泾县焖面又称红烧肉焖面、新四*焖面、皖南焖面，是泾县美食的代表之一。之所以叫新四*焖面，是因为它承载着一段红色记忆。
抗战时期，新四*进驻云岭。新四*得到很快发展，吸引大量外国友人的
焖面是泾县人儿时的味道。在七八十年代，那个物质生活和现在相比还不是很充裕的时候，只有过年的时候才能吃到平时吃不到的东西。孩时的记忆中一年里最幸福的事情就是能够在过年的时候吃上一口外婆亲手做的红烧肉。外婆总说自己不爱吃肉，把一块块肉放到孩子碗里，天真的我们总觉得不够吃，哭闹着还要吃，可是肉就那么些，人又那么多，总是会因为吃不够而大哭大闹，外婆总是一边不停地哄着，一边将剩下的红烧肉原汤放在炉灶上慢炖，再加入老挂面焖上一会，汤汁和挂面融合的香味让馋嘴的我们瞬间止住了哭闹。慈祥的外婆、浓烈的年味、香气扑鼻的焖面形成了我们孩时独特的记忆。
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来源：安徽文旅
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