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人间烟火气，最抚凡人心烟火是温柔，人间皆浪漫有些人温暖了心，有些食物温暖了胃而西餐最是能带给人足够的仪式感和浪漫情调。西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便。现代西餐服务主要有如下几类，而不同的类型则折射着不同国家的文化底色。法式.西餐
法国人以浪漫、时尚著称。法式西餐的特点就是典雅、庄重，周到细致，用餐费用比较昂贵。法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精致的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。法式西餐服务的特点：1、每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。2、客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。3、每上一道菜都撤掉餐具。4、菜点与酒类相匹配。5、每上一道菜都必须清理台面。法式服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。但是，法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。俄式.西餐
俄罗斯号称战斗的民族，他们勇敢顽强、坚韧不拔，富有创造力。而俄式西餐的特点是菜食量大、油性大，服务操作不如法式细致。俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的左侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。上餐顺序依次为：面包--*油--冷盘--汤类--鱼类--旁碟--主菜--点心--水果--咖啡或者红茶。酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。英式.西餐
英国人非常讲究礼仪和风度，矜持庄重、刻板认真。传统的英国人非常重视餐桌上的礼仪。英式西餐服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。上菜程序与法式、俄式相同，操作实务与法式、俄式又有所区别。英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。所点的菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。服务过程中一般也不派菜。英式服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。美式.西餐
美国人独立自由，因此美食西餐的特点也比较自由、快速、简单、大众化。以上图片均来自网络
主编｜章盼璐审核｜宁欢编辑｜蔷薇往期精选
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