山西特征美食有良多，如浑源凉粉、大同刀削面、拨烂子、莜面栲栳栳、闻喜煮饼、平遥牛肉、原平锅魁、应州牛腰……但是在这些长长的美食名单中，再有良多可能咱们没有听过，亦可能听过并不懂得是甚么。想做一个有文明山洋人，懂得的山西美食学识依旧很需要的，幸好小编今日尤其为众人送上几道光听名字就不懂得是甚么的美食，有机缘把它们逐个品味，再去跟山洋人谈话，笃信我，他们会对你呐喊：好有文明！
吕梁炒恶
“恶”在汉语辞书里是时时示意不好的，凶恶的，对人和事的腻烦立场等意义。然则，今日这边的“恶”不是罪孽的恶，而是一种韵味小吃，是山西吕梁区域临县最具模范特征的美食。
“恶”的做法是将洋芋蒸熟，去皮，用河捞床子（山西特有的一种制做面食东西）挤压成细条，便于和洋芋泥。再往里插手洋芋淀粉，也能够插手少量蒸熟的胡萝卜泥，用手把全部食材揉和匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透亮状，假设加了胡萝卜泥，是半透亮状夹带着星星点点的血色，煞是漂亮。
“恶”个别是炒着吃，晾凉的“恶”切成厚片，以后能够切成块状，也可切成条状，与气节蔬菜如西红柿同炒，也可与尖辣椒、茴子白、胡萝卜、芽菜等搭配着炒。也能够调凉菜，炖山西大烩菜……
输临县油锄片
油锄片是吕梁临县的一种面饼,因其形态酷似农民的锄片，故名锄片饼。距今已有一百五十多年的汗青。光彩金*，形状特殊，馨香扑鼻，人们以吃揭鏊饼子为快事。油锄片不只成为一种群众爱慕的韵味小吃，况且是临县人访亲问友的礼物。
吕梁三片瓦
这个听起来硌牙名字的美食，本来即是三块豆腐。别小瞧，它好吃得很。豆腐劲道，酱味香，辣味豪放，个别不能吃辣的人是接纳不了的，而这道菜的精髓在就于酱汁和豆腐自身。
蒸猴子
蒸猴子，也叫合楞子。这是用洋芋泥拌以淀粉蒸制的一种民间保守美食。蒸熟的合楞子柔润闪亮，通明通明，筋道滑腻，有如炖熟的牛筋，加之蘸汁的五味，给人一种淳厚的滋味。
太原思想
思想，别名“八珍汤”，是由*芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、*酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做前言，晨起食用成果更好。它是太原特有的韵味早点，是清朝学者、医学家傅山为贡献其母所首创，已有三百多年的汗青。从前太原人天不亮就起来吃思想，也叫“赶思想”，是以谋划思想的饭铺门前都挂一盏纸灯笼做标识。品味时能够觉得酒、药和羊肉的搀杂香味。思想有利气调元、活血健胃和滋养的成果。
山西省观光局官方