饮食文化

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TUhjnbcbe - 2022/7/10 17:43:00

自古以来,饮食在中国传统文化中就是一节不可或缺的分支,中国人对食物的要求讲究色、香、味、形、器的交汇融合。历经过几千年的历史演变,食物从最初的裹腹生存之需,发展到如今,被赋予了越来越多的时代特征和文化内涵,在不断的探索、沉淀、继承和发展中,成为了人类文明发展的最好见证。

惠舒园

惠舒园,位于五莲县城内人流量巨大的解放路上,不论是工作日还是周末,往来的客人都络绎不绝。走进惠舒园的大厅,店内传统古朴的装修风格,让人眼前一亮,用纸灯笼和剪纸图案等传统元素装点就餐的环境,拙中藏巧、朴中显美。餐位之间用一盏屏风隔断,既为客人保留了吃饭聊天的空间,又确保了光线的明亮和环境的宽敞,营造了舒适惬意的茶聊氛围。开放式的厨房,分为了十一个档口,每个档口的菜式都各有特色,老街凉菜、海河鲜鱼、五莲熏卤等不同的档口,为来到这里的食客展现了别样的风味。夏天,是出海打鱼的旺季,这个季节的鱼种类繁多,鱼肉肥厚紧凑。岚山杂鱼锅贴是一道富有日照特色的夏日人气美食,将小*花鱼、鲅鱼、刀鱼、八带鱼等不同种类的鱼,洗净宰杀处理,去除内脏,选用上好的花生油,加入葱姜蒜、八角、花椒等佐料爆锅,加入店内秘制的岚山秘制酱料,添加适量的料酒和醋,提味去腥,倒入用大骨和老母鸡熬制的高汤,使得味道鲜美而不夺味,所谓无骨不浓,无鸡不鲜。将鱼放入汤中炖煮,铁锅的四周贴上一层锅贴,用大火烧开锅,撇去汤中的浮沫,再换中小火慢烧十八分钟,待汤汁变得浓稠,即可开锅。鱼肉不腥不腻,口感润滑,味道香浓。将锅贴铲下,底部焦香酥脆,内部口感绵软,蘸上浓郁的汤底,咬下去细细品味,汁饱味浓,口齿生香。虾,是夏天餐桌上不可缺少的食材,铁板开背虾是惠舒园里必点的一道的菜品。店里选用了太平洋深海南美虾,将处理好的虾开背去除虾线,放置铁板上,去皮大蒜切成蒜末,加入适量的糖、盐、山茶油、辣椒粉等佐料,制成蒜蓉,均匀地涂抹在虾的表面,烤制五分钟,待到虾壳变红,焦香四溢,尝上一口,南美虾的鲜嫩夹着的清蒜香流入嘴中,令人惊艳,是夏日餐桌上一道无法抗拒的美味。水煎包是一道北方常见的面食,虽不是什么稀罕的美味,但香喷喷的滋味却能让人难以忘怀。面粉中加入适量的酵母,用温水和成面团,割成几十个大小适中的面球,擀成面皮。新鲜的猪肉切成肉丝,加入韭菜、碎粉条,浇上酱油、盐等调味品,搅拌均匀。用面皮把肉馅包裹好,入锅前将其称为扁食。将扁食放入锅中,浇上一层食用油,把玉米淀粉倒入清水搅匀,倒入锅中,焖煎半个小时,待锅内发出滋滋的响声,水煎包底部出现焦*颜色,即可出锅。刚出锅的水煎包味道最佳,外皮酥脆,香味浓郁,吃水煎包要细嚼慢咬,咬上一口,汤汁在唇齿间中迸发,韭菜肉香的热气在嘴边弥漫,满足了味蕾,慰藉了生活。时代还在前行,人们对美食的探索不会就此止步。食材间每一次的搭配调和,碰撞摩擦,就如同人生际遇,有欢喜、有意外。餐桌上的一道道菜食被赋予了越来越多的寓意,人们把珍贵记忆封存到了一道道食物当中,循着岁月,做好标记,作为慰藉乡愁的一剂良药,松绑久别相逢后的疏离,重温恰同学少年的青葱岁月。这些美味成为了一种情感的载体,承载着故乡,承载着家庭,承载着希望与期盼,在记忆的深处飘香四溢,久久留香。

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