中国幅员辽阔，地大物博，全国各地的气候、物产和风俗习惯都有着很大的差异，在饮食上一直都有“南米北面”的说法，在口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分，各地区也有着不同的饮食习惯。
全国各地的美食加起来多如繁星，是实至名归的“美食之邦”。然而，也有一些让人无从下嘴的地域特色美食，这些美食对于当地人来说都是心头爱，但对于外地人来说可就一言难尽啦！
01、土笋冻
土笋冻是一种福建泉州的美食。土笋是一种生长在海边沙子里的软体虫，看起来有点像蚯蚓。将土笋挖出来养一天，使其吐出肚子里的沙子和杂物，然后放到锅中熬煮，因为土笋里的胶原蛋白含量很高，所以煮到最后就有点像猪皮冻的感觉，吃的时候切片蘸着酱料吃就行了。
02、折耳根
折耳根也叫鱼腥草，是难吃蔬菜排行榜上赫赫有名的蔬菜。折耳根微微发苦，还有种河泥的腥味儿。它既可以凉拌，也可以下锅爆炒。对于除四川以外的人们来说，它的味道真心是一言难尽，可能就只有四川人对它的味道情有独钟，甚至深入骨髓。除了炒肉、凉拌，他们甚至还会用折耳根泡水喝。
03、毛鸡蛋
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化的过程中由于受到外界的影响，比如温度、湿度等原因停止发育的鸡蛋。鸡蛋里还有没完全成熟的小鸡。有些地方喜欢将毛鸡蛋放到油锅里炸或者用火烤，然后蘸着料汁吃。
04、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐在安徽这边也叫霉豆腐，是把豆腐切成块，使其发酵，在发酵的过程中豆腐上会长出一层毛绒绒的白色菌丝，所以取名毛豆腐，吃的时候用油炸一下，然后沾上酱料即可。
05、油炸知了猴
知了猴就是蝉的幼虫，据说这种东西的蛋白质含量很高，所以有些地方在夏天的时候就流行夜里上山抓知了猴，然后用油炸着吃。在山东还给油炸知了猴这道菜起名叫“唐僧肉”，可见其营养丰富，但很多人依然不敢下嘴。
06、牛瘪
这是一道黔东南地区人们喜欢的特色美食。在宰杀牛羊时，将其胃里未消化的草料取出并过滤出汁液，再用这*绿色的汁液来烹煮火锅或其它菜肴。
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