种美食，而且价格都不低。
咱们国民，对于饺子是非常热爱的。冬至的时候吃饺子，春节吃饺子，这些重要的节日都少不了吃饺子的习惯。在我国北方，饺子更是深的人们的欢心，隔三差五都会为自己家人包一顿丰盛的饺子，这道传承了上千年的饮食，体现了我国悠久的饮食文化。
对于包饺子的方法也是有技巧的，饺子最重要的两个部分就是面和馅了。在现在依旧有很多人因为和面的方式不对，导致饺子在下锅后破皮，一顿丰盛的美味在自己的眼前就这样变得狼狈不堪，饺子皮是一个技术活。一点小差错就会导致饺子下锅成汤。
自己经常在东北餐馆里面吃饺子，他们哪里的饺子皮有薄又弹，在锅里煮的时候还煮不烂，出于好奇心理，我就咨询了一下东北餐馆的大娘，可是学到了不少的知识，大娘告诉我只需要在和面的时候加上一点“它”，保证饺子皮吃起来的口感爽弹。
这个秘诀就是“鸡蛋清”了，我们在和面的时候加上鸡蛋清，可以使面的更劲道，在下锅的时候不会因为水温过高，或者是煮的时间过久而产生破皮，加上鸡蛋清的饺子表面也会更有光泽，看到之后食欲大增，无论是什么馅的饺子，都有鸡蛋的香气。
包饺子的时候还有很多小窍门，比如在馅中放入猪油等等。