无法“子承父业”的白羽肉鸡
首先介绍一下白羽肉鸡。鸡依据经济类型分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型四大“专业”。白羽肉鸡一听名字就知道属于肉用型“专业”，且相比其他“同专业”鸡类，具有生长周期短、饲养成本低、适应性和抗病力强、成活率高（98%以上）、肉量产出高等优势，被称为“快大型肉鸡”。简单说，白羽肉鸡属于鸡中的“易胖体质”，还“胖”得很快……白羽肉鸡↑↑↑国内的“土著肉鸡”属于“优质型肉鸡”，具有风味口感好、肌肉品质佳等优势，但对比国外的白羽肉鸡们，却有食量大、身材瘦、长个儿慢三大“bug”，商业价值不高。 图中仅为众多国产、进口鸡种中的“代表”作为拥有14亿人口的“吃鸡大国”，鸡肉在我国肉类消费品中排名第二，中国百姓的餐桌等不起缓慢生长的“优质型肉鸡”慢慢长大。年中国全国鸡肉产量达.6万吨，其中白羽鸡肉贡献了过半产量。白羽肉鸡虽然有很多优点，但它们并不是自然演化的物种，而是欧美高科技育种技术定向培养的“产物”，父系多采用生长速度快的白科尼什鸡，母系主要是产蛋量高、肉质性能好的白洛克鸡。所以，作为“商品代”出售的白羽肉鸡，其“父母代”本就不是白羽肉鸡。而白羽肉鸡的“父系”白科尼什鸡的父母又被称为“祖代”，也不是白科尼什鸡，而是由红色阿希尔鸡(Aseel)、英国黑胸红色斗鸡和马来鸡杂交而成……既然白羽肉鸡的父母不是白羽肉鸡，用白羽肉鸡和白羽肉鸡一起培育的后代就很难维持其优质特性，逐步退化成长得慢、肉质差的“弱鸡”。因此，国内养鸡场就需要不断引进白羽肉鸡鸡苗（雏鸡）或“父母代”种鸡。虽然中国没有实现“白羽肉鸡生产自由”，却一直在肉鸡生产量上处于世界领先地位，与“肉鸡霸主国”美国、“后起之秀国”巴西常年处在全球前三甲的位置。但没有白羽肉鸡种源，意味着产量再大也处在肉鸡产业的最下游，常年受制于人。那么，白羽肉鸡又是如何建立难以突破的技术壁垒的？“矛盾重重”的白羽肉鸡培育
想要培育白羽肉鸡，首先要搞明白什么是“生物育种”。现代人种植的作物、饲养的家畜都是人类几千年“生物育种”的产物。“生物育种”是利用遗传学、细胞生物学、现代生物工程技术等方法及原理培育优良生物的生物学技术，方法包括但不限于：杂交育种、诱变育种、细胞工程育种(组织培养育种)等，目的是培养适应人类需求（产量高、质量好、易管理）的“新物种”。↑中国家鸡的祖先——原鸡vs中国的家鸡↑家鸡身材明显比野生原鸡更臃肿在“生物育种”过程中，对每一代育种动物的繁殖及性状筛选都需要较长时间，生物育种的时间越长，其基因的稳定性也就越高。就像导盲犬要求其7代内没有攻击人类和同类记录，以求其性格温顺的稳定性一样。而中国初次进行白羽肉鸡的饲养与育种的时间，是在上世纪80年代中期，相比之下国外的白羽肉鸡已经有近百年的“生物育种”历史。想在短时间内获得稳定的“生物育种”遗传性状是很矛盾的。另外，基因遗传有个bug，特别喜欢在环境改变时变化——南橘北枳。中国的环境与白羽肉鸡的故乡有很大差别，如何在环境改变的前提下保持白羽肉鸡的基因稳定又是一层矛盾。而白羽肉鸡的育种过程中也存在矛盾——不同“辈分”育种目标不同。“曾祖代”、“祖代”、“父母代”的目标是培育后代，需要为提高受精率和产蛋量而控制体重，而“商品代”的目标是产肉，需要有喝白水都能涨称的本事。除了需要在选育过程中维持各遗传性状的平衡，还要深入了解每个遗传性状对应的基因原理，这即是白羽肉鸡“生物育种”的关键，也是国内育种技术的薄弱环节。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员王晓君，将全基因组选择、基因编辑、合成生物及人工智能等高端技术比喻为育种“4.0时代”，认为我国应当尽快进入育种“4.0时代”推进生物育种产业化。现在，中国自产的白羽肉鸡已经向育种“4.0时代”迈出第一步，中国的白羽肉鸡是否就能满足现状了呢？怎么可能！我们要不一样的优质白羽肉鸡
不同国家，饮食文化、习惯不同。欧美国家的烹饪、饮食习惯偏向吃大块的鸡胸肉，因此国外培育的白羽肉鸡都是朝着大胸脯方向“发育”的。大胸脯从哪里来？还记得我们前面提到的白羽肉鸡祖代鸡中有个“马来鸡”吗？“马来鸡”原产于马来西亚，拥有一对傲人的大胸肌，堪称鸡中马王。动图截自bilibili雅桑了吗不对……马来鸡的胸能把马王甩出三条街有了“马来鸡”的大胸基因，白羽肉鸡的胸想不大都难……但中国人的饮食习惯更偏向吃带骨头的肉，如鸡腿、鸡翅甚至鸡爪。有统计显示，中国人年均消费鸡爪亿只，平均每人每年吃47只，其中进口鸡爪占比60%。万幸外国人不爱吃鸡爪，不和咱们抢。说到鸡爪，壹读君认为拥有“大象腿”的东涛鸡可以一战！东涛鸡产自越南，其鸡爪有常人手腕那么粗，看起来非常恶心怪异，但这种鸡肉质鲜美、营养丰富，在当地非常受欢迎，但价格也无比昂贵。特种经济动物饲养领域的学者施海东，在年发表的期刊论文中，表示中国应当积极培育适合中国市场特色的肉鸡品种，如鸡腿更粗壮、鸡翅上的肉更多、吃得少、长得快。相信在不久的将来，拥有“大象腿”的白羽肉鸡会在中国问世，为广大凤爪爱好者送福利。
参考资料：[1]施海东.家禽行业高质量发展应考虑的几个问题.[2]提金凤.彩色图解科学养鸡技术[M].化学工业出版社,.[3]佚名.世界肉鸡育种业的领*企业——安伟捷(Aviagen~(TM))集团公司[J].中国禽业导刊,(20):32-33.[4]方宗熙.生物遗传的改造与社会的进步[J].遗传,,():1.[5]Fiala,N.().Meetingthedemand:Anestimationofpotentialfuturegreenhousegasemissionsfrommeatproduction.EcologicalEconomics,67(3),-.[6]文杰.中国白羽肉鸡自有品种的育种发展及进展[J].北方牧业,(14):21.▼
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