莜面栲栳栳，太原人既能把它当主食，也能把他当菜吃。碾薄面片，悄悄一甩，两端一搭，构成卷筒状，以后上锅蒸熟。能够蘸上西红柿或肉臊子卤汁直接吃，莜面口感劲道，宽裕韧性，和软滑的刀削面、剔尖面比，有别样的味道。
沾电影也叫蘸尖尖、拖叶儿，是一种以蔬菜蘸面煮食的面食。有人将其比方为“太原版天妇罗”，不过天妇罗是油炸，沾电影是水煮。先把面粉加水加鸡蛋拌成糊，再取舍豆角、茴子白、菠菜、茄子、榆钱儿、胡萝卜等蔬菜沾着面糊下锅用水煮熟，以后蘸着融合吃。
剔尖剔尖是太原的一种保守的面食，又叫拨鱼也许剔拨骨，剔尖两端细长，中央宽，软而有筋道，再配上佐料一齐吃，具体不要太好吃了！碗托碗托起源于吕梁市柳林县看上去和凉粉差未几，原来绝对没相关联，是两种毫无关联的食品。碗托是荞面同水和在一齐，加热熬成面糊，晾凉后做成的。
山西面食“左右逢源”
除了人尽皆知的刀削面、剔尖、手擀面，咱们山西尚有良多品种。
擦尖、抿尖和剔尖同样，都是“尖”字辈儿，不过从制做经过来讲，擦尖和抿尖越发宛如，要用到特意的用具——擦板板。
烧锅煮水，擦子置于锅上，将面团在擦子上磨擦，面片登时从刀孔落入锅中。擦出的面片约2厘米至3厘米，好像蝌蚪，是以又叫擦圪蚪、抿圪蚪。同时由于擦子哄骗的刀片形态不同，擦出扁宽状面片儿的叫擦尖，圆形面片儿的叫抿尖。
擦尖、抿尖通罕用白面混和着荞麦面、豆面等粗粮面制做，加之头片短小，不管是卤面、汤面或是炒食，都很简单消化。
在明白完老家美食以后
是不是激发了你的食欲呢
嗯～
美食果真能够治愈悉数的坏心思！三晋地面上的美食你馋够了
底下小编带你一齐品尝三秦地面上的
一碗热腾腾的“葫芦头泡馍”
盼望她
在这极冷的冬季里
带给您一碗和暖
带给您一碗和咱们同样的
古城里的印象......
咱们这日要讲的故事
即是一出陶醉在美食里的话剧
长安第二碗一座老城，一家老牌号泡馍馆。
一段鲜味传说，一幅史乘画卷。
一个门面并不金碧璀璨的小店，裹挟进了四十年的社会历程；一碗上接盛唐天气、下接世间烽火的葫芦头泡馍，浓缩的是五行八做、万万老陕的性命演进；从这一碗中，咱们瞥见的是滴水以外的且走且行、波涛豁达，品尝的是，生生世世中华子女的凛冬酷夏、春华秋实；台上角儿与台下的你，配合唱出这一首莳植、守望之歌。
在这部剧里，观众不只能够看到人生的盛衰遭受，还能以小见大看到西安城40年的改变，看到革新盛开40年来的进展成绩，也能看到在物资糊口逐步充盈确当下，咱们精力寰球所遭到的庞大冲锋，带给观众粗浅思虑。表演中，戏院内往往迸发出耐久不休的掌声，乃至有不少“老西安”潸然泪下。这除了做品对史乘的实在反响与观众印象的高度符合外，还在于做品不回避实际糊口中的题目，并经过理性思虑为社会进展凝集价格认可。
四十年时光分布，
秦家手足姊妹7人的生长改变，
纷纷杂杂，惹人沉思。
一碗葫芦头泡馍里，
浓缩的是五行八做、
万万老陕的性命演进。
波涛豁达、百味杂陈，
这一碗，是你弗成错过的典范！
光荣引见
被选年度国度舞台艺术佳构创建扶助工程重心扶助剧目（共10部）
被选年度宇宙舞台艺术重心创建剧目名录
被选文明和旅行部“年宇宙舞台艺术实际素材创建做品规划
老辈人说古城饮食文明是：
泡馍、葫芦头
年青生齿中的饮食文明是：
网红、影相、打卡
葫芦头，保守特性小吃，
号称“长安第二碗”
不断占领着“老长安人”心坎深处
年1月03-04日19:30
邀您一齐来听听“长安里的故事”
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买卖工夫：9:00-17:30（无表演）
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