细数我国春节餐桌上的美味佳肴，可谓是一地一特色，一城一风味，真是“一方水土养一方人”，都是我们的老祖宗代代传承下来的饮食文化。俗话说：南甜北酸、东辣西酸，南糕北饼、南米北面。春节的饮食也充分体现出不同地域饮食文化的特色美味。
北方春节美食
北方人过春节必吃的美食有饺子、鱼、猪前蹄、鸡、火锅等
1、饺子
北方人过年必吃饺子，特别是除夕夜、初一、初五都要吃饺子。交子寓意“更岁交子”之意，寓意着“喜庆团圆、吉祥如意”的意思。
2、鱼
鱼是北方春节餐桌上一道“硬核”菜。红烧鲤鱼、清蒸鳜鱼、糖醋鱼等等，鱼“余”谐音，有‘’年年有余、生活富裕”的吉祥寓意。
3、鸡
鸡与吉谐音，寓意“展翅高飞、飞*腾达”，一般都有清蒸鸡、白斩鸡，特别是东北人的小鸡炖蘑菇等。表示表示吉祥如意，前程似锦。在南方鸡也是春节餐桌上的一道美味，寓意
4、猪前蹄
猪蹄也叫猪手，一定要用猪前蹄，意思是挠一挠。寓意在新的一年可以抓住新的机会和幸福。北方人吃猪蹄要吃前蹄，前蹄可以往回挠。所以，在人们的眼里前蹄寓意更吉祥如意。
5、火锅
北方人过年吃火锅寓意一年红红火火。北方火锅等精髓是羊肉，基本上是无羊肉不火锅。除了羊肉还有牛肉、鱼丸、肉丸、蔬菜等，讲究味道在碗里的调料。麻酱、辣酱
和海鲜酱一应俱全。
南方春节美食
南方春节餐桌上的美食也不少，而必须要吃：
1、汤圆
春节的早餐大多数人家都会全家团聚吃汤圆。代表阖家团圆，寓意着家家户户团团圆圆，也象征着新的一年团圆吉利。
2、年糕
南方一些地方春节讲究吃年糕，特别是江浙一带都会把春节吃作为一道传统美食。寓意着生活一年更比一年高，财富、幸福年年高。特别是南方一些地方还用清水年糕炒着吃，成为一道美食，既是菜品又是主食。
3、鱼
中国传统文化中有年年有余之说，所以，无论南北方年夜饭都必须有鱼。除夕夜吃鱼，鲤与礼、鲫与吉、鲢与连谐音，其寓意就是年年有余、大吉大利。
4、火锅
南方春节年夜饭都会有火锅，火锅沸煮、热气腾腾、温馨撩人、红红火火，一家人围坐一起吃着特色火锅，阖家团圆、暖意融融，火锅寓意新的一年日子会过得红火美满、幸福如意，讨个好彩头。
5、糖环
糖环是南方春节最应景的美食，南方吃具有悠久历史，寓意着环环相扣，生生不息。把糖环放入油锅里炸至熟透，就会呈现金*色，色泽金*鲜亮，可谓*金满屋。
现代社会发展迅速，南北方相互融合交流，春节的饮食习惯也充分交融，但饮食的地域性差异仍然存在，你更喜欢吃什么呢？也快来发表见解吧！
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