广州自古便是我国南边重镇，秦始皇统一岭南以后，汉越文明和生涯习俗很快合并，广州成为岭南文明的中间肠。粤菜，即广东场合神韵菜，是我国出名四大菜系之一，它以特有的菜式和神韵，标新立异，在国表里享有盛誉。
广州饮食文明的当然处境
广州地处南亚热带，北回归线穿梭北部，属南亚热带榜样的海洋季习俗候。广州一带河汊纵横，雨量充足，气象宜人，其西面、东面和北面丘陵环抱、林丰草茂，岭南佳果丰硕，飞禽走兽亦多；南面对海，滩涂宽大，分娩不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为我国饮食资本最丰硕的地域之一。洪量华夏侨民岭南，使广州饮食文明深受华夏影响。
由于广州地处南亚热带，在低纬度及面对南海的协同效用下，广州雨热同期的特点，使广州地域的形成湿热的气象。恰是为了应对这类气象，粤菜特点口味较量平淡，在意质和味，力争清中求鲜、淡中求美。并且随季候季候的变动而变动，夏秋着重平淡，冬春着重清香，谋求色、香、味、型。食味严谨清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍布酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
食在广州，传播史籍已久，国表里皆负盛名。而我国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、在意质和味，味道清鲜、百菜百味、变动无量，遂成为国表里最受欢送的菜式。它是由广州菜、潮汕菜、东江菜构成，而以广州菜为主体，具备选料博杂、制做细致、口味趋于平淡、富于季候性变动、探求养分科学的特点。粤式点心的特点是选料精深，制做细致，格式稠密，咸甜兼备，口味希奇。各款点心都严谨光泽敦睦，外型破例，相映成趣，使人百食不厌。
宽裕场合特点的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、他乡咸水角等等。名点、名小食、名神韵食物不乏其人。广州大都酒家、餐馆都运营“三茶两饭一夜消”，并且集饮食文娱于一体，生意时光长，饮食墟市种种神韵兼容并蓄，多方面满意了种种旅客的需求。
粤菜选料特别博识非常，蛇为龙、鸡为凤、猫为虎、老鼠为嘉鹿，天上飞的、地上爬的、水中游的，险些都在烹煮之列。粤菜严谨鲜嫩爽滑，夏秋平淡，冬春清香，行使非常神韵的调料，采纳煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具场合神韵的好菜。粤菜的“生猛海鲜”别具特点，不少酒楼饭馆未装交好厅房，先要计划门口的海鲜池，摆列几十种生猛海鲜，以吸收顾主。粤菜食肆菜式多变，每隔一段时光，各酒家饭馆就会以新的原材料、不同的搭配来制做新的菜式，以此来增加比赛力，市情上也经常是以而掀起新的饮食潮水，这是“食在广州”的强壮性命力之地点。
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