展览活动｜中国古代饮食文化展（八）
“清河食官”铜染器
汉（公元前-年）
据史籍记载，两位偶然相遇的齐国武士因饮酒无肉，于是相约彼此割对方身上的肉“具染”而食，至死而止。这里的“染”指的是豉，酱类的调味品。此器具相当于汉代的小火锅。汉代人习食较烫的调料，所以需用此器具不断地给调料加温。
中国人吃火锅有着悠久的历史，考古资料表明火锅的出现可追溯至西周时期。火锅器皿及涮锅食法至今仍流行于中国大部分地区。
三足锡火锅
清（年-年）
此为满族传统的火锅，器中间的圆柱内用来盛放炭火，周边放水。炭火加热后，在开水中将肉片边涮边吃。这种器皿及涮锅子食法至今仍流行于中国北方地区。
“炒”与中国人的日常生活十分密切，很多词汇中都包含“炒”字，如“解雇”被称为“炒鱿鱼”，又如“炒股票”“炒基金”“炒房”等，通过买卖的翻动达到资产增值，用炒菜作比喻，非常形象生动。
双耳带盖炊具组合
清（-年）
此为科举考场考生所用的便携炊具，包含蒸锅、炒锅、茶炉等，造型小巧，设计精妙。炒是中国乃至世界烹饪史上的大事，有学者认为中国最早的一例炒菜是南北朝时期的炒鸡蛋。
中国古代的调味品
饮食发展史就是人类不断追求美味的探索历程。中国古代的调味品大致可分为自然生成和人工酿制两类，前者主要有盐、蜜等，后者主要包括醋、酱、豉等。根据味型不同，又可将调味品划分为酸、苦、辛、咸、甘等五味。烹饪中的五味调和是中华饮食文化的一项重要原则。
点心
唐（-年）
年*吐鲁番可斯塔那唐墓出土
隋唐时期，主食中麦类异*突起，成为北方主粮之首。这一时期，迎来了面食的新时代。发达的交通和开放的*策，使域外的面食品种及制作方法不断涌入，胡饼等“胡风面点”备受人们的青睐。
铜漏勺
宋（-年）
漏勺是制作烹排类主食如馓子等的必备厨具。
在食物烹饪上，宋代要比唐代精细得多。宋代的饼类食品普追要比唐代小巧得多，各种精巧的节日面点，如端午巧粽、七为巧果、重阳花糕，其风格更是与唐代豪迈粗犷的食风迥异。
擀面杖
清-年）
擀面杖是用来压制面饼的工具，多为木制，用其捻压面饼，直至压薄成型。
青釉印花糕点模
元（-年）
各类精致的糕点模具给主食制作增添了特殊的美学气质，承载了千百年来古代中国人对饮食美学的追求。
带屉盖的陶灶
元（-年）
考古资料表明元代的灶多附有笼屉。笼屉又称“蒸笼”，是制作面点的重要器具，其一般由竹、苇等编制而成，有大小不同规格，下用锅，中分节，顶有盖。
月饼模子
清（-年）
月饼原为祭月贡品，是中秋节的最佳节物。宋代时，月饼已是市肆经营的点心品种。明代时，月饼作为中秋节令象征性食品的意义更加突出。到了清代，民间承袭了古代拜月、赏月、合家吃月饼与瓜果的习俗。
饽饽模子
清（-年）
“饽饽”是北方一种对面制食品的合称。饽脖模子是清代常见之物，是点心铺、蒸锅铺的必备器具，由此衍生出“模子作”一行。讲究的模子不仅花样美观，而且深浅大小极费斟酌。
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇